Arroz de Tamboril à Pescador

Quem gosta de peixe??? Cá por casa alguns gostam, outros não. Este arroz é delicioso. Um pouco dispendioso; mas um dia, não são dias.

Ingredientes:

2 lombos de tamboril congelado

12 camarões selvagens

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 tomate maduro

1 colher (sopa) de concentrado de tomate

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

1dl de vinho branco

1 haste de salsa

sal e pimenta q.b.

250 grs de arroz carolino

água q.b.

Modo de Preparar:

Deixe descongelar os lombos de tamboril à temperatura ambiente. De seguida, corte-os aos cubos e tempere-os de sal e pimenta.

Leve um tacho ao lume, com o fundo coberto de azeite, e deixe aquecer. junte a cebola e o alho picados. Deixe refogar. Quando estiverem alourados, junte o tomate picadinho, a salsa e a polpa de tomate e deixe refogar novamente. Deixe reduzir e refresque com o vinho branco. Junte o tamboril e deixe apurar uns segundos. 

Adicione o triplo do volume do arroz em água e deixe ferver. Nessa altura, adicione o arroz e retifique os temperos se necessário. 

A meio da cozedura junte os camarões descascados (só fica a cabeça) e o pimento cortado em cubos. 

O arroz deve ficar "malandrinho" . Retire a haste de salsa. Quando estiver cozido, desligue o lume e deixe repousar alguns minutos.

Sirva o arroz polvilhado com salsa picada. POde servi-lo na panela onde o fez ou num tacho de barro. acomapnhe com um vinho branco fresquinho.