Fiambre no Forno com Ananás

Já andava há algum tempo para fazer esta receite; e, realmente vale a pena. Um tanto demorada, mas muito saborosa.

Ingredientes:

1 fiambre com cerca de 1Kg

1 lata de ananás pequena

1/2 laranja

2 colher (sopa) de mel

2 colher (sopa) de açúcar amarelo

1 pau de canela

Sal q.b.

Pimenta em pó q.b.

Salsa seca q.b.

Grãos de pimenta rosa 

1 piripiri

Acompanhamento:puré de batata

Modo de Preparar:

Com uma faca faça pequenos cortes no fiambre fazendo o desenho de diamantes. De seguida, tempere de sal, pimenta e a salsa. Cubra toda a superfície com as rodelas de ananás cortadas ao meio (reserve a calda do ananás).

Coloque o fiambre num tabuleiro refratário que possa ir ao forno. Regue com o sumo da laranja e, reserve.

Num tacho pequeno coloque a calda do ananás, o mel, o açúcar, o pau de canela e a pimenta rosa. deixe levantar fervura, reduza a temperatura e deixe fervilhar por 5 minutos. 

Verta a calda por cima do fiambre coberto com o ananás. Junte de seguida o piripiri.

Leve ao forno pré aquecido a 170º.

Deixe assar por 30 minutos. Retire e regue com o fiambre com o molho. Cubra com papel de alumínio e deixe cozinhar por mais 1 hora e 30 minutos. Convém, regar o fiambre com o molho de vez em quando.

Nos últimos minutos retire o papel de alumínio e  ligue um pouco o grill para dourar.

Sirva com puré de batata; se gostar pode colocá-lo a gratinar no forno.