Pudim de Côco

Ingredientes:

4 ovos inteiros

4 gemas

400 grs. de açúcar

250 grs. de côco

2 dl. de água

1 casca de laranja/limão

Modo de Fazer:

Num tacho coloque o açúcar, a água e a casca de limão. Deixe levantar fervura e conte cinco minutos. Desligue e deixe a calda arrefecer.

Numa tijela deite o côco e a calda e mexa. Junte os ovos e as gemas e mexa novamente.

Unte uma forma de 22cm. e polvilhe com açúcar; deite o preparado dentro e leve ao forno em banho-maria.
A temperatura do forno é de 180º  e, coze durante 50 minutos. Desenforme e decore a gosto.