Folar de Trás-os-Montes

Em tempo de Páscoa não pode faltar o folar de carnes... muito saboroso.

Ingredientes:

550 grs de farinha de trigo

30 grs de fermento padeiro

100 grs de água morna

50 grs de azeite

120 grs de banha

4 ovos

sal q. b.

200 grs de bacon ou barriga fumada

100 grs de presunto

1 chouriça

1 salpicão do cachaço (cerca de 100 grs.)

1 gema batida para pincelar o folar

Modo de Preparar:

Numa tigela coloque a farinha e abra uma cova no meio; adicione os ovos ligeiramente batidos, o azeite, a banha derretida e o fermento diluído na água morna. Tempere com sal (cerca de 1 colher de café). Amasse tudo muito bem, à mão ou com a batedeira, até os ingredientes estarem bem incorporados e a massa apresentar bolhinhas. Tape com um pano e deixe levedar em local aquecido por 2 horas. A massa deve dobrar de volume; não pode apanhar frio. Se necessário abafar com um cobertor.

Unte um tabuleiro de barro com banha e estenda um terço da massa. Cubra a massa com um pouco de cada um dos enchidos. Repita uma camada de massa e os restantes enchidos. A última camada é de massa. Aconchegue bem a massa por forma a envolver as carnes.

Deixe levedar por mais 1 hora. Pincele com a gema batida e leve ao forno a 180º cerca de 30 a 40 minutos.

Retire, desenforme para um pano, deixe arrefecer e delicie-se com o sabor.