Rabo de Boi com Grão de Bico

É uma refeição forte, própria para tempos frios. É muito saborosa; pode acompanhar com arroz.

Ingredientes:

1 rabo de boi (cerca de 1,5 Kg)

500 grs de grão de bico cozido

1 cebola

1 folha de louro

1 ramo de salsa

1,5 dl de vinho branco

3 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 cenoura pequena

azeite q. b.

pimentão doce q. b.

whisky (cerca de 2 colheres da sopa)

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Lave muito bem o rabo de boi; tempere com sal, pimenta, o pimentão e vinho branco. Reserve por 2 ou 3 horas.

Findo esse tempo, coloque o rabo de boi e a marinada numa panela de pressão acrescente um pouco de água (cerca de meio litro) e leve a cozer por 45 minutos. 

Retire o rabo de boi e corte-o aos pedaços. Rejeite a água da cozedura.

Num tacho grande coloque azeite e a cebola picada (se gostar junte um dente de alho picadinho). Deixe refogar até, a cebola, estar translúcida; junte a carne e deixe alourar. Acrescente o louro e a salsa. Deixe cozinhar lentamente. Se necessário adicione um pouco de água. De seguida, junte a polpa de tomate. Deixe apurar. Refresque com um pouco de vinho branco ou um pouco de whisky. 

O rabo de boi leva muito tempo a cozer; tem de ficar tenrinho. 

Por último junte o grão de bico cozido e deixe fervilhar por cerca de 30 minutos. Retifique os temperos se necessário. Se gostar pode adicionar um pouco de picante.

Sirva bem quente. Acompanhe com um bom vinho...