Faz parte da gastronomia tradicional portuguesa. Esta sopa é feita com couve-galega, típica da região norte de Portugal. As couves devem ser segadas muito finas; a sopa fica mais deliciosa. A minha avó segava as couves à mão, como ninguém. " Há que ter muito cuidado. A faca acompanha o punho cerrado que segura as couves."
Experimente...
Ingredientes:
1/2 Kg de couve-galega cegada (cortada) muito fina
2 l de água
450 grs de batata
sal q. b.
azeite q. b.
1 chouriço de vinho
Modo de Preparar:
Coloque uma panela ao lume com a água e as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Se gostar do sabor do chouriço na sopa, deixe cozer com as batatas. Tempere de sal e, deixe ferver. Quando estiverem cozidas passe-as pelo passe-vite, diretamente para a água onde cozeram.
Lave as couves várias vezes. Convém passá-las por água a ferver para perder a acidez.
Adicione as couves ao preparado de água e batata.
Regue com azeite a gosto e deixe levantar fervura com a panela destapada. Retifique de sal se necessário.
Deixe cozinhar por mais uns minutos. E, está pronta.
Corte o chouriço (que pode ou não ter sido cozinhado) em rodelas e distribuas pelas tigelas.
Sirva o caldo verde em tigelas acompanhando com broa.
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