Arroz de Salpicão

O arroz de salpicão é delicioso e é económico. Uma refeição que enche a alma.

Ingredientes:

1 cebola média

1 dente de alho (opcional)

3 colheres (sopa) de concentrado de tomate

50 ml de vinho tinto

1 folha de louro

1 haste de salsa

300 grs de arroz carolino

Água o triplo do volume do arroz

1 lata (pequena) de feijão vermelho

azeite q. b.

2 colheres (sopa) de banha

1 salpicão de boa qualidade

Modo de preparar:

Leve uma panela de barro ao lume com um fio de azeite a cobrir o fundo e a banha. Deixe aquecer bem. Pique a cebola bem picada e deite-a na panela para refogar. Se gostar pique igualmente o alho e adicione-o à cebola. De seguida junte a polpa de tomate e deixe fritar um pouco. 

Corte o salpicão em rodelas grossas.

De seguida, acrescente o salpicão ao preparado da panela. Refresque com o vinho tinto. Mexa bem; adicione o louro e a salsa. Mexa e deixe ferver alguns minutos para apurar. Verifique os temperos; se precisar junte um pouco de sal a gosto.

Passados uns minutos, junte o feijão.  Envolva a mistura e deixe ferver. 

Adicione a água (o triplo do volume do arroz) e, quando começar a ferver acrescente o arroz carolino. Mexa e, deixe cozinhar em lume brando. Verifique a cozedura e sirva de imediato. Acompanha, este arroz, com carne assada ou estufada...

Simples é, igualmente, delicioso.

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