2 pessoas
Ingredientes:
2 peitos de pato com pele
sal e pimenta q.b.
sumo de 1 laranja
2 colheres (sopa) de aguardente velha
200 grs de cogumelos castanhos
arroz agulha q.b. (usei 2 chávenas de café)
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga ou banha)
sal e pimenta q. b.
1 haste de salsa
Modo de Preparar:
Lave muito bem os peitos de pato; face uns cortes, na diagonal, na pele. Tempere com sal, pimenta e regue com o sumo da laranja e reserve.
Leve ao lume uma frigideira e deixe-a aquecer bem. Coloque os peitos de pato com a pele virada para baixo. Não se preocupe... o pato vai largar gordura suficiente. Deixe alourar de ambos os lados. Regue com a aguardente velha e tape com um testo. Deve deixar cozinhar por alguns minutos. Tudo depende de como gosta da carne mais bem ou mal passada.
Entretanto faça o arroz. Corte os cogumelos em fatias não muito finas.
Leve ao lume um tacho com o azeite e a manteiga. Deixe aquecer e junte a cebola. Deixe refogar por alguns minutos até a cebola estar translúcida. Adicione os cogumelos e a salsa; deixe fritar um pouco. Eles vão perder a água que têm.
Tempere de sal e pimenta. Adicione água suficiente para fazer o arroz (2 chávenas de arroz, quatro de água). Quando estiver a ferver junte o arroz lavado e escorrido. Deixe cozinhar em lume brando até a água desaparecer.
Verifique a cozedura e sirva com o magret fatiado.
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