domingo, 17 de Agosto de 2014

Plymouth Gin Tónico com Zimbro e Maçã

O Plymouth Gin é um gin de origem demarcada. O nome do gin é o mesmo da localidade onde é destilado. Este gin tem na sua confeção sete botânicos diferentes...


Ingredientes:
5 cl de gin Plymouth
1 água tónica Fentlman's
5 bagas de zimbro
3 fatias, finas, de maçã
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Coloque bastante gelo num copo de pé alto. Deixe arrefecer e rejeite o excedente de água. Coloque as bagas de zimbro, levemente estaladas. Disponha as fatias de maçã. Verta o gin. De seguida, com a ajuda de uma colher em espiral deixe cair, delicadamente, a água tónica.
Mexa com cuidado e sirva.
Depois... é só apreciar.


Observação: Não esquecer «Seja Responsável, Beba com Moderação».

segunda-feira, 11 de Agosto de 2014

Almôndegas no Forno com Fusilli

As massas constituem um ótimo acompanhamento , ou mesmo, base, de uma refeição...


Ingredientes:
500 grs de carne de vaca picada
1 ovo
1/2 cebola finamente picada
4 fatias de bacon
sal e pimenta q.b.
orégãos q.b
pão ralado q. b.

Molho:
1 cebola pequena picada
1 lata de tomate temperado
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colher (sopa) de azeite
0,5 dl de vinho branco
1 colher (da sopa) de folhas de manjericão picadas 
sal e pimenta a gosto
400 grs de massa Fusilli
100 grs de queijo ralado mozarella
Modo de Preparar:
Numa taça coloque a carne picada, o ovo, a cebola picada e amasse tudo muito bem. Tempere, a gosto, de sal e pimenta. Por último, polvilhe com orégãos. Reserve.
Molde pequenas bolas e passe-as por pão ralado.


Frite as almôndegas, deixando-as douradinhas em toda a volta. Retire, deixe escorrer em papel absorvente e disponha-as num tabuleiro que possa ir ao forno.
Numa frigideira, sem qualquer tipo de gordura, coloque o bacon cortado aos pedaços e deixe fritar. Depois de frito coloque-o por cima das almôndegas.


Pré aqueça o forno a 200º.
Agora o molho: num tacho coloque o azeite e deixe aquecer. De seguida, junte a cebola e deixe refogar. Quando estiver translúcida, junte o molho de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione a salas e o manjericão, picados. Refresque com o vinho branco e envolva tudo. Verifique e retifique, se necessário, os temperos. Verta o molho por cima das almôndegas. Leve ao forno por 15 minutos.
Entretanto coza a massa Fusilli, em água abundante, de acordo com as instruções da embalagem. 
Escorra a massa e disponha-a por cima das almôndegas. Polvilhe com o queijo ralado. 


Leve novamente ao forno até o queijo derreter e a massa estar dourada.
Sirva de imediato.

domingo, 10 de Agosto de 2014

Os Meus Brigadeiros

Quem gosta de Brigadeiro? Eu adoro...
Doce tipicamente brasileiro, feito à base de Leite Condensado.



Rende cerca de 35 brasileiros.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
100 grs de chocolate culinário
30 grs de manteiga
chocolate granulado q. b.
caixinhas de papel frisado

Modo de Preparar:
Num tacho, coloque o chocolate cortado em pedaços, a manteiga e o leite condensado. Leve ao lume até dissolver. 
Baixe a temperatura do lume e deixe cozinhar até o doce começar a desprender do fundo do tacho e fazer estrada. Nessa altura retire do lume e transfira o doce para um prato previamente untado com margarina ou óleo. 
Atenção, pois o doce está muito quente. reserve até arrefecer.
Quando estiver frio molde pequenas bolas, passe-as pelo chocolate granulado e coloque em caixinhas de papel frisado.
Se preferir pode usar granulado colorido.

quarta-feira, 6 de Agosto de 2014

Citadelle Gin Tónico com Zimbro e Raiz de Angélica

Um gin especial, muito delicado e delicioso...

Ingredientes:
1 dose de Gin Citadelle
Água Tónica Schweppes
5 bagas de zimbro
Raíz de angélica q. b.
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Coloque gelo num copo de gin de modo a ficar em gelado. Rejeite a água que se forma.
Verta o gin e acrescente o zimbro e a raíz de angélica. Deixe repousar por 2 ou 3 minutos. Com o auxílio de uma colher em espiral acrescente, devagar e cuidadosamente, a água tónica.
Depois... é só degustar.

Observação: Nunca se esqueça - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

Martin Miller's Gin Tónico Com Maçã, Limão e Zimbro

Versão diferente de preparar este gin; mas, igualmente, delicioso...

Ingredientes:
5 cl de Gin Martin Miller's
Água Tónica Thomas Henry
5 bagas de zimbro
1 zest de limão
3 fatias, muito finas, de maçã verde
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Coloque gelo num copo de gin, deixe arrefecer e rejeite a água formada. 
Verta o gin no copo e adicione as bagas de zimbro ligeiramente esmagadas. Acrescente o zest de limão e o carpaccio de maçã
Com o auxílio de uma colher com o cabo em espiral adicione a água tónica.
Mexer cuidadosamente para misturar os sabores.
Aprecie...

Observação: como sempre, Não esquecer - «Seja Responsável, Beba com Moderação».


terça-feira, 5 de Agosto de 2014

Gambas com Gengibre

Petisco agradável que, também, pode ser servido como entrada.

Ingredientes:
500 grs de gambas (ou camarão) descascadas
 piri-piri q. b. 
raiz de gengibre (cerca de 2 cm)
1 colher (da sopa) de azeite
1 colher (da sopa)  de whisky
1 colher (do café) de molho inglês
sal q. b.
pimenta preta moída na hora q. b.
1/2 limão - sumo
Salsa ou coentros picados q. b. (opcional - eu não uso)

Modo de Preparar:
Numa travessa coloque as gambas descascadas e limpas, tempere com sal, pimenta preta, piri-piri. De seguida, adicione o azeite, o molho inglês e o whisky e misture bem. Corte o gengibre em lâminas muito finas e acrescente às gambas. Junte o gengibre às gambas, misture e deixe a marinar por 1 hora.


Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e 1 colher (da sopa) de margarina e deixe aquecer bem. Junte as gambas com a marinada. Deixe fritar até, as gambas, ficarem com um tom rosado. 
Por último regue com o sumo de limão e deixe apurar por 2 minutos. 
Transfira para um prato fundo e sirva bem quente, polvilhado de salsa picada ou coentros acompanhado de fatias de pão.





sábado, 2 de Agosto de 2014

Scones de Dois Queijos

Este tipo de scones salgados servem como acompanhamento de outros pratos ou para servir ao lanche.


A medida deve ter a capacidade de 250 ml.

Ingredientes:
2 chávenas (de chá) de farinha de trigo
1 colher + 1/2 (de chá) de fermento em pó
1/4 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de pimenta em pó
1/2 colher (de chá) de piri-piri em pó
1/2 colher (de chá) de mostarda em pó
1 ovo grande
1/2 chávena (de chá) de leitelho (leite com 1 colher, de café, de sumo de limão)
1/2 chávena (de chá) de manteiga fria, cortada aos cubos
1 pacote de queijo Emmental ralado (têm aprox. 90 grs)
1/2 chávena (de chá) de queijo parmesão, ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (de chá) de paprika 

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 220º.
Numa tigela coloque todos os ingredientes secos e misture muito bem. De seguida junte a manteiga fria, cortada aos cubos. Misture de modo a obter uma massa areada. De seguida junte o leite e o ovo. Misture até obter uma massa homogénea sem bater demasiado.
Por último junte o queijo Emmental e metade do queijo parmesão. Misture ligeiramente.
Polvilhe uma superfície com farinha e coloque a massa. Divida, a massa, em duas metades. Dê-lhe uma forma circular e corte em oito pedaços, sem ir até ao fundo. Transfira para um tabuleiro forrado a papel vegetal.
Derreta a restante manteiga e misture-a com a paprika. Espalhe, esta mistura por cima dos scones.


Polvilhe-os com o restante queijo parmesão ralado.


Leve ao forno cerca de 20 minutos.
Retire-os do forno e transfira-os para um prato de servir. Devem repousar cerca de 5 a 10 minutos antes de servir.




Sirva, os scones, quentes... são deliciosos.