domingo, 23 de agosto de 2015

E, Pipocas??? Alguém gosta?

Pipocas fazem parte de qualquer festa de criança. São presença habitual no cinema, nas festas e feiras populares. Enfim: doces ou salgadas elas, por si só, são uma alegria.
O que vamos precisar para as fazer é o milho para pipoca, que é um milho que estoura quando é aquecido. Parece uma arraial dentro da panela...



Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
1 chávena (café) de milho de pipoca
3 colheres (sopa) de açúcar


Modo de Preparar:
Convém utilizar um tacho grande e largo. Leva-se o tacho ao lume com o óleo. Deixa-se aquecer bem. De seguida, junte o milho e tape. 


Leva alguns minutos até começar a estalar.
O importante é não colocar muito óleo, porque fritam e não rebentam. Quando começarem a rebentar, não caia na tentação de destapar a panela. Deixe estourar até deixar de ouvir barulho. Mantenha o fogo médio/forte durante a preparação. Desligue, destape a panela e polvilhe com o açúcar.


Mexa e leve, novamente, ao lume. Mas, desta vez, deve ser lume brando. Deixe derreter o açúcar e mexa por forma a que se agarre às pipocas. Não deixe caramelizar, deixe só derreter e, está pronto. Transfira as pipocas para uma taça e saboreie na companhia dos amigos, de um filme ou de um livro.


Observação: Se preferir salgadas basta polvilhar as pipocas com sal mal acabem de estourar. Mas não deve levar novamente ao lume.

Paté Simples de Atum

Uma entrada simples e ótima para partilhar. Este paté, é de fácil execução e pode ser preparado com antecedência; tendo o cuidado de o reservar no frigorífico.




Ingredientes:
1 lata de atum, conserva em azeite
3 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de Ketchup
1 colher (café) de mostarda (usei mostarda de Dijon)
1 colher (café) de Whisky
1 pitada de pimenta preta moída
salsa seca q. b. para polvilhar
tostas ou pão rústico para acompanhar

Modo de Preparar:
Comece por escorrer o atum; rejeite o azeite.
Numa taça coloque o atum e desfaça-o com um garfo. De seguida adicione a maionese e envolva tudo muito bem. Tempere com um pouco de pimenta preta, só uma pitada. Junte o Ketchup e a mostarda. Mexa tudo. Por último adicione o Whisky, envolva bem na mistura de atum. 
Este paté deve ficar consistente, como uma pasta.
Polvilhe com a salas fresca e reserve no frio para apurar um pouco.
Sirva com tostas ou pão rústico e, acompanhe com uma boa cerveja.




Caipirinha de Maracujá

Mais uma versão de Caipirinha, esta é de maracujá, o fruto da paixão. Muito refrescante e deliciosa...

Ingredientes:
2 maracujás
2 colheres (sopa) de açúcar amarelo
50 ml de cachaça (se preferir pode utilizar vodka ou rum)
gelo picado q. b.

Modo de Preparar:
Corte os maracujás ao meio. Num copo, coloque o açúcar e a polpa de um maracujá e mais meio. 
Reserve a outra metade para decorar a bebida.
Mexa bem o açúcar com a polpa. Adicione gelo picado até encher o copo. De seguida, verta a cachaça. Mexa cuidadosamente para misturar os sabores. Decore com o maracujá que reservou e coloque duas palhinhas; sirva de imediato.


quinta-feira, 20 de agosto de 2015

Bolo Simples de Aroma a Limão

Bolinho para o lanche. Muito simples e saboroso... poderá, também, ser feito com laranja, lima ou tangerina.



Ingredientes:
175 grs de açúcar
100 grs de manteiga
3 ovos
1 chávena de leite (200 ml)
250 grs de farinha para bolos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de sumo de limão
raspa de 1 limão


Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 180º.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firme e reserve.
Adicione o açúcar às gemas e bata até se formar um creme espesso. Adicione a manteiga derretida e bata muito bem.
Misture a farinha com o fermento em pó.
De seguida, adicione o leite intercalando com a farinha. Bata tudo muito bem até obter um preparado homogéneo.
Por último envolva as claras em castelo com movimentos delicados. Aromatize com o sumo e a raspa de limão.
Unte muito bem uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa na forma e leve ao forno por 30 a 40 minutos.



Faça o teste do palito para verificar a cozedura; se sair seco está cozido.


Retire do forno, vire-o num pano de cozinha polvilhado com um pouco de açúcar e deixe arrefecer.


Transfira, o bolo, para um prato de servir e... depois é só saborear.


Quiche de Enchidos

Refeição ligeira e rápida de preparar. 




Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
200 grs de bacon
2 fatias de presunto
5 fatias de salpicão ou chourição
1 lata de cogumelos pequena
1 cebola pequena
200 grs de queijo mozarella ralado ou outro (por ex: queijo da ilha ou mistura de queijos)
200 ml de natas
100 ml de leite
3 ovos
salsa seca q. b.
sal e pimenta q. b,

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 200º.
Unte muito bem uma tarteira; se desejar pode, ainda, polvilhar com farinha de trigo. Preencha a tarteira com a massa folhada e retire o excesso. Pode usar ou não uma forma de fundo amovível. Utilizei uma de 22 cm.
De seguida, Leve ao lume uma frigideira com o bacon cortado em cubos pequenos. Deixe fritar e, quando estiverem dourados retire e reserve. Na gordura que se formou coloque a cebola picada e deixe refogar. Quando estiver translúcida adicione os cogumelos lavados e escorridos; devem estar bem secos. Deixe cozinhar por alguns minutos. Apague o fogo e adicione aos cogumelos, o bacon e o presunto picado. Tempere de pimenta. Reserve.
Numa tigela bata os ovos com as natas e o leite. Bata tudo muito bem. Tempere de salsa, sal e pimenta a gosto.
Coloque a mistura de cogumelos, presunto e bacon na tarteira. Distribua uniformemente. 
De seguida, polvilhe com o queijo ralado e verta, com cuidado o creme de ovos e natas. Por último coloque as rodelas de salpicão.


Leve ao forno por 20 minutos; deve ficar dourada. 


Sirva morna ou fria acompanhada de salada.

domingo, 9 de agosto de 2015

TINTO - Gin Tónico com Limão, Mirtilos e Hortelã

Diferente, fresco e refrescante...



Ingredientes:
5 cl de gin Tinto
1 água tónica (usei Fever Tree)
1 rodela, fina, de limão
bagas de mirtilo
1 ramo de hortelã
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Comece por arrefecer um copo, com bastante gelo. Rejeite a água que se formou. Adicione mais gelo se necessário. Coloque os mirtilos no copo, assim como a rodela de limão e a hortelã. De seguida, adicione o gin e mexa ligeiramente. Com o auxílio de uma colher de cabo em espiral verta, cuidadosamente, a água tónica. 
Depois, é só saborear...


Observação: Não esquecer «Seja Responsável, Beba com Moderação».

Improvável Mousse de Chocolate

Muito improvável esta receita, mas deliciosa. 
Este processo de confeção foi criado pelo físico-químico Hervé This, considerado o criador da cozinha molecular.


Ingredientes:
300 grs de chocolate Valrhona (utilizei Lindt de 70%)
270 ml de água

Modo de Preparar:
Pique o chocolate e coloque-o dentro de um recipiente refratário, com a água e leve a derreter em banho maria. Quando estiver totalmente derretido e homogéneo, retire do lume e  mergulhe a taça onde derreteu o chocolate numa taça com gelo e um pouco de água (cerca de uma chávena de café).


Bata o chocolate, com uma vara de arames, até ficar cremoso.


Levar ao frigorífico para ganhar consistência.
Sirva a mousse com o molho de laranja.

Molho Laranja:
240 ml de sumo de laranja natural
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de açúcar

Dilua o amido no sumo de laranja; adicione o açúcar e mexa. Leve ao lume, mexendo sempre, até ganhar consistência de um creme pouco espesso.


 Retire, deixe arrefecer e reserve no frigorífico até ao momento de servir.


Num prato, ou numa taça, coloque um pouco de mousse, e uma colher de molho de laranja. Polvilhe com cacau em pó.