sábado, 28 de março de 2015

Tajine de Frango com Limão e Azeitonas

O tajine é uma panela de barro com uma tampa cónica. E, cada prato é único.
A magia do recipiente onde se faz, este tipo de comida, contribui para focar a nossa atenção nos paladares e aromas de outras culturas. É um tipo de cozinha lenta, mas muito saborosa. 

Ingredientes:
1 Kg de frango cortado aos pedaços (só usei pernas)
1 cebola
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de gengibre moído na hora
1/2 colher (chá) pimenta
1/2 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de açafrão
1 pau de canela
sal q. b.
salsa q. b.
coentros q. b.
2 limões + sumo de 1 limão
150 grs de azeitonas descaroçadas
água q. b.

Modo de Preparar:
Lave e limpe o frango muito bem. Tempere com sal e reserve.
Leve ao lume uma frigideira anti-aderente com um pouco de óleo e deixe aquecer bem.
Coloque o frango para dourar de ambos os lados e, assim, selar a carne.
Retire o frango diretamente para o tajine.
Rale (ou pique finamente) a cebola e o alho. De seguida, adicione-lhas as especiarias, um pouco de sal e o azeite; fica idêntico a uma pasta. 
Cubra o frango com a pasta formada. Adicione a salsa, o pau de canela e os coentros e acrescente água suficiente para cobrir o frango. Tape o tajine com a tampa cónica.


Leve ao lume, que deve ser forte, até começar a ferver. Baixe a temperatura do fogo e deixe cozinhar lentamente por 20 minutos.
Passado este tempo, vire o frango. Tape novamente o tajine, e deixe continuar a cozinhar lentamente por mais 20 minutos. 
Entretanto leve as azeitonas e os limões, cortando-os e 4 pedaços.
Passado, este tempo, acrescente o sumo de limão, os limões cortados e as azeitonas descaroçadas. 


Retifique de sal se achar necessário. Ou, acrescente uma ou outra especiaria do seu gosto.
Tape e deixe acabar de cozinhar (cerca de 20 a 25 minutos).
Sirva o frango com arroz branco ou arroz de açafrão e passas. Se gostar pode acompanhar com pão quente.

quinta-feira, 26 de março de 2015

Queques de Bacon, Linguiça e Queijo

Receita fácil de preparar que faz as delícias de crianças e adultos, serve para lanche ou refeição. Experimente...  

Ingredientes:
175 grs de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento
50 grs de manteiga
1 colheres (sopa) de azeite
2 ovos
150 ml de leite
1/2 chouriço
100 grs de bacon
2 colheres (sopa) de queijo Cheddar ralado
sal e pimenta q. b.
oregãos q. b.
queijo Cheddar ralado q. b. para polvilhar

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 180º.
Numa tigela coloque a farinha, o fermento, os ovos, a manteiga amolecida, o azeite, sal e pimenta. Mexa bem e vá adicionando o leite aos poucos até obter uma massa homogénea. 
De seguida, pique o chouriço e o bacon aos cubinhos e adicione à massa; junte, também, o queijo ralado. Mexa tudo muito bem.


Distribua o preparado por formas de queque untadas e polvilhadas de farinha. Polvilhe, os queques, com quejo Cheddar ralado e oregãos. 


Leve ao forno cerca de 25 minutos, até ficarem douradinhos. Verifique a cozedura espetando um palito, se sair seco está cozido.


Retire do forno e sirva quentes ou frios. E, bom apetite...



sábado, 21 de março de 2015

Gordon's Gin

O Gin é a moda do momento. Se veio para ficar ou não, o tempo o dirá.
Para esta moda, em muito contribuiu a apresentação renovada desta bebida espirituosa.
Do simples gin, servido em copo alto; passou-se ao gin servido em copo de pé alto, com gelo e vários botânicos à escolha. Os olhos também comem, neste caso, bebem..
Esta renovação de visual trouxe mudanças na apresentação de um Gin Tónico. Senão vejamos este clássico no mundo dos gins: Gordon's.
Mostro aqui, como um Gin clássico pode aparecer completamente transformado. 
E, você, qual preferiria????


Eis como era servido na década de 70 ou 80. O Gordon's era servido com gelo (duas ou três pedras) e uma rodela de limão; a água tónica ia à parte.


Hoje, o Gin, é uma arte; assim, podemos degustá-lo da seguinte forma:


Ingredientes:
5 cl de gin Gordon's
1 água tónica Schwepps Premium ou Thomas Henry (foi a que usei)
tomate cereja
folhas de mangericão
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Coloque gelo num copo de pé alto. Deixe esfriar o copo e rejeite a água sobrante. Verta o gin Gordon's. Corte 1 tomate cereja em quatro e junte ao gin. De seguida, acrescente a água tónica com a ajuda de uma colher de cabo em espiral. Para finalizar acrescente o manjericão. Mexa cuidadosamente.
Decore com um tomate cereja e está pronto a ser degustado.
Experimente...

Observação: Não Esquecer - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

quinta-feira, 19 de março de 2015

Puré de Batata Doce

A batata doce é um tubérculo de baixo índice glicémico; é ótimo para quem quer fazer dieta...
Encontrei três tipos de batata doce: de polpa branca, lira e de polpa roxa. É uma delícia; surpreendeu-me.


Ingredientes:
2 batatas doces de polpa branca
1 colher (sobremesa) de manteiga magra
3 colheres (sopa) de leite magro
pimenta moída na hora q. b.

Modo de Preparar:
Coza a batata doce, depois de a descascar, em água abundante temperada de sal. Cozinhe a batata até ficar macia. 
Escorra as batatas e passe-as pelo passe-vite. Adicione a manteiga e o leite e bata tudo muito bem. Retifique de sal se necessário e tempere, a gosto, com a pimenta. Sirva a acompanhar carne ou peixe.


terça-feira, 10 de março de 2015

Brownie em Um Minuto (Microondas)

Nunca o doce amargou... aqui está uma receita super rápida. Este Brownie fica fofo e húmido; e, a melhor parte, em 1 minuto. Experimente e depois diga-me.


1 receita = 1 Brownie

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (sem fermento)
2 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
1 colher (sopa) de açúcar (não usar, se utilizar achocolatado)
1 colher e 1/2 de manteiga
2 colheres (sopa) de leite
nozes picadas q. b.

Modo de Preparar:
Numa tigela, comece por colocar os ingredientes secos (com exceção das nozes) e envolver bem. De seguida adicionar o leite e a manteiga amolecida e mexer bem até obter uma massa homogénea. Por último adicione as nozes picadas (ou outro fruto seco: amêndoas, amendoins, etc...) e envolva tudo. Colocar a massa num recipiente refratário próprio para microondas. 


Levar ao microondas por 45 segundos, na potência máxima. Lembre-se que o Brownie deve ficar húmido, como tal verifique a cozedura.
Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó. Depois é só deliciar-se com esta guloseima.

segunda-feira, 9 de março de 2015

Massa de Atum

Receita, simples, económica e saborosa...
Descreveu-me, esta receita, minuciosamente referindo todos os passos que tinham de ser dados. E, sublinhou a importância de seguir cuidadosamente a receita. Quando chegou ao fim, perguntei: «Mas, onde é que entra o atum?».
Enfim... tinha-se esquecido do ingrediente principal.

Para 1 pessoa.

Ingredientes:
Macarrão GR Rigatoni (Milaneza)
1 lata de atum pequena
1/2 cebola, pequena
1 dente de alho 
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de ervilhas
1 colher (sopa) de polpa de tomate
sal e pimenta q. b.
orégãos q.b. (opcional)
2 pimentos del Piquillo enteros

Modo de Preparar:
Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite e deixe aquecer bem.
Pique a cebola e deixe fritar sem alourar. Adicione o alho picado e deixe refogar por mais 2 minutos. Adicione as ervilhas e deixe saltear; junte um pouco de água da cozedura da massa para que, as ervilhas, cozam. 
 De seguida, adicione a polpa de tomate e deixe refogar um pouco mais. Pode ser necessário juntar um pouco mais de água.



Tempere de sal, pimenta e orégãos.
Junte a massa cozida e escorrida, assim como o atum (escorrido e desfiado). Envolva tudo cuidadosamente.


Retire do lume e adicione os pimentos cortados em tiras. 

Sirva bem quente...

terça-feira, 3 de março de 2015

Robalo no Forno à Portuguesa

Será das espinhas???? Não entendo a razão pela qual não se gosta de peixe. Cá por casa, dividimo-nos entre os que gostam... e, o que não gosta.
Aqui vai a receita deste "peixinho" no forno, que estava uma delícia...

Ingredientes:
1 robalo médio, por pessoa (eu usei 3)
2 cebolas
1 dente de alho (opcional)
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
6 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de margarina líquida
100 ml de vinho branco
1 colher (sopa) de vinagre
1 folha de louro
1 raminho de salsa
sal, pimenta e pimentão doce q. b.
1/2 limão sumarento

Modo de Preparar:
Lava-se e limpa-se o peixe muito bem.
De seguida, tempera-se com sal, pimenta e sumo de limão; reserve por 2 ou 3 horas em local fresco.


Pré aqueça o forno a 190º.
Num tabuleiro refratário, coloque o azeite no fundo e uma cebola cortada às rodelas. Disponha, por cima, os robalos. Cubra o peixe com a outra cebola, igualmente, cortada em rodelas. Regue com o vinho, o vinagre e a margarina líquida. Coloque o louro, a salsa e polvilhe com o pimentão doce. 


Leve ao forno cerca de 25 minutos; mas convém verificar. Vá regando os robalos com o molho que se forma; se considerar necessário acrescente um pouco de água.



Sirva, os robalos, com batata e cenoura cozida; se gostar, pode acompanhar com brócolos salteados.