sábado, 21 de maio de 2016

Queijadas de Queijo Fresco

Delícia!!! Muito simples de fazer e, são maravilhosas. Experimente...




Ingredientes:
4 ovos
2 chávenas (chá) de açúcar
250 grs de queijo fresco (usei magro)
1/2 chávena (chá) de Maizena
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 180º.
Bata os ovos com o açúcar. De seguida, esmague o queijo até ficar muito fininho. Misture no preparado de ovos. Acrescente a farinha com o fermento; passe através de um passador de rede fina para que a farinha caia em pó. Não pode haver grumos na massa.
Unte várias forminhas de queijada e polvilhe com farinha. Distribua o preparado pelas formas; não encha demasiado.


Leve ao forno a assar durante 20 a 25 minutos. Convém verificar.
Desenforme, deixe arrefecer e sirva com café, chá ou licor... Pode polvilhar com açúcar e canela se desejar.

segunda-feira, 16 de maio de 2016

Torcidos de Queijo dos Açores

Aceitei o desafio do blog Cozinha Sem Segredos e, realizei esta receita com queijo dos Açores.
Um "snack" salgado muito fácil de preparar (um tanto demorado) mas delicioso, para servir acompanhado de um bom vinho branco, bem fresco. Partilhe com os amigos um momento de descontração e boa comida...


Ingredientes:
1 placa de massa folhada
100 grs de queijo São Jorge, dos Açores ralado (usei um de 7 meses de cura)
paprika fumada q. b.
1 ovo batido
sementes de sésamo ou de papoila a gosto (opcional)

Modo de Preparar:
Estenda a massa folhada numa superfície polvilhada de farinha. Se a placa de massa folhada for retangular, melhor (eu utilizei uma redonda). Faça um corte e divida a massa em duas partes; de seguida, corte em tiras de 1 centímetro. Polvilhe toda a superfície com paprika fumada. De seguida rale o queijo e disponha-o por cima da paprika (reserve cerca de 2 colheres para polvilhar antes de levar ao forno).


Agora com muita paciência, vá torcendo as tiras de massa com o queijo; basta enrolar com cuidado.
Disponha os "palitos" torcidos num tabuleiro revestido a papel vegetal. 


Pincele os palitos com ovo batido. Polvilhe com o queijo que reservou. 
Se gostar pode polvilhar com sementes de sésamo ou de papoila.



Leve ao forno até dourar; cerca de 15 minutos. 
Ficam dourados e estaladiços. Muito bons mesmo...


Retire os torcidos do tabuleiro e disponha-os num prato de servir. Decore a gosto.


quarta-feira, 27 de abril de 2016

Bolo Prestígio de Nozes

Fiz este bolo de aniversário, em duas ocasiões muito especiais, o aniversário do meu marido e no da minha mãe. Ótimo bolo, um pouco dispendioso mas vale a pena. Experimente...



1 chávena = capacidade de 250 ml 

Ingredientes:
Bolo
4 ovos
2 chávenas (chá) de farinha
2 chávenas (chá) de açúcar
1/2 chávena (chá) de chocolate (ou cacau) em pó
1 chávena (chá) de leite
100 grs de manteiga
1 colher (sopa), bem cheia,de fermento em pó
4 colheres (sopa) de rum escuro

Recheio
1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite
150 grs de nozes picadas
1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de rum escuro

Cobertura
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas (200 ml)
4 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
1 colher (sopa) de manteiga

Nozes e granulado de chocolate para decorar

Modo de Preparar:
Comece por fazer o recheio.


Coloque todos os ingredientes do recheio, exceto o rum, numa panela. Leve ao lume, em fogo brando, até engrossar.  Só no fim perfume com o rum e mexa bem. Retire do lume e reserve até ao momento de utilizar.
De seguida, faça o bolo.
Pré aqueça o forno a 180º.
Ferva o leite com a manteiga.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firme. Acrescente as gemas e bata novamente. Adicione o açúcar aos poucos e bata bem. Misture a farinha, o fermento e o cacau; peneire, esta mistura, para a massa. Envolva tudo muito bem.
Verta o leite fervente, sem parar de bater e continue a bater até a massa dobrar de volume.
Perfume com o rum.
Unte uma forma grande, sem buraco e forre o fundo de papel vegetal. Polvilhe com cacau em pó. Verta a massa na forma e leve a cozer por 40 minutos. 
O tempo de cozedura convém ser verificado; espete um palito, se sair seco está pronto.
Desenforme o bolo e deixe arrefecer ligeiramente.
Agora, prepare a cobertura.
Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume. Quando começar a ferver reduza a temperatura e deixe espessar um pouco.

Montagem:
Corte o bolo em duas partes. Recheie com o preparado de nozes. reconstitua o bolo. 



Cubra com o preparado da cobertura e decore a gosto. Usei granulado de chocolate e algumas nozes.



Coloque o bolo num prato de servir e... Parabéns.

segunda-feira, 25 de abril de 2016

Gin Tónico Big Boss com Limão, Cardamomo e Hortelã

Em modo de Liberdade, comemoramos com um Gin português. Muito fresco e delicioso... se não gostar preparado desta forma, há outras receitas neste blog.



Ingredientes:
6 cl de gin Big Boss
1 água tónica 1724
3 bagas de cardamomo
1 rodela de limão (ou lima)
1 haste de hortelã
gelo q.b.

Modo de Preparar:
Comece por gelar o copo onde irá servir o Gin. Coloque bastante gelo e deixe esfriar; rejeite a água que se formar. De seguida, coloque as bagas de cardamomo levemente estaladas, a rodela de limão e verta o gin. Com uma colher de cocktails mexa ligeiramente. Verta cuidadosamente a água tónica, com a ajuda da colher de cabo em espiral. Por último, decore com a hortelã. 
Agora relaxe e saboreie calmamente... só ou acompanhado.



Não se esqueça: «Seja Responsável, Beba com Moderação».

sábado, 23 de abril de 2016

Bolo de Água

É fim de semana... logo, é dia de bolo. Este é muito fofo, sem sabor definido, ótimo para acompanhar um chá ou café. Convide alguém para experimentar.



Ingredientes:
4 ovos
3 colheres (sopa) de margarina liquida vaqueiro
1 1/2 chávena (chá) de açúcar
3/4 de chávena (chá) de água
2 chávenas (chá) de farinha para bolos
1 colher (sopa) de fermento e pó

Modo de Preparar:
Separe as gemas das claras para duas taças.
Pré aqueça o forno a 180º.
Bata as claras em castelo, bem firme, e reserve. De seguida, bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. 


Adicione a margarina e continue a bater até ficar bem homogéneo. Verta a água, aos pouco, batendo sempre. Junte a farinha e bata calmamente. Quando estiver tudo bem incorporado adicione as claras que reservou, aos poucos. Por último, adicione o fermento. Quando tudo estiver bem batido verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. 


Leve ao forno a cozer por 25 minutos. Convém verificar espetando um palito; se sair seco está pronto.


Retire do forno, desenforme e polvilhe com açúcar em pó...


Nota: Como é um bolo que não tem um sabor definido, pode servi-lo com creme inglês, compota a gosto, etc...


quarta-feira, 20 de abril de 2016

Bife de Kobe - Marido na Cozinha

Wagyu significa "vaca japonesa"; conta-se que é uma carne especial porque os animais recebem massagens diárias, ouvem música clássica e na sua alimentação recebem cerveja e vinho de arroz. Logo tinha de ser algo muito especial... A carne é maravilhosa.



Ingredientes:
1 bife de Kobe por pessoa
sal q.b.

Modo de Preparar:
Retire a carne da embalagem e deixe arejar por algumas horas. Tempere só com sal.
Aqueça muito bem um grelhador.
Quando estiver bem quente coloque os bifes a grelhar. 


O tempo de cozedura depende do gosto de cada um.
Sirva acompanhado de legumes salteados e arroz, ou outro acompanhamento de sua preferência.

domingo, 17 de abril de 2016

"Lemonies" - Brownies de Limão

Neste momento está a pensar: Brownies??? Podem não parecer Brownies, mas são deliciosos. São densos, saborosos e muito diferentes dos habituais. Para quem não gosta de chocolate... e, adora limão.



Para 9 bolinhos.

Ingredientes:
120 grs de manteiga amolecida
100 grs de açúcar
100 grs de farinha para bolos
2 ovos grandes
2 colheres (sopa) de raspa de limão
2 colheres (sopa) de sumo de limão

Cobertura:
4 colheres (sopa) de sumo de limão
açúcar em pó q. b.
raspa de limão para decorar

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 180º.
Numa tigela junte todos os ingredientes e, bata muito bem. A massa deve ficar homogénea. 
Unte uma forma quadrada de 18 cm; forre-a de papel vegetal e volte a untar muito bem.
Leve ao forno a cozer por 20 minutos.


Retire do forno e cubra, de imediato com a cobertura.


Cobertura: Numa taça coloque o sumo de limão e vá adicionando açúcar em pó até obter um creme fluído mas forte.
Espalhe o creme por cima do brownie ainda quente;  e, de seguida corte em quadrados. Polvilhe com raspa de limão. 
Acompanhe com um café ou um Limoncello...