terça-feira, 14 de fevereiro de 2017

Barro Preto de Bisalhães

O Barro Preto de Bisalhães faz parte do Património Imaterial da UNESCO desde 29 de novembro de 2016. Esta forma de trabalhar o barro é artesanal e, há cada vez menos oleiros a dedicarem-se a esta arte. 
No Natal passado foi-me oferecida uma panela de barro negro por uma pessoa que estimo, Teresa Sá. Sabendo que eu sou natural de Vila Real, ofereceu-me este objeto dizendo: . "Quando fizeres uma receita, coloca no blog". Adorei o presente.
Ainda não fiz a receita, mas vou mostrar como "curar" o barro para depois poder cozinhar.


A panela de barro deve ser tratada (curada) antes de ser utilizada pela primeira vez. Assim, deve proceder da seguinte forma:
  • Unte muito bem, com o auxílio de um pano, todo o interior da panela e testo, com azeite; muito bem untado. Deixe o fundo coberto de azeite (cerca de 3 a 4 colheres).

  • Pelo lado de fora, passe igualmente azeite; mas não no fundo; pois tem de ir ao lume.
  • Leve a panela ao lume, em fogo baixo até o azeite quase desaparecer. 
  • Desligue o fogo e, deixe arrefecer.
  • Encha de água e, leve novamente ao lume onde deverá ferver por 15 minutos.
  • Desligue o fogo. Deixe arrefecer e, rejeite a água.
  • Lave a panela com uma esponja (nada de esfregão abrasivo) e seque muito bem.
  • Guarde até utilizar.

sábado, 11 de fevereiro de 2017

Mousse de Maracujá Simples

Querem uma sobremesa, num abrir e fechar de lhos??? Aqui está: esta Mousse de Maracujá. Mais rápido é quase impossível. Só necessitam 3 ingredientes. Depois, aguardar algum tempo e, saborear.


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
2 pacotes de sumo de maracujá congelado (100 grs cada)

Modo de Preparar:
Comece por descongelar a polpa de maracujá.
De seguida, coloque numa taça os ingredientes. Bata com uma batedeira durante alguns minutos até obter um preparado com alguma consistência.
Distribua o preparado por copinhos ou numa taça e, leve ao frigorífico para refrescar.


Se desejar a mousse um pouco mais consistente adicione uma folha de gelatina, previamente hidratada em água fria e, diluída num pouco de água quente.
Na hora de servir decore a gosto...


quinta-feira, 9 de fevereiro de 2017

Bola de Carne em Forma de Bolo

Uma variante do tradicional bola, muito simples e rápida de preparar. Ideal para um lanche inesperado. Muito saborosa...





1 chávena = 250 ml
Ingredientes:
4 ovos grandes
2 chávenas de farinha de trigo (bem medidas)
1 chávena de leite
150 ml de mistura de azeite e óleo
1 colher (sobremesa de fermento em pó
sal q. b.
sementes de sêsamo (opcional)
300 grs de enchidos fatiados (bacon, presunto, chouriço, fiambre, etc...)

Modo de Preparar:
Bata os ovos com a mistura de azeite. De seguida, adicione, aos poucos, a farinha com o fermento. Acrescente aos poucos o leite. Bata tudo muito bem.
Pessoalmente, não gosto muito de usar leite nas bolas de carne; assim, usei metade água e metade leite.
Depois de tudo muito bem batido, a massa faz bolhinhas à superfície. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Tive de forrar a minha com papel vegetal porque pega um pouco.


Coloque 1/3 da massa no fundo, cubra com metade dos enchidos; por cima coloque outra parte de massa e, novamente distribua os restantes enchidos.



Por último cubra com a restante massa.Polvilhe com sementes de sêsamo e decore a gosto.
Pré aqueça o forno a 200º.


Coloque a forma no forno e deixe cozer durante 10 minutos. Terminado este tempo reduza a temperatura para 180º e deixe acabar de cozer; cerca de 25 a 30 minutos.


Faça o teste do palito para verificar a cozedura (espete um palito, se sair seco está cozida).
Retire do forno e desenforme. Sirva morna ou fria. Deliciosa...



quarta-feira, 8 de fevereiro de 2017

Hendrick's um Gin Intemporal

Hendrick's o gin intemporal;  tem na sua base pepino e pétalas de rosa e, é algo de diferente. Pode consultar outra receita aqui e aqui.



Ingredientes:
6 cl de gin Hendrick's
1 água tónica premium
1 tira de pepino
pétalas de rosa (usei secas)
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Gele o copo como habitualmente. Rejeite toda a água que se formar. Adicione o gin e, com o auxílio de uma colher de cabo em espiral verta cuidadosamente a água tónica. Decore com a tira de pepino e as pétalas de rosa. O pepino confere um sabor bastante intenso.
Depois, é só apreciar calmamente...



Observação: Não esquecer - «Seja Responsável, Beba com Moderação».
Um gin em homenagem a Fernão Magalhães... navegador português.



Ingredientes:
6 cl de gin Magellan
3 bagas de zimbro
1 zest de lima
1 zest de laranja
1 água tónica premium
gelo q.b.

Modo de Preparar:
Comece por gelar o copo; coloque gelo a gosto e deixe arrefecer bem. Rejeite a água que se formar. Coloque as bagas de zimbro levemente estaladas, o zest de lima e o zest de laranja. Adicione o gin. E, mexa ligeiramente para se difundir os aromas. Com o auxílio de uma colher de coquetelaria, deixe escorrer a água tónica; com cuidado e, calmamente.
Sirva de imediato.

Observação: Não esquecer - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

Lascas de Bacalhau no Forno com Broa

Mais uma receita de bacalhau. Fácil de prepara, não exige grande técnica e, deliciosa. Sirva com um bom vinho.


Ingredientes:
 3 postas de bacalhau de boa qualidade
250 grs de broa de milho esfarelada
1 cebola grande
azeite q. b.
1 folha de louro
1 haste de salsa
2 malaguetas
sal e pimenta a gosto
1 pitada de paprika fumada
batatas a murro q. b.

Modo de Preparar:
Comece por escaldar as postas de bacalhau. Limpe, o bacalhau, de todas as espinhas e peles e, desfaça-o em lascas. Reserve.
Pré aqueça o forno a 200º.
Numa frigideira coloque azeite (que cubra todo o fundo, seja generoso; o bacalhau gosta de bastante azeite) e, aloure a cebola cortada em rodelas finas.De seguida adicione o bacalhau sem mexer muito para manter as lascas intactas. Adicione o louro, a salsa, as malaguetas e, tempere de sal e pimenta. Misture bem e, coloque num recipiente refratário que possa ir ao forno. Polvilhe com a paprika fumada. 

Junte à broa um fio (pode retirar umas colheradas de azeite do preparado de bacalhau) e, amasse bem. Distribua a broa por cima do bacalhau. Leve ao forno até alourar cerca de 20 a 30 minutos. 
Sirva com batatas a murro.


Scones de Queijo e Sementes de Papoila

Servem-se de acompanhamento a pratos que tenham algum molho.


Ingredientes:
225 grs de farinha com fermento
55 grs de manteiga derretida
1 ovo
25 grs de queijo cheddar ralado
150 ml de leite
1 pitada de sal
Sementes de papoila q. b.

Modo de preparar:
Pré aqueça o forno a 200º.
Misture todos os ingredientes secos e, misture bem.
De seguida, adicione o ovo batido, a manteiga e, o leite (aos poucos) misturando tudo. Não amasse demasiado; a massa deve ser espessa.
Espalhe um pouco de farinha na superfície onde os vai cortar, e estenda a massa. Corte círculo de cerca de 1,5 cm de altura.
Disponha os scones num tabuleiro, pincele-os com um pouco de leite e, polvilhe com as sementes de papoila. Eles não crescem muito.


Leve-os ao forno  para cozer cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados.
Sirva-os quentes.