domingo, 26 de junho de 2016

Jodhpur - Gin Tónico com Lima, Morango e Amora

Hoje é o Dia Nacional do Gin Tónico. Celebre, este dia, com esta sugestão. Excelente escolha...


Ingredientes:
6 cl de Gin Jodhpur
1 zest de lima
1/2 morango laminado
1/2 amora
3 bagas de zimbro
1 água tónica primium
gelo q.b.

Modo de Preparar:
Comece por gelar o copo; copo gelo, a gosto, num copo de pé alto e rejeite a água que se formar. Verta o gin e, adicione o zimbro (levemente estalado), o zest de lima. o moramgo e a amora. Com uma colher de cocktail's mexa cuidadosamente. Usando a mesma colher faça escorrer a água tónica suavemente. Mexa novamente e sirva. Deguste calmamente na companhia de amigos.

Observação: «Seja Responsável, Beba com Moderação».

quinta-feira, 23 de junho de 2016

Bolo de Chocolate Amargo

Siga a rusga... hoje é a noite mais longa da cidade do Porto.
Para comemorar o São João algo diferente, não muito doce, pois cá por casa não se pode abusar...


Ingredientes:
200 grs de chocolate culinário meio amargo (usei de 70% de cacau)
75 grs de manteiga
75 de açúcar em pó
3 ovos
25 grs de farinha
cacau em pó para polvilhar (opcional)
drageias coloridas (opcional)

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 180º.
Coloque uma panela ao lume com água; e, dentro coloque um recipiente com o chocolate e a manteiga. Deixe derreter. Incorpore o açúcar em pó e, mexa bem. Reserve.
Separe as gemas das claras. Na taça onde estão as gemas junte duas colheres do preparado de chocolate, ainda quente. Mexa rapidamente para não cozer as gemas. De seguida, junte o restante chocolate batendo energicamente.
Com a ajuda de um passador, polvilhe a farinha e envolva-a bem. Por último bata as claras em castelo e envolva-as calmamente até estar tudo bem incorporado.
Unte uma forma com manteiga e revista-a a papel vegetal; volte a untar e polvilhe com farinha ou cacau. Verta o preparado na forma e leve ao forno por 10 minutos.


Retire, desenforme e, decore a gosto. Sirva com um café ou um bom licor.




domingo, 19 de junho de 2016

Pão de Ló Tipo Alfezeirão

Este Pão de Ló faz parte da Doçaria Tradicional Portuguesa. Se a receita tem segredo ou não, não sei. O que sei é que é bom; fofinho  e muito húmido. Como a Seleção Portuguesa ia jogar, era para comemorar a vitória ou consolar na derrota. Foi a segunda situação...




Ingredientes:
6 gemas
2 ovos inteiros
120 grs de açúcar
50 grs de farinha
papel vegetal ou papel manteiga

Modo de Preparar:
Comece por forrar uma forma com papel vegetal e, reserve.
Numa tigela bata as gemas, os ovos e o açúcar. Tem de ser muito batido até obter uma massa fofa, volumosa e consistente.


Bata com a batedeira durante 10 minutos. De seguida, adicione a farinha em chuva, envolvendo sem bater.


Pré aqueça o forno a 225º.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante 10 minutos. Dependendo do forno, deve ser coberto com uma folha de papel. Mas o meu demorou mais tempo até ficar dourado por cima.


Ele vai ficar líquido no meio; se gostar mais cozido deixe cozer mais tempo.
Desenforme; coloque num prato e sirva no dia seguinte.
Sirva acompanhado com um bom Porto....


sábado, 11 de junho de 2016

Scones de Bacon

Bolinho muito bom, apropriado para um lanche ou como acompanhamento de jantar.Também pode ser servido ao pequeno almoço com um fio de Maple Syrup (Xarope de Ácer). Experimente...



Ingredientes:
280 grs de farinha com fermento
1 colher (sobremesa), bem cheia, de fermento em pó
1 ovo grande + 1 gema
140 grs de bacon
1 colher (sopa) de açúcar
125 grs de leitelho
85 grs de manteiga sem sal
pimenta q.b. (opcional)
oregãos q. b. (opcional)

Modo de Preparar:
Comece por picar o bacon muito picadinho. Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer. Frite o bacon até ficar levemente tostado. Retire e deixe escorrer em papel de cozinha. Deixe arrefecer.
Se não tiver leitelho, é altura de o preparar: a mesma quantidade de leite e adicione 1 colher (sopa) de limão. Reserve por 30 minutos. Não se preocupe com o aspeto do leite, é mesmo assim.
Numa tigela coloque a farinha, o fermento em pó, o açúcar e misture bem. De seguida junte a manteiga, bem fria, cortada aos bocadinhos. Misture tudo com as pontas dos dedos até obter uma mistura homogénea. De seguida, adicione o bacon e misture bem. Polvilhe com um pouco de pimenta e de oregãos. Verter o leitelho na mistura de farinha e o ovo batido. Misturar tudo sem bater; é só para ligar todos os ingredientes.
Coloque a massa numa superfície polvilhada de farinha e corte os scones; dá para 12 scones.
Pincele os scones com a gema batida e, polvilhe com um pouco de oregãos.


Pré aqueça o forno a 200º e leve os scones a assar por 15 minutos. Quando estiverem dourados retire-os do forno e disponha-os num prato de servir.


Sirva-os quentes ou frios.


Versão para pequeno almoço, uma delícia; poderá usar mel se gostar mais.

quinta-feira, 9 de junho de 2016

Williams Gin Tónico com Cerejas, Zimbro e Pétalas de Rosa

O Verão está quase a chegar... mas o calor, é só um dos muitos motivos para beber um Gin. 



Ingredientes:
5 cl de Gin Williams
1 água tónica
2 cerejas
Pétalas de rosa secas
bagas de zimbro
gelo q. b.


Modo de Preparar:
Coloque bastante gelo num copo de pé alto. Deixe arrefecer bastante; rejeite a água que se formar.
Verta o gin para o copo. De seguida adicione algumas bagas de zimbro (3 ou 4) e as pétalas de rosa.
Com o auxílio de uma colher de coquetelaria, deixe escorregar a água tónica para o copo. Por último, junte uma cereja cortada a meio (remova o caroço), mexa vagarosamente com a colher. Decore com uma cereja inteira e, sirva.
Saboreie calmamente...


Nota: Não Esquecer- «Seja Responsável, Beba com Moderação».

sábado, 4 de junho de 2016

Cestinhos de Massa Filo com Bacon e Cogumelos

Na verdade são pequenas quiches mas envoltas em massa filo. Ficam muito estaladiças e são uma delícia. Podem ser feitas em variados tamanhos.



Ingredientes:
massa filo q. b.
1 lata de cogumelos pequena
100 grs de bacon 
azeite q. b.
pimenta preta q. b.
oregãos q. b.
manteiga derretida q. b.
0 ovos
100 ml de leite.

Modo de Preparar:
Corte a massa em quadrados para preencher as formas. Pincele, cada quadrado, com manteiga. Coloque 3 a 4 quadrados por forma. Reserve.
Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite (pouco). Corte o bacon em pedacinhos pequenos. Coloque na frigideira e deixe corar. De seguidas, adicione os cogumelos cortados em lâminas. Deixe fritar um pouco e, tempere com pimenta preta.
Não é necessário sal, pois o sal do bacon é suficiente.
Deixe arrefecer um pouco.
Bata os ovos com o leite.
Distribua o preparado de bacon e cogumelos pelas formas e, acabe de preencher com a mistura de leite e ovos. Polvilhe com oregãos e leve ao forno a 180º até dourar e, o interior se apresentar firme.
Retire do forno, desenforme e sirva, as "cestinhas", acompanhadas de salada ou simples.

sábado, 28 de maio de 2016

Bolo Mármore de Laranja e Chocolate

Para animar um dia de chuva, nada melhor do que um bolo. É fim de semana, há que aproveitar da melhor maneira. O cinzento do dia contrasta com as alegrias de um doce...


Ingredientes:
4 ovos
200 grs de açúcar
150 grs de manteiga
250 grs de farinha
1 colher (sobremesa de fermento em pó
100 grs de cacau em pó (pode ser chocolate em pó)
100 ml de leite
Raspa de 1 laranja

Glacé:
100 grs de açúcar em pó
sumo de laranja ou limão q. b.

50 grs de açúcar em pó
1 colher (sobremesa) de cacau em pó
água q b.

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 180º.
Unte muito bem uma forma e polvilhe de farinha; a forma que utilizei era um tanto pequena e demorou mais tempo a cozer.
Amoleça a manteiga.
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com a manteiga. De seguida, adicione o açúcar e bata muito bem. Bata as claras em castelo bem firme.
Misture a farinha com o fermento. Acrescente a farinha à massa alternando com as claras batidas em castelo. Envolva a massa sem bater; deve ficar fofa.
Divida a massa em duas partes. A uma junte a raspa de laranja e mexa. À outra, acrescente o leite, no qual desfez o cacau. Envolva tudo.


Verta as duas massas na forma, alternando-as.


Leve ao forno por 45 minutos. Convém verificar a cozedura espetando um palito, se sair seco está cozido. O meu bolo levou 1 hora a cozer, pois precisava de uma forma maior.


Faça os dois glacés, em recipientes separados, batendo bem todos os ingredientes.
Desenforme o bolo e cubra com os glacés.



Se preferir sirva o bolo sem glacés, simples.