terça-feira, 17 de janeiro de 2017

Waffles

Receita versátil; pode ser servida como sobremesa  (doce) ou como acompanhamento de prato (salgado), Muito usada nos Estados Unidos, tem origem belga. 


Ingredientes:
2 ovos grandes
125 grs de farinha de trigo
50 grs de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
175 grs de leite
75 grs de manteiga baunilha para perfumar q b.

Modo de Preparar:
Comece por separar as gemas das claras..
Numa taça coloque a farinha, o açúcar e o fermento peneirados. Bata as gemas juntamente com o leite e adicione-as aos elementos secos. Derreta a manteiga e, verta-a na massa mexendo sempre. Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as ao preparado anterior. Perfume com essência de baunilha.


A massa deve ficar com a consistência de massa de pão de ló. Reserve.
Aqueça a máquina das Waffles; quando estiver bem quente (ela dá sinal) coloque 3 a 4 colheres (sopa) de massa em cada forma. 



Cubra a massa com a tampa e deixe cozer, cerca de 4 minutos.
Sirva as Waffles simples ou com outro contracampanha a gosto.
Simples:


Chantily e granulado de chocolate.

Açúcar em pó e canela:

Chantily e Nutella:


Sirva-as quentes com um café ou um licor. São muito boas.


domingo, 15 de janeiro de 2017

Pavlova de Limão

Pavalova é, sempre, uma sobremesa deliciosa. Muito suave, torna-se no doce ideal para terminar uma refeição... Esta receita foi inspirada na chefe de cozinha Nigella Lawson.



Ingredientes:
6 claras
375 grs de açúcar
2 e 1/2 colheres (chá) de amido de milho
2 colheres (chá) de sumo de limão
raspa de 1 limão pequeno
Lemon curd q. b. Ver aqui a receita
1 pacote de natas batido em chantily

Modo de Preparar:
Bata as claras em castelo bem firme. Aos poucos adicione o açúcar que deve ser, antecipadamente, passado ela máquina 1, 2, 3 para o tornar mais fino. O açúcar deve ficar bem incorporado nas claras.
De seguida, e em movimentos leves, adicione o amido de milho, o sumo de limão e a raspa. Envolva tudo muito bem.
Num tabuleiro coloque uma folha de papel vegetal. Ao centro disponha a massa da Pavlova; devagar, vá dando a forma de um círculo. Leve ao forno pré aquecido a 120º. Deixe cozer a essa temperatura por 1 hora; passado esse tempo, reduza para 110º e deixe cozer por mais 30 minutos. Desligue e deixe arrefecer no interior do forno. De preferência de um dia para o outro.
Não abra, em situação alguma, a porta do forno.
Retire a Pavlova para o prato de servir. Cubra com o Curd de Limão e, as natas batidas. Se gostar acrescente framboesas ou mirtilos.

segunda-feira, 2 de janeiro de 2017

Old English Gin - Gin Tónico com Groselhas, Zimbro e Pétalas de Rosa Secas

A brindar o Novo Ano com uma excelente escolha - Old English Gin. Delicioso...



Ingredientes:
6 cl de gin Old English
1 água tónica Fever Tree
Groselhas
Zimbro
Pétalas de rosa Secas
Gelo q. b.


Modo de Preparar:
Comece por gelar o copo; rejeite a água que se formar. Faça pequenas incisões nas groselhas e, coloque-as no copo. Der seguida, adicione o zimbro levemente estalado. Verta o gin. Mexa cuidadosamente. Com o auxílio de uma colher de coquetelaria verta a água tónica com todo o cuidado.
Por último adicione as pétalas de rosa e... sirva.
Aprecie calmamente e, Bom Ano!



Observação: Não esquecer «Seja Responsável, Beba com Moderação»

sexta-feira, 30 de dezembro de 2016

Bolo Rei de Frutos Secos

"- Mas, não é Bolo Rainha?"; não, não é. É Bolo Rei de Frutos Secos; o porquê do nome não sei. Mas foi assim que o encontrei. Meti mão na massa, e ei-lo...





Ingredientes:
Fermento:
65 grs de farinha de trigo
20 grs de fermento padeiro
8 colheres(sopa) de água morna

Massa do bolo:
425 grs de farinha de trigo
100 grs de manteiga ou margarina
100 grs de açúcar (pode usar açúcar amarelo, se preferir)
3 ovos (médios) + 1 para pincelar
1 colher (café) de sal
3 colheres (sopa) de aguardente velha, vinho do Porto ou outro licor  
aguardente para demolhar as uvas passas q. b.
250 grs de frutos secos variados (uvas passas, avelãs, nozes, amêndoas e pinhões)
raspa de 1 laranja
Açúcar em pó q. b.
Geleia de marmelo para pincelar (opcional)

Modo de Fazer:
Coloque as uvas passas numa taça e cubra-as com aguardente (ou outro licor); deixe macerar durante 2 ou 3 horas.
Comece por preparar o fermento para o bolo. Misture todos os ingredientes e amasse bem. Deixe levedar por uma hora em local aquecido, tapado com um pano.
Deite a restante farinha num tigela grande, abra um buraco no meio e coloque lá o fermento previamente preparado. Adicione a manteiga amolecida, o sal. Vá amassando com as mãos ou com a máquina. Acrescente os ovos batidos e, bata até ficar bem incorporado. Adicione a aguardente (ou outro licor) e, continue a amassar. Perfume com a raspa de laranja. Se considerar a massa um pouco líquida adicione um pouco mais de farinha. A massa deve ficar elástica e a soltar-se das mãos. 
Faça uma bola e deixe levedar, até dobrar de volume, em local aquecido.
Passado este tempo, escorra as passas e adicione-as à massa assim como os frutos secos (reservando algumas nozes e amêndoas para decorar)grosseiramente picados. 


Amasse novamente e, deixe descansar por 15 minutos.
Coloque a massa numa superfície polvilhada de farinha, e vá dando-lhe a forma de uma coroa. Transfira a coroa para um tabuleiro de ir ao forno.Decore com os frutos secos que reservou; e, polvilhe com açúcar em pó. Pincele com o ovo batido. 



Deixe levedar por mais 1 hora.
Pré aqueça o forno a 190º. Leve o bolo ao forno a cozer durante 30 a 35 minutos. Se considerar que está a ficar demasiado dourado, tape-o com papel de alumínio ou papel vegetal.
Retire do forno e, deixe arrefecer um pouco. Se desejar pincele o bolo com um pouco de geleia de marmelo. De seguida transfira o bolo para um prato de servir.


segunda-feira, 26 de dezembro de 2016

Chocolate Quente com Especiarias

Com o frio sabe bem algo quente; nada melhor do que chocolate. Chocolate é uma palavra mágica; agrada a todos Aqui vai uma receita para aconchegar o corpo e a alma nestes dias mais frios.


Ingredientes:
250 ml de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 colher (café) de canela em pó
1/2 colher (café) de piri-piri em pó
1 colher (café) de farinha Maizena

Modo de Preparar:
Num fervedor (ou numa panelas pequena) misture muito bem todos os ingredientes secos. Aos poucos, e mexendo sempre, adicione o leite até estar tudo bem dissolvido. Leve ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura. Deite numa chávena e delicie-se a saborear esta bebida tão especial...


domingo, 18 de dezembro de 2016

Bulldog Gin Tónico com Lima e Lichias

Um Gin diferente para o Natal...



Ingredientes:
5 cl de gin Bulldog
1 água tónica Premium
1 rodela de lima
1 ou 2 lichias
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Comece por colocar gelo a gosto num copo de pé alto. Rejeite a água que se formar após gelar o copo. Adicione a Lichia e a rodela de lima e, verta o gin. Mexa muito devagar.


De seguida, deixe escorrer pelo cabo de uma colher de coquetelaria a água tónica. Verta vagarosamente para não perder a bolha. Sirva de seguida e... deguste calmamente.



Observação: Não esquecer - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

domingo, 11 de dezembro de 2016

Bolachas Red Velvet

Além de lindas, estas, bolachas são deliciosas. A cor é sugestiva da época que se avizinha: o Natal. Assim, pode fazê-las para acompanhar um chá ou oferece-las dentro um saquinho ou caixa. 





1 chávena = 250ml

Ingredientes:
3 chávenas de farinha para bolos
1/4 de chávena de cacau em pó sem adição de açúcar
3/4 de chávena de manteiga sem sal amolecida
1 e 1/3 chávena de açúcar
3 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó (não muito cheia)
1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 de colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de leite
1 e 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
2 colheres (chá) de sumo de limão
6 colheres (chá) de corante alimentar vermelho
1 chávena de pepitas de chocolate branco ou chocolate branco picado
açúcar em pó q.b. para enrolar as bolachas

Modo de Preparar:
Numa tigela grande misturar a farinha, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal. Misture bem. Reserve.
Numa tigela, bata com uma bata manteiga e o açúcar. Bata até obter uma massa pálida e fofa. De seguida, junte os ovos um a um, batendo muito bem entre cada adição. Adicione a baunilha, o leite e o sumo de limão. Aos poucos adicione a mistura de farinha e cacau. Mexa sempre, tudo, muito bem. Adicione o corante alimentar e, mexa bem para diluir por toda a massa.


Por último, junte o chocolate branco picado. 


Mexa tudo e reserve no frigorífico por 2 horas, até a massa prender.
Pré aqueça o forno a 180º.
Molde pequenas bolas de massa e passe-as pelo açúcar em pó; coloque as bolachas em tabuleiros revestidos de papel vegetal.


As minhas bolachas ficaram muito grandes e, acabaram por colar, ligeiramente, umas às outras. Faça bolinhas mais pequenas e ligeiramente achatadas; distribua-as, no tabuleiro de forma espaçada.


Esta quantidade de massa rende muitas bolachas.
Leve ao forno a assar por 12 a 14 minutos.
Retire, descole do papel e, deixe arrefecer. Depois, é só comer... ou oferecer!