quarta-feira, 27 de abril de 2016

Bolo Prestígio de Nozes

Fiz este bolo de aniversário, em duas ocasiões muito especiais, o aniversário do meu marido e no da minha mãe. Ótimo bolo, um pouco dispendioso mas vale a pena. Experimente...



1 chávena = capacidade de 250 ml 

Ingredientes:
Bolo
4 ovos
2 chávenas (chá) de farinha
2 chávenas (chá) de açúcar
1/2 chávena (chá) de chocolate (ou cacau) em pó
1 chávena (chá) de leite
100 grs de manteiga
1 colher (sopa), bem cheia,de fermento em pó
4 colheres (sopa) de rum escuro

Recheio
1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite
150 grs de nozes picadas
1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de rum escuro

Cobertura
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas (200 ml)
4 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
1 colher (sopa) de manteiga

Nozes e granulado de chocolate para decorar

Modo de Preparar:
Comece por fazer o recheio.


Coloque todos os ingredientes do recheio, exceto o rum, numa panela. Leve ao lume, em fogo brando, até engrossar.  Só no fim perfume com o rum e mexa bem. Retire do lume e reserve até ao momento de utilizar.
De seguida, faça o bolo.
Pré aqueça o forno a 180º.
Ferva o leite com a manteiga.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firme. Acrescente as gemas e bata novamente. Adicione o açúcar aos poucos e bata bem. Misture a farinha, o fermento e o cacau; peneire, esta mistura, para a massa. Envolva tudo muito bem.
Verta o leite fervente, sem parar de bater e continue a bater até a massa dobrar de volume.
Perfume com o rum.
Unte uma forma grande, sem buraco e forre o fundo de papel vegetal. Polvilhe com cacau em pó. Verta a massa na forma e leve a cozer por 40 minutos. 
O tempo de cozedura convém ser verificado; espete um palito, se sair seco está pronto.
Desenforme o bolo e deixe arrefecer ligeiramente.
Agora, prepare a cobertura.
Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume. Quando começar a ferver reduza a temperatura e deixe espessar um pouco.

Montagem:
Corte o bolo em duas partes. Recheie com o preparado de nozes. reconstitua o bolo. 



Cubra com o preparado da cobertura e decore a gosto. Usei granulado de chocolate e algumas nozes.



Coloque o bolo num prato de servir e... Parabéns.

segunda-feira, 25 de abril de 2016

Gin Tónico Big Boss com Limão, Cardamomo e Hortelã

Em modo de Liberdade, comemoramos com um Gin português. Muito fresco e delicioso... se não gostar preparado desta forma, há outras receitas neste blog.



Ingredientes:
6 cl de gin Big Boss
1 água tónica 1724
3 bagas de cardamomo
1 rodela de limão (ou lima)
1 haste de hortelã
gelo q.b.

Modo de Preparar:
Comece por gelar o copo onde irá servir o Gin. Coloque bastante gelo e deixe esfriar; rejeite a água que se formar. De seguida, coloque as bagas de cardamomo levemente estaladas, a rodela de limão e verta o gin. Com uma colher de cocktails mexa ligeiramente. Verta cuidadosamente a água tónica, com a ajuda da colher de cabo em espiral. Por último, decore com a hortelã. 
Agora relaxe e saboreie calmamente... só ou acompanhado.



Não se esqueça: «Seja Responsável, Beba com Moderação».

sábado, 23 de abril de 2016

Bolo de Água

É fim de semana... logo, é dia de bolo. Este é muito fofo, sem sabor definido, ótimo para acompanhar um chá ou café. Convide alguém para experimentar.



Ingredientes:
4 ovos
3 colheres (sopa) de margarina liquida vaqueiro
1 1/2 chávena (chá) de açúcar
3/4 de chávena (chá) de água
2 chávenas (chá) de farinha para bolos
1 colher (sopa) de fermento e pó

Modo de Preparar:
Separe as gemas das claras para duas taças.
Pré aqueça o forno a 180º.
Bata as claras em castelo, bem firme, e reserve. De seguida, bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. 


Adicione a margarina e continue a bater até ficar bem homogéneo. Verta a água, aos pouco, batendo sempre. Junte a farinha e bata calmamente. Quando estiver tudo bem incorporado adicione as claras que reservou, aos poucos. Por último, adicione o fermento. Quando tudo estiver bem batido verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. 


Leve ao forno a cozer por 25 minutos. Convém verificar espetando um palito; se sair seco está pronto.


Retire do forno, desenforme e polvilhe com açúcar em pó...


Nota: Como é um bolo que não tem um sabor definido, pode servi-lo com creme inglês, compota a gosto, etc...


quarta-feira, 20 de abril de 2016

Bife de Kobe - Marido na Cozinha

Wagyu significa "vaca japonesa"; conta-se que é uma carne especial porque os animais recebem massagens diárias, ouvem música clássica e na sua alimentação recebem cerveja e vinho de arroz. Logo tinha de ser algo muito especial... A carne é maravilhosa.



Ingredientes:
1 bife de Kobe por pessoa
sal q.b.

Modo de Preparar:
Retire a carne da embalagem e deixe arejar por algumas horas. Tempere só com sal.
Aqueça muito bem um grelhador.
Quando estiver bem quente coloque os bifes a grelhar. 


O tempo de cozedura depende do gosto de cada um.
Sirva acompanhado de legumes salteados e arroz, ou outro acompanhamento de sua preferência.

domingo, 17 de abril de 2016

"Lemonies" - Brownies de Limão

Neste momento está a pensar: Brownies??? Podem não parecer Brownies, mas são deliciosos. São densos, saborosos e muito diferentes dos habituais. Para quem não gosta de chocolate... e, adora limão.



Para 9 bolinhos.

Ingredientes:
120 grs de manteiga amolecida
100 grs de açúcar
100 grs de farinha para bolos
2 ovos grandes
2 colheres (sopa) de raspa de limão
2 colheres (sopa) de sumo de limão

Cobertura:
4 colheres (sopa) de sumo de limão
açúcar em pó q. b.
raspa de limão para decorar

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 180º.
Numa tigela junte todos os ingredientes e, bata muito bem. A massa deve ficar homogénea. 
Unte uma forma quadrada de 18 cm; forre-a de papel vegetal e volte a untar muito bem.
Leve ao forno a cozer por 20 minutos.


Retire do forno e cubra, de imediato com a cobertura.


Cobertura: Numa taça coloque o sumo de limão e vá adicionando açúcar em pó até obter um creme fluído mas forte.
Espalhe o creme por cima do brownie ainda quente;  e, de seguida corte em quadrados. Polvilhe com raspa de limão. 
Acompanhe com um café ou um Limoncello...


sábado, 9 de abril de 2016

Gin Tónico: The Bitter Truth - Pink Gin com Mirtilo, Tangerina e Cardamomo

Há dias, em que apetece mesmo; foi o caso. Um gin diferente para saborear... petiscando aqui e ali.


Ingredientes:
6 cl de gin The Bitter Truth - Pink Gin
1 água tónica 1724
3 bagas de cardamomo
3 mirtilo
1 rodela de tangerina
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Coloque bastante gelo num copo e deixe arrefecer. rejeite toda a água que se formar. Adicione as bagas de cardamomo, os mirtilos e a rodela de tangerina. Mexa ligeiramente com a colher. Verta o gin e, de seguida adicione (calmamente) a água tónica.
Depois, é só apreciar...

Não esqueça: «Seja Responsável, Beba com Moderação».

terça-feira, 5 de abril de 2016

"Bi Mousse" - Chocolate, Maracujá

Carinhosamente chamaram-lhe "Bi Mousse"... gostei da alcunha para a sobremesa Mousse de Chocolate e Maracujá. Foi, um verdadeiro, sucesso. Vale a pena experimentar.





Ingredientes:

Mousse de Chocolate:
100 grs de chocolate negro (70% de cacau)
3 ovos grandes
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres(sopa) de açúcar

Mousse Maracujá:
1 lata de polpa de maracujá
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
4 folhas de gelatina

2 maracujás frescos (polpa) para decorar

Modo de Preparar:
Comece por fazer a mousse de chocolate. Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firme e, reserve. de seguida, bata as gemas com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Adicione o chocolate derretido e envolva tudo muito bem. Por último, envolva as claras em castelo. Incorpore tudo; verta numa taça e leve por uma hora ao frigorífico.


Entretanto faça a mousse de maracujá.
Comece por colocar de molho as folhas de gelatina em água bem fria.
Bata as natas em chantily e adicione o leite condensado, batendo sempre. Acrescente a polpa de maracujá, reservando um pouco para diluir as folhas de gelatina. Leve a polpa que reservou ao lume e, quando começar a ferver desligue o fogo e junte as folhas de gelatina bem escorridas. Adicione a gelatina ao preparado da mousse. Envolva tudo muito bem. 
Cuidadosamente, vai verter a mousse de maracujá por cima da mousse de chocolate.



Reserve no frigorífico até o momento de servir. Eu fiz de um dia para o outro. Na hora de servir, cubra a mousse com polpa de maracujá fresco.