terça-feira, 21 de julho de 2015

Puerto de Indias Strawberry - Gin Tónico com Canela e Hibisco

«Puerto de Indias» é um gin Premium de Sevilha. Sem dúvida que está muito na moda; os números falam por si, fabricam 8500 garrafas por dia.
Muito fresco e e saboroso, este Gin Rosa é extremamente aromático. Notas intensas de morango estão na base da cor deste gin.
Uma experiência diferente, adequada a dias "calientes"... muito bom!



Ingredientes:
5 cl de gin Puerto de Indias, Strawberry
200 ml de água tónica Ferver Tree
1 pau de canela
flores de hibisco secas
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Coloque bastante gelo num copo de pé alto. Deixe arrefecer e rejeite a água que se formou.
Adicione a canela e as flores de hibisco.


De seguida e, com o auxílio de uma colher de cabo em esperial, verta cuidadosamente a água tónica.
Misture ligeiramente e depois... é só saborear.


Nota: Se preferir pode servi-lo com morangos fatiados.

Observação: Não esquecer - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

domingo, 19 de julho de 2015

Tarte Cremosa de Maçã

Sobremesa simples e saborosa para aqueles que gostam de maçãs. Receita inspirada neste blog receitas-sem-fronteiras.com, cujo nome é «Torta Mousse de Maçã».




Ingredientes:
4 maçãs descascadas e descaroçadas (+/- 200 grs)
25 grs de manteiga
4 ovos
50 grs de açúcar
50 grs de farinha
200 ml de leite
açúcar q. b.
canela q. b. (opcional)

Modo de Preparar:
Corte as maças em fatias finas e leve ao lume com a manteiga. Deixe cozinhar até que as maçãs apresentem uma textura mole. Retire do lume e distribua as maçãs num recipiente que possa levar ao forno, untado com um pouco de manteiga. Reserve.
Pré aqueça o forno a 180º.
Entretanto bata os ovos com o açúcar muito bem. A textura deve ficar espessa. De seguida, adicione a farinha peneirada por uma rede. Envolva tudo. Por último, acrescente o leite a bata tudo.
Verta, este preparado, por cima das maçãs. 


Leve ao forno durante 20 minutos até dourar.


Retire do forno e desenforme para o prato de servir.
Caso tenha optado por uma tarteira, sirva diretamente da tarteira.
Polvilhe com açúcar e canela. Se preferir, polvilhe com açúcar baunilhado.


terça-feira, 14 de julho de 2015

Conserva de Queijo em Azeite Aromatizado - Parte II

Aqui está o resultado de uma receita postada aqui.
O queijo fica uma delícia... e, o azeite fica super saboroso. 


Coloque o queijo em conserva num prato e regue-o com o próprio azeite. Sirva com pão regional.




Claro como não podia deixar de ser, acompanhe com um bom vinho tinto.

Afogado de Chocolate

Que raio de nome para um bolo; mas existe um motivo. É um bolo diferente e pode ser servido com uma bola de gelado. Em vez de utilizar chocolate, usei cacau puro em pó.



Medida: 1 chávena = 250 ml

Ingredientes:

Para a calda:
2 chávenas de água
1 chávena de açúcar
4 colheres (sopa) cheias, de chocolate ou cacau em pó
25 ml de licor (opcional) de chocolate ou outro

Para o bolo:
150 grs de manteiga
2 chávenas de farinha
4 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 chávena de leite (mal cheia)
1 pitada de sal

Modo de Preparar:
Comece por untar, generosamente, com manteiga uma forma de 26 cm de diâmetro. Não coloque farinha e reserve.
Num tacho coloque a água, o açúcar e o chocolate. Leve ao lume; quando começar a ferver, reduza a temperatura e deixe fervilhar.
Entretanto bata o bolo.
Comece por amolecer a manteiga e bata-a muito bem com o açúcar. Adicione os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição. Pode usar a batedeira. a massa deve ficar fofa e volumosa. de seguida, junte a farinha e o chocolate peneirados. Envolva tudo. Acrescente uma pitada de sal para realçar o sabor do chocolate e, por último adicione o fermento em pó. 
Depois de tudo, muito bem, envolvido, verta a massa na forma. Verifique que fica distribuída de forma uniforme.


Retire a calda do lume e acrescente o licor.


Verta a calda, bem quente, por cima da massa do bolo - daí a designação de afogado.


Leve ao forno pré aquecido  a 170º de deixe cozer por 30 minutos. Convém verificar, espetando um palito no bolo, Se sair seco está cozido.


Retire do forno e vire o bolo num prato fundo e com muito cuidado, lembre-se que a calda está quente.

E, aqui está uma das provadoras oficiais do meu blog...

Indira - Gin Tónico com Lima e Cravinho

Uma experiência diferente e, muito refrescante. Os aromas são fantásticos... obrigada Rui V.


Ingredientes:
5 cl de gin Indira
1 zest de lima
 2 cravinhos
gelo q. b.
1 água tónica Fever Tree


Modo de Preparar:
Comece por colocar gelo num copo de pé alto e deixe esfriar. Rejeite a água que se formou. Adicione gelo se necessário.
Verta o gin e perfume os bordos do copo com o zest de lima. De seguida, adicione o cravinho e mexa cuidadosamente com uma colher de cabo em espiral.
Utilizando amesma colher, deixe escorregar a água tónica de modo a não perder a bolha.
Depois, é só degustar calmamente...


Observação: Não esquecer - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

Bolinhos de Bacalhau

É um dos pratos favoritos da minha filha. Na minha casa é tradição haver bolinhos de bacalhau na mesa de Natal.
O "Bolinho de Bacalhau", também é conhecido como "Pastel de Bacalhau", faz parte da gastronomia portuguesa e, é muito apreciado. 
Simples ou acompanhados são uma verdadeira delícia. Esta receita foi recolhida no livro de Maria de Lourdes Modesto. 





Ingredientes:
250 grs de bacalhau demolhado
200 grs de batatas
1/2 cebola salsa picada a gosto
3 ovos
2 colheres (sopa) de vinho do Porto (opcional - não usei)
sal e pimenta q. b.
óleo para fritar q. b.

Modo de Preparar:

Muito importante: a qualidade da batata. Deve ser farinhenta, para obter um melhor resultado.

Lavam-se muito bem as batatas, cortam-se ao meio e levam-se a cozer com a casca. A água da cozedura deve ser temperada de sal.
Depois de cozidas, retira-se a casca e passam-se pelo passe-vite, para reduzir a puré.
Coze-se o bacalhau, escorre-se e limpa-se de peles e espinhas.
Coloca-se o bacalhau num pano grosso e limpo e esfrega-se, muito bem, até ficar completamente desfiado.
Numa tigela, coloca-se o puré, o bacalhau desfiado, a cebola finamente picada  e amassa-se tudo muito bem. Adiciona-se os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. 


A quantidade de ovos depende do tamanho dos mesmos e da qualidade da batata (pode optar por utilizar um ovo inteiro e uma gema, caso os ovos sejam grandes).
Tempere de sal e pimenta a gosto. Se quiser ousar, agora será o momento de adicionar o vinho do Porto, e bater muito bem. Por último adicione a salsa picada.


Molde os bolinhos de bacalhau com a ajuda de 2 colheres de sopa e fritam-se em óleo bem quente. Vá virando os bolinhos para que fiquem dourados por igual. retire e deixe escorrer em papel  de cozinha absorvente.


Sirva-os simples ou acompanhados de salada de feijão frade, arroz branco ou arroz de tomate.

sábado, 4 de julho de 2015

Sir Robert Burnetts - White Satin Gin Tónico com Toranja e Salsa

Sir Robert Burnetts - White Satin Gin, já aprendi muito sobre este gin. "White Satin" continua a ser um clássico, apesar da sua produção ter terminado. Uma experiência diferente... para despertar sentidos. 



Ingredientes:
5 cl de gin White Satin
1 água tónica Schweppes
1 rodela de toranja vermelha
1 haste de salsa
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Num copo coloque bastante gelo e deixe arrefecer bem. Rejeite a água que se formou. adicione a rodela de toranja e a salsa. De seguida, verta o gin; e, por último adicione a água tónica com muito cuidado. Utilize uma colher de cabo em espiral, deixe escorrer a água tónica de modo a que não perca a bolha. Mexa cuidadosamente. Aprecie calmamente...


Observação: Não esquecer - «Seja Responsável, Beba com Moderação».