quinta-feira, 17 de novembro de 2016

Lemon Loaf Cake - Bolo de Limão Glaceado

Ao pesquisar bolos de limão na blogosfera encontrei imensas receitas, entre as quais uma que se testacou. Dizem que é o Bolo de Limão do Starbucks; se é ou não, não sei. Mas resolvi experimentar; li várias e adaptei. Este bolo é muito fofo e um pouco ácido (como o limão é). Experimentem...



Ingredientes:
3 ovos
1 e 1/2 chávena de farinha
1 chávena de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1/2 chávena de óleo vegetal
2 colheres (sopa) de raspa de limão
1/3 de chávena de sumo de limão
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (café) de bicarbonato
1 colher (café) de fermento em pó
1 pitada de sal

Glace de Limão:
1 chávena de açúcar em pó
3 colheres (sopa) de sumo de limão ou um pouco mais

Modo de Fazer:
Numa tigela , colocar os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida e, uma pitada de sal. Bater tudo muito bem até obter um preparado fofo. . De seguida, adicione a essência de baunilha, a raspa de limão e o óleo. Bata tudo novamente, bem batido. Adicione o sumo de limão a bater sempre. Por último. junte a farinha, o fermento e o bicarbonato. Bata tudo muito bem até obter uma massa homogénea e macia.
Unte uma forma (tipo bolo inglês) e polvilhe com farinha. Verta o preparado na forma e, leve a cozer em forno pré aquecido a 180º durante 40 a 50 minutos. Como sempre, convém verificar espetando um palito; se sair seco está cozido.


Desenforme e cubra com o glace de limão.

Para o glace de limão:
 Numa tigela  junte os dos ingredientes e bata tudo muito bem. se necessário adicione um pouco mais de sumo de limão.


quarta-feira, 9 de novembro de 2016

Lombinhos de Porco no Forno com Bacon

Aprendemos sempre alguma coisa quando vamos aos Workshps; esta receita foi inspirada na Joana Roque que a executou com coxas de frango.



Ingredientes:
2 lombinhos de porco
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de aguardente Velha
3 colheres (sopa) de molho de soja
Sal e pimenta a gosto
Bacon fatiado q.b.
Sementes de sésamo (opcional)

Modo de Preparar:
Corte os lombinhos de porco em 4 pedaços (pode fazer a quantidade que desejar) e, tempere com sal e pimenta. Reserve por 30 minutos.


Numa tigela dilua o mel, o molho de soja e a aguardente velha. Espalhe, esta mistura, pelos lombinhos previamente cortados e temperados. De seguida, enrole 1 ou 2 fatias de bacon à volta de cada um dos pedaços de lombinhos. Vá colocando cada pedaço num tabuleiro de ir ao forno. Regue com um fio de azeite - pouquinho.


Leve ao forno pré aquecido a 180º. Passados 30 minutos vir os lombinhos, Polvilhe com as sementes de sésamo  e, leve ao forno novamente por mais 25 minutos..
Durante todos o processo de assadura vá pincelando os lombinhos com o molho que se formar.


Sirva bem quente regado com o molho e, acompanhe com arroz Basmati, salada ou com legumes cozidos ao vapor.


sábado, 5 de novembro de 2016

Gin Tónico com Infusão de Chá

Várias são as receitas de preparação de um Gin Tónico. E, cada vez mais, independentemente do Gin escolhido, cada um deve prepara-lo como melhor lhe aprouver. Nesta página  e, nesta aqui, vemos que a maneira como cada um prepara o gin é pessoal e, tem haver com os seus gostos e sentidos.
Não tem nada que saber... Esta receita é diferente, mostra como usar uma saqueta de chá (da sua preferência) para obter um Gin aromático, muito suave e fácil de preparar.

Ingredientes:
5 cl de gin (escolha um da sua preferência)
1 saqueta de chá (usei de frutos vermelhos, mas pode usar verde, limão, etc...)
1 zest de limão (opcional)
gelo q. b.
1 água tónica 

Modo de Preparar:
Coloque a saqueta de chá num copo e adicione o gin. Deixe de infusão por alguns minutos.


De seguida, adicione o gelo e, mexa ligeiramente. 


Acrescente o zest de limão e, com o auxílio de uma colher com o cabo em espiral verta a água tónica. 


Calma e delicadamente para não perder a bolha.
De seguida é só saborear...

Observação: «Seja Responsável, Beba com Moderação».

segunda-feira, 31 de outubro de 2016

Fantasmas Doces - Halloween

Halloween: Dia das Bruxas... uma tradição que se vai enraizando em Terras Lusas. Um doce assustador, muito suave.


Ingredientes:
4 claras
200 grs de açúcar
1 colher (café) de cremor de tártaro
Baunilha a gosto
1 pitada de sal

Modo de Preparar:
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Acrescente o açúcar, aos poucos, batendo sempre até obter um preparado espesso e brilhante. Por último adicione umas gotas de baunilha e o cremor de tártaro. Misture tudo muito bem.
Coloque a massa num saco de pasteleiro. num tabuleiro coloque uma folha de papel vegetal e distribua a massa em pequenos montes.


Leve ao forno pré aquecido a 100º durante 2 horas; deixe arrefecer dentro do forno.


Retire e decore com chocolate derretido, fazendo os olhos e a boca.

domingo, 30 de outubro de 2016

Quadrados de Marmelada ou Ladrilhos de Marmelada - Versão Rápida

Estes pequenos pedaços doces são uma delícia; contudo na versão tradicional (ver aqui) dão imenso trabalho a fazer. Esta versão baseia-se na receita de marmelada rápida. É mais simples e leva menos tempo a preparar.

Ingredientes:
1 Kg de marmelos 
1 Kg de açúcar
0,5 dl de água
Açúcar q. b. para polvilhar

Modo de Preparar:
Lave muito bem os marmelos e, limpe-os cuidadosamente com um pano para remover o pêlo que têm.
Corte.os aos gomos e retire os caroços e a parte mais granulada (se desejar, reserve para fazer geleia). Eu não tiro a casca, mas poderá fazê-lo.
Coloque os gomos de marmelo na panela de pressão; depois de limpos deve obter 1 quilo. Adicione o açúcar e a água. Tape a panela e leve ao lume. Quando começar a ferver conte 12 minutos. Desligue o fogo e deixe ficar até a panela perder todo o vapor e abrir naturalmente. 
De seguida, triture tudo muito bem com a varinha mágica. Deve obter um polme muito fino. 


Leve novamente ao lume só até levantar fervura. Retire e coloque, de imediato, o preparado em tabuleiros. 


Deixe secar em local seco e ameno. Coloque uma folha de papel vegetal por cima. O meu tabuleiro esteve 15 dias a secar.
Quando a marmelada estiver bem sequinha, corte em tiras e depois em cubos. Passe um a um por açúcar e, deixe secar novamente.


Depois guarde em caixas ou frascos herméticos. Se quiser oferecer coloque em pequenos sacos.

quarta-feira, 26 de outubro de 2016

Beefeater 24 - Gin Tónico com Toranja e Cardamomo

Era uma falha grave neste receituário. Não foi pela falta do gin, mas pelo facto de não ter havido a oportunidade de o fotografar. É delicioso...


Ingredientes:
6 cl de gin Beefeater 24
1 água tónica Fever Tree
1 rodela de toranja
4 bagas de cardamomo
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Coloque bastante gelo num copo e, deixe arrefecer. Rejeite a água que se formar.
De seguida, coloque as bagas de cardamomo, levemente estaladas. Acrescente o gin. Incorpore a rodela de toranja, passando-a pelo interior do copo. Acrescente a água tónica deixando-a escorrer lentamente por uma colher de coquetelaria (cabo em espiral).
Depois... é só saborear.

Nota: «Seja Responsável, Beba com Moderação».     

domingo, 23 de outubro de 2016

Camembert em Massa Filo, com Mel e Amêndos

Quem gosta de queijo? É excelente esta receita... crocante e macia ao mesmo tempo. Nada bom para quem quer emagrecer. Uma receita para partilhar...

Ingredientes:
5 folhas de massa filo
Manteiga derretida q. b.
1 queijo Camembert
Mel de flores ou de rosmaninho q. b.
Amêndoas, com pele, em lâminas q. b. (2 a 3 colheres da sopa)

Modo de Preparar:
Comece por preparar a massa filo. Corte-a em quadrados; como sabe a massa filo é retangular e há a necessidade de a ajustar ao tamanho do queijo.


De seguida, pincele cada folha com manteiga derretida e sobreponha-as. Coloque o queijo ao centro e faça uns cortes na superfície.Ajuste as folhas de massa filo ao queijo, sem o envolver totalmente. 
Pré aqueça o forno a 180º.
Coloque o queijo num tabuleiro e leve ao forno. Demora cerca de 12 minutos a cozinhar. Deve apresentar um tom dourado escuro; e, o queijo deve ficar mole.
Enquanto o queijo está no forno, leve as amêndoas a tostar.
Retire o queijo do forno e polvilhe com as amêndoas. Por último, regue com o mel.



Transfira o queijo para um prato de servir.
Pode acompanhar com pão uma vez que o queijo estará derretido. O crocante da massa é delicioso.
Acompanhe com um vinho branco da sua preferência.