terça-feira, 3 de março de 2015

Robalo no Forno à Portuguesa

Será das espinhas???? Não entendo a razão pela qual não se gosta de peixe. Cá por casa, dividimo-nos entre os que gostam... e, o que não gosta.
Aqui vai a receita deste "peixinho" no forno, que estava uma delícia...

Ingredientes:
1 robalo médio, por pessoa (eu usei 3)
2 cebolas
1 dente de alho (opcional)
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
6 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de margarina líquida
100 ml de vinho branco
1 colher (sopa) de vinagre
1 folha de louro
1 raminho de salsa
sal, pimenta e pimentão doce q. b.
1/2 limão sumarento

Modo de Preparar:
Lava-se e limpa-se o peixe muito bem.
De seguida, tempera-se com sal, pimenta e sumo de limão; reserve por 2 ou 3 horas em local fresco.


Pré aqueça o forno a 190º.
Num tabuleiro refratário, coloque o azeite no fundo e uma cebola cortada às rodelas. Disponha, por cima, os robalos. Cubra o peixe com a outra cebola, igualmente, cortada em rodelas. Regue com o vinho, o vinagre e a margarina líquida. Coloque o louro, a salsa e polvilhe com o pimentão doce. 


Leve ao forno cerca de 25 minutos; mas convém verificar. Vá regando os robalos com o molho que se forma; se considerar necessário acrescente um pouco de água.



Sirva, os robalos, com batata e cenoura cozida; se gostar, pode acompanhar com brócolos salteados.

sábado, 28 de fevereiro de 2015

Vones Gin Tónico

E, se de repente lhe oferecerem um gin tónico Vones...? Aceite.
Vones é um London Dry Gin, que utiliza na sua confeção as melhores matérias primas com recurso a métodos artesanais. Este precioso néctar surge após a descoberta de um cofre, que continha um pergaminho com a receita deste gin, numa farmácia abandonada em Londres.
Os aromas e sabores, deste gin,  misturam-se tornando a sua degustação muito fresca e, aromática e deliciosa. Experimente.

Ingredientes:
5 cl de gin Vones
1 água tónica (eu usei Ledger's Tonic)
1 castanha seca
1 zest de limão ou lima
2 bagas de zimbro
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Coloque a dose de gin com a castanha seca a marinar.


De seguida coloque gelo num copo de pé alto e deixe arrefecer. Remova o excesso de água. Verta, cuidadosamente, o gin com a castanha sobre o gelo. Adicione o zest de limão e as bagas de zimbro. 
Com a ajuda de uma colher em espiral adicione a água tónica. Mexa ligeiramente e deguste calmamente.


Observação: Não se esqueça - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

terça-feira, 24 de fevereiro de 2015

Larocas, Iscas ou Pataniscas?

Larocas, Iscas ou Pataniscas??? Penso que são a mesma coisa. O nome difere consoante a região onde são feitas. 
O ingrediente principal é o bacalhau; e, o que difere é a consistência das mesmas. São muito boas...



Ingredientes:
Bacalhau cozido e desfiado (cerca de 250 grs)
2 ovos
60 ml de água da cozedura do bacalhau
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 cebola picada
salsa picada q. b.
sal e pimenta q. b.

Modo de Preparar:
Numa taça coloque a cebola bem picada, a salsa e os ovos; bata tudo muito bem.
De seguida, adicione a água da cozedura do bacalhau e incorpore bem. Junte a farinha aos poucos e mexa bem. Por último acrescente o bacalhau desfiado. Retifique de sal se necessário (lembre-se que por vezes o bacalhau é salgado) e tempere de pimenta. 
A massa deve ficar fluída (nem muito liquida nem muito espessa).


Leve uma frigideira ao lume com óleo; deixe aquecer bem. Frite as Larocas às colheradas no óleo fervente.


Sirva as Larocas simples, com salada ou com arroz de feijão.

terça-feira, 17 de fevereiro de 2015

Spaghetti com Trufas Negras

Uma massa especial, diferente e requintada. 

Para duas pessoas.

Ingredientes:
400 grs de spaghetti (esparguete)
1 frasco de trufas negras 
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de natas
pimenta preta moída na hora q. b.
queijo Parmigiano Reggiano ralado q. b.

Modo de Preparar:
Coza o esparguete em água abundante e temperada de sal.
Numa frigideira, leve o azeite e a manteiga ao lume até aquecer. Adicione as trufas picadinhas. Deixe fritar um pouco. Acrescente as natas e mexa, de modo a ficar tudo bem envolvido. 
Escorra o esparguete e adicione-o às trufas. Por último acrescente queijo ralado a gosto e deixe derreter um pouco até ficar um molho espesso. Tempere com pimenta preta.
Sirva bem quente polvilhado de queijo ralado.

segunda-feira, 16 de fevereiro de 2015

Red Velvet Naked Cake

O Red Velved ou, traduzindo, Bolo Veludo é um bolo diferente e delicioso; quanto mais não seja, pela cor.. Para ser um Naked Cake basta adicionar alguns frutos vermelhos. 
Por ser vermelho, fiz este bolo para o Dia dos Namorados...


Ingredientes:
2 e 1/2 chávenas (do chá) de farinha
2 colheres (sopa) de cacau em pó 
1 colher (café) de sal fino
125 grs de margarina líquida
1 e 1/2 chávena (do chá) de açúcar
2 ovos grandes
3 colheres (sopa) de corante líquido vermelho
1 chávena de chá de leitelho *
1 colher (chá) de bicarbonato de sádio
q colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (chá) de fermento em pó

2 pacotes de queijo creme tipo Philadelphia
1 chávena (do chá) de açúcar em pó 
1 colher (café) de essência de baunilha
3/4 de chávena (chá) de natas 
Morangos, Framboesas e Mirtilos q. b.

Modo de Peparar:
Pré aqueça o forno a 180º.
Unte uma forma com manteiga e forre-a com papel vegetal. Volte a untar e polvilhe com farinha; reserve.
Numa taça misture muito bem a farinha, a cacau, o sal e o fermento em pó.
Bata muito bem a margarina com o açúcar; deve obter uma massa fofa. De seguida adicione os ovos, um a um, e bata bem entre cada adição.
Acrescente o corante e incorpore bem.
Adicione a mistura da farinha intercalando com o leitelho *. Mexa tudo muito bem.
De seguida,dissolva o bicarbonato no vinagre e adicione à mistura do bolo antes de deitar na forma e levar ao forno.
Coze no forno durante 25 minutos (convém verificar, espetando um palito. Se sair seco, está cozido.
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Uma vez frio, corte o bolo em duas partes.


Recheie com o creme e frutas vermelhas.


Cubra com a outra parte do bolo pressionando levemente.
Decore a gosto e polvilhe com açúcar em pó.



Preparar o creme de queijo:
Bata o queijo creme com as natas e o açúcar. Deve obter um preparado consistente. Perfume com a baunilha.

* Leitelho - Para obter leitelho, basta adicionar uma colher (sopa) de vinagre ao leite comum; e, aguardar cerca de 15 minutos. Tem o aspeto de talhado, mas é mesmo assim.



segunda-feira, 2 de fevereiro de 2015

Crepes com Licor de Laranja

Os crepes são muito versáteis: podem ser salgados ou doces. 
Apresento uma sobremesa fácil, económica e deliciosa.

Ingredientes:
180 grs de farinha de trigo peneirada
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (café) de sal fino
200 ml de água
200ml de leite

Molho de Laranja:
80 grs de manteiga
80 grs de açúcar
6 colheres (sopa) de licor de laranja (Grand Marnier ou Cointreau)
1 laranja grande (sumo e raspa)

Modo de Preparar:
Numa tigela misture a farinha, o açúcar, o sal, os ovos e o óleo. Junte aos poucos o leite misturado com a água. Mexa bem até obter uma massa uniforme e sem grumos.
Deixe a massa a descansar por 30 minutos.
Verifique a consistência da massa, não deve ser espessa. Se assim for, acrescente um pouco de água.
Leve uma frigideira ao lume e unte-a com manteiga. Deixe aquecer. Verta um pouco de massa na frigideira (cerca de 1/2 concha) e espalhe rapidamente por toda a superfície e cozinhe até alourar de ambos os lados. 
O crepe deve ficar fino e bem cozido.
Remova os crepes e conserve-os em local aquecido.

Preparar o Molho de Laranja:
Leve uma frigideira ao lume com a manteiga e o açúcar e deixe derreter. Junte o licor, o sumo e a raspa da laranja. Deixe apurar por alguns minutos.
De seguida, passe os crepes pelo molho e dobre em 4. 
Distribua os crepes pelos pratos de servir. Verta o restante molho sobre os crepes e decore com uma rodela de laranja.

quarta-feira, 21 de janeiro de 2015

Linguado Grelhado com Batata Doce

Cá por casa há quem goste de peixe... outros nem tanto. Refeição deliciosa, leve e muito saudável.


Ingredientes:
1 linguado médio, por pessoa
sal e pimenta q. b.
sumo de limão q. b.

Para acompanhar: batata doce e salada.

Modo de Preparar:
Limpe e lave, muito bem, o peixe.
Tempere de sal e pimenta; regue com sumo de limão. Reserve algum tempo, para apurar sabores.
Coloque o grelhador no fogo e deixe aquecer bem.
Coloque o linguado e deixe grelhar de ambos os lados. Não leva muito tempo a grelhar; depende do tamanho. 
Retire sirva com a batata doce e salada a gosto.

Batata Doce no Forno:
1 batata doce, por pessoa (cerca de 60 grs.)
sal q. b.
1 colher (café) de manteiga ou margarina Becel
1 colher (chá) de queijo ralado (opcional - eu não usei)

Lave e seque a batata doce. 
Pré aqueça o forno a 200º.
Coloque a batata para assar, inteira. Leva cerca de 20 minutos. Retire do forno e corte-a ao meio. Retire o interior da batata e reserve a casca. Esmague a batata com a manteiga e retifique de sal e pimenta. Se gostar, adicione queijo ralado e envolva bem. (Pode polvilhar com queijo antes de ir a gratinar). Preencha novamente as cascas que reservou e leve a gratinar, ao forno, por mais 5 minutos. Sirva como acompanhamento de carne ou peixe.