quarta-feira, 24 de agosto de 2016

Salada de Polvo com Molho Verde

Muito simples e fácil de preparar. Esta salada e fresca para o tempo que se atravessa... também pode ser servido como um petisco. Atenção que o polvo minga muito quando cozinhado.

Ingredientes:
1 polvo pequeno (de 2 ou 3 quilos) congelado 
cebola q. b.
azeite a gosto
vinagre q.b.
salas picada a gosto
sal e pimenta q. b.

Modo de Preparar:
Depois de descongelado e bem lavado, coloque o polvo numa panela sem água. Juntamente, coloque uns grãos de pimenta e uma cebola cortada com a casca. Vai verificar que o polvo larga muita água e, é nela que ele coze. Também não necessita de adicionar sal, pois por vezes ele é salgado.Deixe cozer por 25 minutos a 35. Por vezes demora mais um pouco. O polvo deve ficar tenro; ao espetá-lo com um faca ela deve entrar sem oferecer resistência.


Depois de cozido escorra a água que se formou e deixe arrefecer um pouco. Corte os tentáculos em pequenos pedaços e distribua-os numa taça ou em pratos.


Leve ao frigorífico para ficar mais fresco.
Entretanto prepare o molho: numa taça coloque a cebola picadinha (uma cebola), a salsa, o azeite e o vinagre e mexa bem. Tempere a gosto com sal e pimenta. 
Na hora de servir a salada de polvo, disponha o molho por cima. 


Delicioso...

terça-feira, 9 de agosto de 2016

Bulldog - Gin Tónico com Laranja, Limão e Pimenta Rosa

No bar cá de casa, batizado recentemente de "Chez Moi", preparei mais um gin. O verão vai quente e as coisas frescas são as mais apetecidas. Desta feita, a escola recaiu num Bulldog... experimente, delicioso.

Ingredientes:
6 cl de gin Bulldog
1 água tónica 1724
1 rodela, fina, de laranja
1 rodela, fina, de limão
pimenta rosa a gosto
gelo q.b.

Modo de Preparar:
Num copo de gin coloque gelo a gosto e deixe esfriar. Rejeite a água que se formar. Com as rodelas de limão e laranja perfume o interior do copo. Acrescente o gin. De seguida, com uma colher de coquetelaria, verta cuidadosamente a água tónica. Complete com a pimenta rosa. Mexa cuidadosamente e, sirva. Aprecie calmamente...


Observação: Não esqueça - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

quarta-feira, 3 de agosto de 2016

Bola de Carne Fofa

Apresento uma bola diferente, fácil de executar e muito saborosa. É uma boa opção parar uma refeição, lanche ou piquenique.




Ingredientes:
600 grs de farinha de trigo
30 grs de fermento padeiro fresco
4 ovos
1,75 dl de água morna
1 colher /café) de sal
100 grs de manteiga
1 dl de azeite
farinha q. b. para polvilhar.
Recheio: enchidos a gosto (presunto, paio, chouriço, salpicão, etc...)

Modo de Preparar:
Numa tigela desfaça o fermento padeiro na água morna. Reserve.
Num tigela grande coloque a farinha e o sal. Acrescente os ovos e o fermento diluído e vá amassando. De seguida junte a manteiga derretida (não quente) e o azeite. Amasse tudo muito bem. A massa deve ficar elástica e a desprender das paredes da tigela. 
Coloque a massa a descansar para levedar, em local aquecido e coberta com um pano. A massa deve dobrar de volume.
Numa superfície coloque a massa polvilhada de farinha.


Amasse até estar macia para receber o recheio. A massa não deve prender na superfície onde está a ser trabalhada.
Com o auxílio de um rolo da massa, estenda-a, até obter um retângulo. A espessura da massa deve ser fina, sem abrir buracos.
Ao centro coloque enchidos (coloquei presunto e bacon). Cubra o recheio com uma parte da massa.


Por cima coloque novamente enchidos a gosto. Coloquei paio, bacon e chouriço.


Cubra com a restante massa.


Pique a superfície da massa com um garfo e pincele com ovo batido (esqueci-me).


Pré aqueça o forno a 200º graus.
Leve a bola a cozer durante 35 a  40 minutos; como sempre convém verificar: deve estar dourado por cima e por baixo.


Retire do forno e coloque sobre um pano de cozinha. Deixe arrefecer ou amornar. Sirva e aprecie...


terça-feira, 2 de agosto de 2016

Gin Tónico com Meloa

Fim de tarde... verão...tempo muito quente... é necessário algo que refresque. Resposta: Gin Tónico.
Esqueça as marcas, as técnicas e os botânicos e prepare um Gin Tónico à sua maneira. O que importa é que goste do que preparou. Aqui está outra preparação de Gin Tónico com Alecrim.
O melhor do gin associado a uma fruta fresca. Ninguém pode pedir mais... 


Ingredientes:
5 cl de Gin Premium (escolha um da sua preferência)
1 água tónica (igualmente de boa qualidade)
1 fatia fina de meloa (ou melão)
pétalas de flores secas q. b.
gelo q. b.
Bolinhas de meloa para decorar.



Modo de Preparar:
Comece por gelar o copo. Coloque gelo, a gosto, num copo de pé alto e, deixe esfriar. Rejeite a água que se formar. De seguida verta o gin; e, com a ajuda de uma pinça coloque a fatia de meloa passando-a pelo interior do copo. Verta cuidadosamente a água tónica. Decore a gosto e, saboreie calmamente.
Muito refrescante... 

Observação: Não esqueça - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

domingo, 31 de julho de 2016

Paella

Prato típico espanhol, é delicioso. Não é um prato económico, mas é uma delícia. No Verão acompanhe com uma Sangria a gosto.; uma muito fresca é a Sangria de Vinho Rosé.

Ingredientes:
600 grs. de camarão descascado
1 Kg de mexilhão fresco, limpo
600 grs. de ameijoa fresca, limpa
1 chávena de conquilhas
4 lulas grandes, limpas e cortadas às rodelas
sal e pimenta q. b.
açafrão em pó q. b.
5 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 pimento verde
1 cebola
100 grs. de ervilhas
1 limão
1 tijela de arroz agulha

Modo de Fazer:
Numa paelheira (frigideira da Paella)coloque a cebola picada finamente. Deixe refogar. De seguida, junte o pimento e as lulas, previamente, escaldadas; junte as ervilhas. Refogue e junte o açafrão e a polpa de tomate. Deixe apurar durante alguns minutos. Adicione os mariscos e deixe ferver. De seguida junte o arroz e mexa bem.


Regue com o triplo de água. Polvilhe com pimenta e algumas gotas de sumo de limão; rectifique o sal. Deixe ferver.


Quando começar a secar leve ao forno para acabar de cozinhar. Sirva decorado com gomos de limão e alguns camarões inteiros ou lagostins.


terça-feira, 26 de julho de 2016

Paixão por Gin... Chez Moi

Pronto... que dizer. Batizei o meu bar de "Chez Moi". Aqui está a minha coleção particular de Gin. 
Há bares que têm menos garrafas... mas atenção, grande parte delas nem foram abertas.




E, como são muitos, vai por partes:



domingo, 24 de julho de 2016

Puerto de Índias - Gin Tónico

Puerto de Índias - Pure Black Edition, é um gin primium feito em Sevilha com todas as características de um London Dry. É um gin floral e frutado, dado os botânicos utilizados na sua composição: laranja, limão, jasmim e baunilha, entre outros.
É um gin muito diferente em termos de paladar e de aromas... experimente e, dê a sua opinião.



Ingredientes:
5 cl de gin Puerto de Índias, Pure Black Edition
1 água tónica neutra (usei Schweppes)
1/2 rodela de limão
1/2 rodela de laranja
3 bagas de zimbro
gelo q.b.

Modo de Preparar:
Coloque gelo, a gosto, num copo de pé alto. Deixe esfriar e rejeite a água que se formar. adicione o gin, o zimbro e mexa ligeiramente. passe o limão e alaranja pelo interior do copo. De seguida, verta cuidadosamente a água tónica. Mexa e sirva.
Deguste calmamente; o sabor é muito peculiar...


Observação: Não esqueça - «Seja Responsável, Beba com Moderação».