sexta-feira, 18 de Abril de 2014

Folar de Trás-os-Montes

Em tempo de Páscoa não pode faltar o folar de carnes... muito saboroso.



Ingredientes:
550 grs de farinha de trigo
30 grs de fermento padeiro
100 grs de água morna
50 grs de azeite
120 grs de banha
4 ovos
sal q. b.
200 grs de bacon ou barriga fumada
100 grs de presunto
1 chouriça
1 salpicão do cachaço (cerca de 100 grs.)
1 gema batida para pincelar o folar
 
Modo de Preparar:
Numa tigela coloque a farinha e abra uma cova no meio; adicione os ovos ligeiramente batidos, o azeite, a banha derretida e o fermento diluído na água morna. Temere com sal (cerca de 1 colher de café). Amasse tudo muito bem, à mão ou com a batedeira, até os ingredientes estarem bem incorporados e a massa apresentar bolhinhas. Tape com um pano e deixe levedar em local aquecido por 2 horas. A massa deve dobrar de volume; não pode apanhar frio. Se necessário abafar com um cobertor.
Unte um tabuleiro de barro com banha e estenda um terço da massa. Cubra a massa com um pouco de cada um dos enchidos. Repita uma camada de massa e os restantes enchidos. A última camada é de massa. Aconchegue bem a massa por forma a envolver as carnes.
 
 
Deixe levedar por mais 1 hora. Pincele com a gema batida e leve ao forno a 180º cerca de 30 a 40 minutos.
Retire, desenforme para um pano, deixe arrefecer e delicie-se com o sabor.
 
 

 

terça-feira, 15 de Abril de 2014

Big Boss Gin Tónico com Citronela e Physális

E, porque está calor... apetece, mesmo, um gin. Simples de preparar e de muito agradável de paladar.
O lado bom do gin, é que cada um pode preparar consoante a sua preferência: mais floral, frutado ou cítrico.

 
Ingredientes:
5 cl de Gin Big Boss
1 physális laminado
1 haste de citronela
1 água tónica Schweppes
gelo q. b.
 
Modo de Preparar:
Coloque bastante gelo num copo de pé alto. Deixe arrefecer e rejeite a água que se formar.
Perfume o interior e o bordo do copo com a citronela. Coloque o physális laminado e verta o gin. Utilize a haste da citronela para adicionar a água tónica. Decore com um physális e aprecie calmamente.
 
 
 
Observação: Não esqueça «Seja Responsável, Beba com Moderação».

segunda-feira, 14 de Abril de 2014

Pão-de-Ló de Chocolate Húmido

Em tempo de Páscoa o Pão-de-Ló não podia faltar... este é diferente.

Ingredientes:
4 ovos inteiros
6 gemas
180 grs de açúcar
65 grs de farinha, para bolos, com fermento
40 grs de chocolate ou cacau em pó
 
Modo de Preparar:
Prepare a forma untando-a com margarina e revestindo-a de papel manteiga ou vegetal. Pode usar uma forma redonda (22 cm.) ou um tabuleiro (eu usei um de 20cm por 30 cm). Reserve.
Pré-aqueça o forno a 200º.
Coloque os ovos inteiros e as gemas numa tijela grande. De seguida adicione o açúcar e bata até obter uma massa espessa, esbranquiçada e muito fofa. Esta tarefa demora algum tempo; aliás, penso que será o segredo deste tipo de pão-de-ló.
Misture a farinha com o chocolate ou cacau e adicione-o à massa de ovos. Incorpore gentilmente, não mexa demasiado.
Deite a massa na forma previamente preparada e leve ao forno por 10 minutos. Retire e não se assuste se ele baixar um pouco, é normal.
Este pão-de-ló deve ficar húmido no centro.
Decore a gosto e sirva...
 
 
 
 

segunda-feira, 7 de Abril de 2014

Bolo na Caneca de limão

Para acompanhar um chá antes de deitar ou ao pequeno almoço, este bolo é simples, prático, rápido e delicioso.
 
Ingredientes:
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha com fermento
Sumo de 1 limão pequeno (eu usei lima)
1 colher (café) de fermento em pó
 
Cobertura:
2 colheres (sopa) de açúcar em pó
Sumo de limão q. b.
Rodelas de limão para decorar (opcional)
 
Modo de Preparar:
Numa taça coloque todos os ingredientes (ovo, óleo, farinha, açúcar, fermento e sumo de limão), bata tudo muito bem. Deve ficar uma massa fina e lisa.
Deite o preparado em duas canecas (com capacidade para 250 ml) e leve ao micro-ondas por 3 minutos.
Retire e barre o topo dos bolos com a cobertura. Basta misturar o açúcar em pó e sumo de limão de modo a obter um creme. Decore a gosto.
Pode servir diretamente da caneca ou, pode optar por o desenformar, mas custa um bocadinho...
 
 
 

sexta-feira, 4 de Abril de 2014

Sir Robert Burnett's White Satin Gin

Este saiu do fundo do baú. White Satin Gin não se encontra à venda, deixou se ser produzido.
É um Premium Dry Gin inglês. Tem um aroma muito peculiar... diferente de todos os outros.
Haverá gin's melhores, assim como há piores. Preparei-o de duas maneiras diferentes; se tiverem oportunidade experimentem...


 
 

Ingredientes:
Versão Gengibre e Zimbro

5 cl de gin White Satin
1 água tónica Thomas Henry
3 fatias, muito finas de gengibre
3 bagas de zimbro
gelo q. b.
 
Versão Citronela, Lima e Flores Secas
 
5 cl de gin White Satin
1 água tónica Schwepps
1 haste de citronela
1 gomo de lima
2 pétalas de flores secas
gelo q. b.
 
Modo de Preparar:
Coloque gelo a gosto num copo de pé alto e deixe esfriar. Rejeite a água que se acumulou. Verta o gin e, de seguida, adicione o gengibre e o zimbro levemente estalado. Com o auxílio de uma colher em espiral adicione cuidadosamente a água tónica.
Depois é só apreciar o sabor...



Comece por esfriar o copo como já foi amplamente explicado. Perfume o interior e o bordo do copo com a haste de citronela levemente esmagada. de seguida adicione o gin e o gomo de lima. Use uma colher em espiral para adicionar a água tónica. Decore com as flores secas.



ObservaçãoNão esquecer « Seja Responsável, Beba com Moderação».


terça-feira, 1 de Abril de 2014

Massa com Cogumelos, Tomate Seco e Nozes

A massa como prato principal é sempre uma boa opção, para além de proporcionar um variado mundo de paladares e aromas. Esta receita, é mais uma prova dessa infinita variedade.
Como sempre fácil de preparar...
 
 
 
Para 4 pessoas.
 
Ingredientes:
400 grs de massa com ovo (use uma da sua preferência)
400 grs de cogumelos frescos
1 cebola pequena
30 grs de manteiga
4 tomatas secos (pequenos)
1 colher (sopa) de azeite
3 hastes de salsa
sal e pimenta preta q. b.
1/4 de chávena (chá) de nozes cortadas
 
Modo de Preparar:
Lave e limpe muito bem os cogumelos. Lamine os cogumelos e reserve-os.
Coza a massa em água abundante, temperada de sal e de acordo com as instruções da embalagem.
Leve uma frigideira ao lume com a manteiga e o azeite, Deixe aquecer. Salteie os cogumelos durante 5 minutos até que comecem a amolecer. Tempere de sal e pimenta. Adicione o tomate seco cortado aos pedacinhos. Acrescente a cebola muito picadinha e polvilhe com a salsa. Deixe apurar mais  alguns minutos (cerca de 10 minutos).
Se necessário acrescente 2 colheres (sopa) da água da cozedura da massa. Retifique os temperos.
Escorra a massa e vire-a numa travessa. Regue com o molhos de cogumelos e tomate seco.
Antes de servir, polvilhe com as nozes picadas. Decore com folhas de manjericão.
Sirva bem quente.
 
 
 
 
 

sábado, 29 de Março de 2014

Bolo Encharcado de Limão

Um delicioso bolo para o lanche...

 
 
Ingredientes:
2 ovos
1 chávena (chá) de açúcar - não muito cheia *
1 chávena (chá) de farinha com fermento *
1 colher (chá) de fermento em pó
125 grs de manteiga amolecida
4 colheres (sopa) de leite
raspa de 1 limão
 
margarina q. b. para untar a forma
farinha q. b. para polvilhar
papel vegetal para forrar aforma
 
 
*  a medida da chávena equivale a 250 ml
 
Para o xarope:
100 ml de sumo de limão
100 ml de água
100 grs de açúcar
 
Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 190º.
Numa tigela grande coloque todos os ingredientes e bata muito bem. O preparado deve ficar fofo e com bolinhas à superfície. Bati com a batedeira durante 5 minutos.
Unte muito bem, com margarina, uma forma retangular e forre-a com papel vegetal. Volte a untar e polvilhe-a com farinha.
 
Verta o preparado do bolo na forma e leve ao forno durante 30 minutos (convém verificar).
 

 
Retire e regue com o xarope de limão.
 
Xarope:
Leve uma panela ao lume com o açúcar, a água e o sumo de limão (acrescentei 3 rodelas, muito finas de limão). O lume deve estar brando.
Deixe dissolver o açúcar; depois de dissolvido, deixe fervilhar por 3 minutos. Retire e deixe esfriar um pouco. Verta sobre o bolo o xarope de limão morno.
 
 
 
 
Deixe arrefecer e sirva... simples, com um chá ou outra bebida da sua preferência.