sábado, 27 de junho de 2015

Cupcakes de Gin Tónico

Ora aí está, um dia diferente para comemorar: Dia Nacional do gin Tónico. Cá por casa somos fãs desta bebida espirituosa. Assim, junta-se o útil ao agradável, um bolo fofinho e o sabor de um gin tónico. Uma delícia e muito saborosos... experimente.


Para 12 cupcakes.

Ingredientes:

Para a massa:

2 ovos grandes
110 grs de açúcar amarelo (utilizei açúcar branco)
110 grs de manteiga sem sal
110 grs de farinha para bolos
1 colher (chá) de fermento em pó
50 ml de água tónica
50 ml de gin Bulldog (pode usar outro)
1 colher (sopa) de sumo de lima (ou limão)
1 colher (chá) de raspa de lima (ou limão)

Para o recheio: Creme de Limão

3/4 de um limão grande (sumo e raspa)
4 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo 
1/2 colher (café) de amido de milho
1 colher (sopa) de Gin Bulldog
1 colher (sobremesa) de manteiga 

Para a cobertura:

250 grs de manteiga sem sal (pode usar margarina vegetal, se preferir)
400 grs de açúcar em pó
1 colher (sopa) de sumo de lima (ou limão)
2 colheres (sopa) de água tónica
3 colheres (sopa) de Gin Bulldog

Lima fatiada e raspa de limão para decorar (opcional)

Modo de Preparar:
Comece por fazer os cupcakes.
Ligue o forno a 180º.
Bata os ovos com o açúcar, muito bem. Adicione a manteiga amolecida e bata até obter um preparado forte. Misture a farinha com o fermento. Peneire a farinha e adicione aos poucos ao preparado de ovos. Vá intercalando, com o sumo e raspa de lima; depois a água tónica e o gin. Mexa tudo muito bem, de modo a que fique uma massa uniforme.
Prepare um tabuleiro de queques e coloque forminhas de papel. 
Divida a massa pelas formas e leve ao forno pré aquecido durante 15 a 20 minutos. 
Verifique a cozedura espetando um palito, se sair seco estão prontos.
Retire do forno e deixe arrefecer.



Entretanto prepare o recheio.
Num tacho coloque o açúcar, o sumo da lima, a raspa e leve ao lume. Deixe derreter o açúcar e quando começar a ferver reduza a temperatura e deixe fervilhar por 3 minutos. Apague o fogo e  adicione o Gin. Deixe esfriar ligeiramente. Bata o ovo bem batido com o amido de milho. Cuidado para não formar grumos. O amido deve ficar totalmente dissolvido no ovo.
Adicione o ovo à calda de açúcar, mas bata energicamente para não coagular. Leve novamente ao lume para engrossar, batendo sempre. Quando o creme estiver com uma consistência forte adicione a manteiga; mas não deixe ferver. É só até derreter. Retire, deixe arrefecer e só depois é que pode utilizar.
Quando tudo estiver frio, proceda ao recheio dos cupcakes: para isso, basta abrir uma pequena tampa no centro dos cupcakes.


Dentro coloque 2 colheres (café) de recheio de Creme de limão no interior. Tape e reserve.



Por último faça a cobertura.
A manteiga deve estar à temperatura ambiente.
Coloque a manteiga num taça e bata-a muito bem, utilizando um batedeira elétrica. Deve ficar fofa.
De seguida adicione metade do açúcar e continue a bater. Junte o sumo de lima, a água tónica e o gin, batendo sempre. Junte o restante açúcar e bata continuamente até obter um preparado espesso e cremoso.
Coloque o creme num saco de pasteleiro com uma boquilha frisada e decore os cupcakes a gosto. 
Para finalizar, polvilhe com raspa de limão e decore com fatias de lima.



Pode guardar no frigorífico.
E, como não podia deixar de ser acompanhe com um Gin Tónico... afinal é o seu dia.


City of London, Gin Tónico com Toranja, Maçã e Zimbro

Dia Nacional do Gin Tónico; há que festejar...
Já não é uma moda, faz parte do dia a dia e serve para despertar sentidos, sabores e aromas. 



Ingredientes:
5 cl de gin City of London
1 água tónica Schweppes
1 rodela de toranja
1 rodela de maçã 
3 bagas de zimbro
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Encha um copo com gelo e deixe arrefecer. Remova o excesso de água. Adicione o gin, o zimbro levemente esmagado e as rodelas de toranja e maçã. Mexa delicadamente.
Com o auxílio de uma colher em espiral adicione a água tónica, devagar.
Sirva e aprecie calmamente.

Observação: Não Esquecer - «Seja Responsável, Beba com moderação».

segunda-feira, 22 de junho de 2015

Cheesecake de Nutella

Um tanto dispendioso, mas imensamente delicioso. Muito calórico... mas, um dia, não são dias.



Ingredientes:

Para a base:
250 grs de bolachas Oreo, sem o creme do recheio
80 grs de manteiga derretida

Para o creme:
1 kg de queijo creme, tipo Philadelphia
175 grs de natas + 2 colheres (sopa) de natas
100 grs de Nutella
200 grs de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho (Maizena)
2 colheres (café) de pasta de baunilha (ou, 2 colheres de chá de essência)
4 ovos

Para o topping:
100 grs de Nutella
80 grs de natas
2 colheres (sopa) de avelãs picadas (opcional)

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 180º.
Triturar todas as bolachas Oreo sem o recheio. Para esta operação, utilizar um processador.Adicione a manteiga derretida e triture novamente.
Espalhe esta mistura numa forma com fundo amovível. Eu forrei o fundo da forma com papel vegetal e untei-o com manteiga, para melhor desenformar o bolo no final. resultou muito bem.


Leve a cozer durante 13 minutos. Retire e reserva. Reduza a temperatura do forno para 150º.
Agora, prepare o creme.
Misture, muito bem, o açúcar com o amido de milho.
Numa tigela coloque o queijo creme à temperatura ambiente e vá batendo juntamente com as natas. A mistura deve ficar fofa.
Adicionar, aos poucos, a mistura de açúcar e amido, batendo sempre até ficar um creme fofo e cremoso.
Por último, adicione a pasta de baunilha (ou a essência) e um ovo inteiro de cada vez, batendo muito bem entre cada adição.
Divida a massa: 2/3 ficam numa tigela e, 1/3 fica noutra. à parte mais pequena de massa (1/3) adicione a Nutella e as 2 colheres de natas. Bata tudo muito bem.
Deite o creme branco sobre a base cozida de Oreo.


Por cima verta cuidadosamente o creme de Nutella. 


Leve ao forno por 1 hora. O cheesecake deve apresentar uma consistência sólida. Se necessário, deixe cozinhar por mais algum tempo..
Desligue o forno e deixe o cheesecake descansar por maus uma hora.
Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.


Falta a última fase de preparação, deste cheesecake, o topping para colocar por cima do bolo.
Levar as natas a ferver e derramá-las sobre a Nutella. Mexa bem para diluir um pouco a consistência da Nutella. Barrar o topo do cheesecake
Decorar com avelãs picadas.


Guardar no frigorífico até à hora de servir...


quinta-feira, 18 de junho de 2015

Bolo de Maçã na Caneca

Mais um bolo rápido e delicioso, para aqueles momentos em que sentimos falta de algo doce e reconfortante. Melhor era impossível...


Ingredientes:
1 ovo
3 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de maça cortada aos cubos pequenos
1 colher (sopa) de flocos de aveia
1 colher (café) de fermento em pó
canela e açúcar em pó para polvilhar

Modo de Preparar: 
Junte todos os ingredientes numa tigela e bata tudo muito bem.
Distribua o preparado por 2 chávenas ou ramequins. Leve ao microondas, na potência máxima, por 3 minutos. Eu só deixei 2 minutos e 45 segundos. 
Decore a gosto com fatias de maçã e polvilhe com açúcar e canela em pó.
Uma delícia para acompanhar um chá no final da noite.



Pastéis de Leite (ou Queijadas de Leite)

Difícil é comer só uma. São uma delícia... agora, é só experimentar.



Ingredientes:
500 ml de leite
300 grs de açúcar
125 grs de farinha de trigo
3 ovos 
75 grs de manteiga
1 casca de limão (ou laranja)
canela q. b. (opcional)

Modo de Preparar:
Comece por untar pequenas formas de queque e polvilhá-las com farinha. Reserve.
Levar o leite com a casca de limão ao lume até ferver.
Numa tigela grande misture o açúcar e a farinha sem fermento. De seguida, adicione os ovos e mexa tudo muito bem. Junte a manteiga derretida e envolva tudo.
Por último adicione o leite a ferver, em fio, mexendo continuamente. Rejeite a casca de limão. 
Passe, esta mistura, por um passador de rede fina. E, distribua o preparado pelas formas preparadas.
Leve ao forno pré aquecido a 180º, e deixe cozinhar durante 20 minutos. Convém verificar se está cozido. Espete um palito na queijada, se sair seco, está pronta.
Deixe arrefecer antes de desenformar.
Coloque as queijadas em caixinhas de papel frisado e polvilhe com açúcar e canela, se desejar.

terça-feira, 16 de junho de 2015

Conserva de Queijo em Azeite Aromatizado

Adoro queijo; e, esta maneira de o conservar é interessante. 
Servem-no em tascas e tabernas como petisco a acompanhar um bom copo de vinho. Também pode ser usado como uma entrada. Cada um pode fazer como entender, utilizando ervas aromáticas a gosto, E, claro usar um bom azeite para, depois, se deliciar a saborear com um bom pão rústico. 



Pode fazer a conserva em frascos pequenos, (eu usei um médio) daí não existir uma medida exata.

Ingredientes:
Queijo curado de cabra (de ovelha ou de mistura) - usei 2
1 folha de louro 
1 haste de alecrim
pimenta rosa q. b. (1 colher de sobremesa)
pimenta preta q. b. (1 colher de sobremesa)
oregãos, a gosto
azeite q. b.

Modo de Preparar:
Comece por esterilizar um frasco: ferva água e passe o frasco pela mesma (tampa e tudo). Escorra bem e deixe secar muito bem.
Corte os queijos em cubos e disponha-os no frasco previamente preparado.
Coloque a folha de louro, o alecrim, as pimentas e os oregãos. 



De seguida encha com azeite de boa qualidade; deve cobrir totalmente os pedaços de queijo. Tape muito bem e guarde em local ao abrigo da luz, seco e fresco.


Difícil vais ser esperar até poder experimentar: pelo menos 2 ou 3 semanas até curar bem.
Pode guardar-se até 6 meses.

NotaA qualidade do azeite e do queijo é essencial para o sucesso desta conserva.
Eu utilizei estas especiarias e ervas, mas pode utilizar, alho com a casca, sementes de coentros, cravinho, tomilho, etc... o que entender.

sexta-feira, 12 de junho de 2015

Spaghetti com Cogumelos Secos

A massa é muito versátil, daí poder utilizar-se nas mais diversas situações e com os mais variados ingredientes.



Para duas pessoas.

Ingredientes:
200 grs de spaghetti
35 grs de cogumelos Porcini secos (ou outros ou uma mistura)
1 dente de alho 
25 ml de azeite
sal e pimenta q. b.
1 haste de salsa picada


Modo de Preparar:
Coza a massa, em água abundante temperada de sal, de acordo com as instruções da embalagem. Lembre-se que deve ficar al dente.
Coloque os cogumelos secos em água morna e deixe hidratar. Mude a água duas ou três vezes, para retirar o aroma intenso que os cogumelos têm. Deve adicionar um pouco de vinho branco à água.
Parece pouca quantidade mas eles vão hidratar e aumentar o volume.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite e deixe aquecer. Adicione o alho e deixe fritar; quando começar a alourar retire o alho e rejeite-o. Logo de seguida, escorra muito bem os cogumelos e adicione-os ao azeite no qual fritou o alho; tempere de sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. Acrescente a massa cozida e escorrida e mexa tudo muito bem. Deixe fervilhar 2 ou 3 minutos para misturar os sabores. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.