sábado, 23 de julho de 2016

Bacalhau Assado no Forno com Camarão - Marido na Cozinha

O Povo diz que existem 1001 maneiras de cozinhar Bacalhau. Esta, é mais uma. Não é de difícil execução, é rápida de confecionar e é deliciosa. Experimente...


Para duas pessoas.

Ingredientes:
2 postas de bacalhau
10 camarões descascados
1 cebola
1 dente de alho (opcional)
1 dl de azeite
1 piri piri
2 folhas de louro
sal e pimenta q. b.
50 ml de aguardente velha
Batatas q.b.
salsa seca q.b.
tomilho seco q.b.

Modo de Preparar:
Comece por cortar a cebola em rodelas muito finas. Leve uma frigideira ao lume com metade do azeite e deixe cozer a cebola sem alourar. Retire do fogo e espalhe, a cebola, num recipiente refratário que possa ir ao forno.


Pré aqueça o forno a 200º.
Coloque as postas por cima da cebola; junte o louro e o piri piri. Regue, o bacalhau, com o restante azeite. Leve ao forno cerca de 20 minutos.
Entretanto, lave muito bem as batatas e corte-as em quartos. Não as descasque; coloque-as num tacho com água temperada de sal. Leve-as ao lume até começar a ferver. Devem ficar quase cozidas. 
Passado este tempo, retire o tabuleiro do forno. Regue o bacalhau com o molho que se formou. Disponha os camarões descascados, por cima do bacalhau.


Escoe as batatas, junte-lhes um fio de azeite e tempere com a salsa e o tomilho.


Disponha, as batatas, no tabuleiro; regue tudo com a aguardente velha e, leve ao forno cerca de 15 minutos para acabar de assar.


Quando os camarões estiverem rosados, está pronto. Retire e sirva de imediato.



Se preferir pode acompanhar, o bacalhau, com legumes salteados ou assados; ou, batatas a murro.

sábado, 9 de julho de 2016

Chamuças no Forno

Especialidade indiana que dá pelo nome de Chamuça ou Samosa, são fritos em forma triangular e recheados de vegetais ou carne picada. Este tipo de "pastel" salgada pode ser servido como refeição ou como entrada (se forem em miniatura). Como não aprecio fritos, fiz estas chamuças, no forno e, ficaram deliciosas.




Ingredientes:
250 g de carne picada (pode ser porco, aves, borrego ou bovino)
1 cebola grande
2 dentes de alho (não usei - o meu marido não gosta)
1 colheres (sopa) de azeite
30 grs de manteiga
1 haste de salsa
1 colher (sopa) de caril
1 colher (sobremesa) de paprika picante
1 colher (café) de noz moscada
1 colher (café) de Garam Masala (mistura de especiarias)
1 colher (café) de mistura de ervas seca(que tenha hortelã)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
100 ml de leite
sal e pimenta q. b.
massa filo q. b.
azeite para pincelar q. b.

Modo de Preparar:
Retire a casca à cebola e pique-a finamente. Pique, igualmente, os alhos.
Leve um tacho ao lume com o azeite e a manteiga; quando estiver bem quente junte a cebola e o alho. Deixe cozinhar até dourar. De seguida junte a carne picada e deixe fritar. Adicione o caril, a paprika e os restantes temperos. Deixe cozinhar bem. Retifique com sal e pimenta se necessário. Deixe apurar por alguns minutos. Adicione a salsa picada  e envolva tudo. Dilua a farinha no leite e adicione-a ao preparado de carne. Deixe cozer bem e retire do lume. reserve até arrefecer.
Numa superfície lisa estenda as folhas de massa filo; corte-as em três tiras.
Pincele cada tira (individualmente) com um pouco de azeite. Numa extremidade coloque uma colher de sopa (mais ou menos) de recheio; e comece a dobra em forma de triângulo. Feche bem a chamuça; se necessário pincele com um pouco de água.



Disponha as chamuças num tabuleiro de ir ao forno.


Pré aqueça o forno a 200º.
Leve a assar, no forno, durante 12 minutos ou até ficarem douradas e estaladiças.



Nota: Se desejar em vez de utilizar uma tira de massa filo, use duas. Não se esqueça de pincelar com azeite antes de sobrepor as tiras. E, execute da mesma forma. Assim, obterá uma chamuça mais estaladiça.

terça-feira, 5 de julho de 2016

Ovos Mexidos com Espargos e Alheira

Uma verdadeira delícia... esqueça as calorias. Um dia, não são dias. Para uma refeição ou como um petisco estes ovos são maravilhosos.


Para uma pessoa.

Ingredientes:
2 ovos 
25 ml de natas
sal e pimenta q. b.
1 fio de azeite
1 dente de alho
1 alheira miniatura (ou 1/3 de uma alheira grande)
3 espargos verdes
salsa picada q. b.

Modo de Preparar:
Comece por retirar a parte fibrosa dos espargos e leve-os a cozer em água temperada de sal. 5 minutos deverão ser suficientes.
Retire a pele à alheira.
Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite; quando estiver quente salteie o alho, os espargos cortados em pedaços e a alheira desfeita. 
Deixe fritar bem. Tempere com um pouco de pimenta.
Numa tigela, bata os ovos com um pouco de sal e pimenta; de seguida, adicione as natas e incorpore tudo muito bem. Verta, esta mistura, na frigideira; deixe coagular os ovos. Mexa para que cozinhem por igual. Os ovos devem ficar cremosos. Retire coloque os ovos num prato de servir e polvilhe com salsa picada.
Sirva acompanhado de arroz, salada ou pão torrado. é como gostar mais...


sexta-feira, 1 de julho de 2016

Strudel de Maçã Fácil

Algo rápido e fácil de preparar, ideal para quando é necessário fazer uma sobremesa e não se tem tempo.


Ingredientes:
6 folhas de massa filo
manteiga derretida q. b. para untar
3 maçãs grandes
1 colher (sopa), bem cheia, de manteiga
2 colheres (sopa) de sultanas
2 colheres (sopa) de açúcar amarelo
1 pau de canela
canela em pó q. b. (opcional)
Açúcar em pó q. b. para decorar

Modo de Preparar:
Lave e descasque as maçãs; remova os caroços e corte em cubos.
Leve um tacho ao lume com a manteiga e deixe derreter. Acrescente as maçãs cortadas, o açúcar o pau de canela e as sultanas. Deixe cozinhar, mas tenha em atenção que as maçãs devem ficar rijas; não devem desfazer-se. Retire do lume e rejeite o pau de canela. Se gostar adicione canela em pó a gosto e mexa bem. Rejeite o líquido que se formar para não empapar a massa filo. Deixe arrefecer antes de colocar na massa filo.
Preaqueça o forno a 200º.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque uma folha de massa e unte-a com manteiga derretida; sobreponha outra folha de massa e repita o procedimento com a manteiga até terminar de colocar todas as folhas de massa filo.
Numa ponta distribua o recheio de maçã. e, enrole como se fosse uma torta. Faça alguns cortes na massa antes de levar ao forno; estes cortes servem para deixar sair o vapor que se acumula no interior.


Leve ao forno cerca de 25 minutos. O Strudel deve ficar estaladiço.


Coloque o bolo num prato de servir e polvilhe abundantemente com açúcar em pó.



SHARISH Blue Magic- Gin Tónico com Limão, Zimbro e Pétalas de Rosa

Azul ou Rosa? E, a magia vira realidade; é um gin que muda de cor.
SHARISH o gin que veio do Alentejo, muito lentamente chegou a todos os curiosos e, muito rapidamente conquistou o gosto, mesmo dos mais esquisitos. Experimente...

Ingredientes:
5 cl de gin SHARISH Blue Magic
1 zest de limão
3 bagas de zimbro
Pétalas de rosas secas
1 água tónica
Gelo q. b.

Modo de Preparar:
Coloque gelo num copo de pé alto e, deixe esfriar. Rejeite a água que se formar.
De seguida; adicione o zimbro e o zest de limão; adicione o gin e mexa ligeiramente. Verta a água tónica, deixando-a escorregar vagarosamente pela colher de cocktail's. 
E, é agora que a magia acontece: o gin azul transforma-se em gin cor de rosa. A reação química vem da combinação do gin com a água tónica.



Decore com as pétalas de rosa secas e, sirva.
Para degustar muito lentamente... ou, não fosse ele um gin alentejano.


Observação: Não esquecer - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

segunda-feira, 27 de junho de 2016

Bolo de Fécula Recheado com Curd de Limão e Framboesas

Aniversário do Pai; o bolo foi simples, mas muito bom. 



Ingredientes:
Bolo:
6 ovos
250 g de açúcar
100 g de fécula
1 colher (sopa) de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sumo de limão

Curd de limão:
3 limões (sumo e raspa)
16 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de farinha Maizena, bem cheia
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Framboesas q. b.

Modo de Preparar:
Comece por separar as gemas das claras. Reserve as gemas numa tigela.
Bata as claras em castelo bem firme. De seguida, envolva a farinha e o açúcar deite cuidadosamente nas claras. Quando estiver bem incorporado, adicione as gemas e, envolva muito bem. Depois junte a fécula e o fermento. Mexa cuidadosamente. Por último perfume com o sumo de limão.
Unte muito bem duas formas redondas sem buraco e, forre o fundo com papel vegetal. Volte a untar e polvilhe com farinha.
Distribua, a massa, de forma uniforme pelas duas formas. Leve a cozer ao forno pré aquecido a 180º.
Está cozido quando ao espetar um palito ele saia seco.
retire do forno e desenforme.
Recheie o bolo com o curd de limão e com as framboesas.

Curd de limão:
Leve ao lume um tacho com o sumo e a raspa dos limões. Deixe fervilhar por 5 minutos. À parte bata muito bem os ovos com a farinha. Deixe arrefecer ligeiramente a calda de limão e verta sobre os ovos batidos; mexa energicamente para que não coagulem. Leve novamente ao lume até engrossar. Mexa constantemente. Leverá cerca de 10 minutos até obter um preparado grosso. Por último, adicione a manteiga e deixe dissolver. está pronto.
Deixe arrefecer antes de utilizar.

Montagem do bolo:
Num prato de servir coloque um guardanapo de papel rendado. Coloque um bolo e cubra-o com metade do curd de limão. Espalhe framboesas por cima. 


Coloque o restante creme no outro bolo e coloque por cima do primeiro. Reconstitua o bolo e, decore a gosto.

É um bolo muito fofo e delicioso.




Notas:
1º-  O curd de limão deve ser feito com alguma antecedência para poder arrefecer. Eu fiz de um dia para o outro; e, deixei arrefecer no frigorífico.
2º- Atenção à acidez dos limões. Os limões que usei eram muito amargos o que tornou o creme um pouco ácido.
3º- A decoração fica ao gosto de cada um.

sábado, 25 de junho de 2016

Jodhpur - Gin Tónico com Lima, Morango e Amora

Hoje é o Dia Nacional do Gin Tónico. Celebre, este dia, com esta sugestão. Excelente escolha...


Ingredientes:
6 cl de Gin Jodhpur
1 zest de lima
1/2 morango laminado
1/2 amora
3 bagas de zimbro
1 água tónica primium
gelo q.b.

Modo de Preparar:
Comece por gelar o copo; copo gelo, a gosto, num copo de pé alto e rejeite a água que se formar. Verta o gin e, adicione o zimbro (levemente estalado), o zest de lima. o moramgo e a amora. Com uma colher de cocktail's mexa cuidadosamente. Usando a mesma colher faça escorrer a água tónica suavemente. Mexa novamente e sirva. Deguste calmamente na companhia de amigos.

Observação: «Seja Responsável, Beba com Moderação».