domingo, 21 de maio de 2017

Clafoutis de Cereja

"Em maio, cerejas ao borralho", ditado antigo que faz uma alusão ao frio que se poderia sentir neste mês quase de verão. Como há muita cereja e, o tempo, não vai muito quente esta é a receita ideal. Esta sobremesa pode servir-se morna ou fria.




Ingredientes:
600 grs de cerejas limpas e, descaroçadas
100 grs de açúcar
150 grs de farinha de trigo
240 ml de leite
30 grs de manteiga derretida
1 pitada de sal
1 colher (café) de essência de baunilha
Raspa de 1/2 limão
Açúcar para polvilhar.

Modo de Preparar:
Unte, muito bem, uma tarteira ou tabuleiro refratário, com manteiga e polvilhe com açúcar.
De seguida, distribua as cerejas pelo fundo da tarteira; e, verifique para que fique bem cheia. A tarteira deve ter 26 cm.


Entretanto pré aqueça o forno a 180º.
Numa tigela coloque os ovos, o açúcar e o sal. Bata tudo muito bem. De seguida. Adicione a baunilha, o limão e a farinha. Passe a farinha por uma peneira, para não formar grumos. Incorpore bem a mistura. Por último, acrescente o leite. A massa fica semelhante a um polme fino. Verta a massa por cima das cerejas. 


Leve ao forno por 30 minutos. Convém verificar espetando um palito. 


Pode levar um pouco mais de tempo, depende dos fornos.
Retire, polvilhe com açúcar cristal ou em pó. Sirva morno ou frio.


quinta-feira, 4 de maio de 2017

Bola de Carne sem Ovos

Esta bola é muito simples de fazer e, não leva ovos na sua execução. Esta bola é muito baixinha; não se surpreenda é assim mesmo. Fica muito fofa e saborosa.




Ingredientes:
500 grs de farinha
250 grs de água morna
25 grs de fermento padeiro
1 colher (chá) de sal
100 grs de margarina
enchidos a gosto (usei bacon, paio, e presunto)

Modo de Preparar:
Dilua o fermento na água morna, juntamente com o sal.
Numa tigela coloque a farinha e, vá adicionando a mistura de água com o fermento; vai obter uma massa grossa. De seguida, junte a margarina derretida (usei metade margarina e metade azeite). Amassa, com as mãos, muito bem. A massa está pronta quando se soltar das mãos e da tigela e fizer bolhas à superfície. Cubra a massa com um pano e, deixe levedar até dobrar de volume.
Quando estiver pronta, retire dois terços para o fundo e, reserve um terço para cobrir a bola.


Estenda a massa em retângulo e, distribua as carnes por cima (se desejar, pode usar frango estufado desfiado).

Estenda a restante massa em retângulo e coloque-a com cuidado por cima. 


Aconchegue bem. Pincele a superfície com um pouco de margarina ou azeite e, leve ao forno pré aquecido a 200º por 30 minutos. Convém verificar. retire do forno e deixe arrefecer. sirva fria ou morna, como desejar.




domingo, 30 de abril de 2017

Bolo de Chocolate Perfumado de Baunilha

Já é sabido que cá por casa adoramos chocolate. Assim, aqui vai mais uma receita, desta vez feita em parceria com a minha filha. Ela é a fã número um de tudo o que tem chocolate...
Este bolo delicioso; é húmido, desfaz-se na boca e é o indicado para uma sobremesa. Acompanhe com chantily ou uma bola de gelado.



Ingredientes:
275 grs de chocolate negro culinário
150 grs de açúcar
175 grs de manteiga
40 grs de farinha sem fermento
1 colher (café) de bicarbonato de sádio
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar:
Num tacho coloque o açúcar (reserve três colheres para adicionar às claras), o chocolate partido aos pedaços e a manteiga igualmente cortada em cubos. Leve a lume brando, mexendo sempre, para derreter. Retire do lume, verta para uma tigela e deixe arrefecer.
Pré aqueça o forno a 180º.
Unte muito bem uma forma de 23 cm e polvilhe com cacau (ou chocolate em pó).
Adicione as gemas à mistura de chocolate, uma a uma batendo muito bem entre cada adição. 


Perfume com a baunilha e, mexa bem. Misture a farinha com o bicarbonato e passe por uma peneira para a massa.
Bata as claras em castelo bem firme. adicione o açúcar  que reservou e bata até obter um merengue forte. Envolva as claras, devagar, na massa de chocolate. 


Verta a massa na forma e, leve ao forno por 35 a 40 minutos.
Retire e deixe arrefecer.


Coloque o bolo num prato de servir e, polvilhe com açúcar de confeiteiro (se não gostar, não polvilhe; é opcional).



quinta-feira, 27 de abril de 2017

Camarões Panados em Coco

São fáceis e rápidos de preparar. Este prato, constitui uma entrada deliciosa pois ficam muito tenros e suculentos.



Ingredientes:
12 camarões grandes
sal e pimenta q.b.
1 lima
farinha de trigo q.b.
1 ovo
coco ralado q.b.
óleo para fritar

Modo de Preparar:
Limpe os camarões; remova a cabeça e as cascas com exceção da cauda.
Coloque os camarões numa tigela e, tempere com sal e pimenta. Regue com o sumo da lima e reserve por 2 horas.
Passado este tempo, passe os camarões por farinha (mas, antes secos bem em papel de cozinha).


De seguida, passe-os pelo ovo batido e, por último pelo coco ralado. 

Depois é só fritar.


Frite de ambos os lados até ficarem dourados. Retire-os da frigideira e, deixe escorrer em papel de cozinha.
Sirva os camarões com um molho a gosto: maionese, Ketchup, molho agridoce, etc...
Acompanhe com uma boa cerveja ou espumante bem gelado.




sábado, 22 de abril de 2017

Old English Gin - Gin Tónico com Zimbro, Uva Preta e Cardamomo

É, sem dúvida, o gin mais saboroso. 
A vasilha induz em erro, pode confundir-se com uma garrafa de champanhe. É um gin muito versátil , pois pode preparar-se de várias maneiras; aqui vai mais uma... Saboreie calmamente, pois é uma delícia.

Ingredientes:
6 cl de gin Old English
1 água tónica (usei Fever Tree)
3 bagas de zimbro
3 bagas de cardamomo
1 uva preta laminada
gelo q. b

Modo de Preparar:
Como, habitualmente, encha um copo com gelo. Deixe gelar bem. De seguida, escorra a água que se formar.
Adicione as bagas de zimbro e cardamomo levemente estaladas. Verta o gin e, mexa com uma colher de coquetelaria.
De seguida, acrescente a uva preta laminada. E, por último, adicione com muito cuidado a água tónica.
Sirva de imediato e, aprecie calmamente...


Observação: Não esquecer «Seja Responsável, Beba com Moderação».

domingo, 16 de abril de 2017

Tiramisú

Sobremesa  típica italiana, da região de Chianti. Diferente e, muito saborosa... não aconselhável a crianças.



Ingredientes:
4 gemas
3 claras
250 grs. de queijo mascarpone
75 grs. de açúcar
150 grs. de palitos la reine
1,5 dl. de café forte
4 colheres (sopa) de rum
4 colheres (sopa) de licor de café.
1 colher (sopa) de cacau ou chocolate para polvilhar

Modo de Fazer:
Batem-se as gemas com 50 grs. de açúcar até obter uma creme fofo e esbranquiçado. Adiciona-se o queijo e incorpora-se muito bem. Batem-se as claras em castelo e junta-se o restante açúcar. Bate-se até obter um merengue forte. Junte as claras à mistura de queijo.
Num prato coloque o café quente e os licores.
Numa taça coloque um pouco de creme e por cima os palitos humedecidos na mistura de café e licores.


Por último cubra-os com o restante creme e reserve no frigorífico por algumas horas (no mínimo 4 horas).


Na hora de servir, polvilhe com o chocolate em pó ou cacau em pó.


Nota: Os italianos usam vinho Marsala, em vez dos licores.

sábado, 15 de abril de 2017

Lumaconi (Massa) Recheada com Bolonhesa

Dada a grande variedade de massas existentes no mercado, somos convidados a experimentar novos paladares. Receita saborosa, um tanto trabalhosa, mas vale a pena...


Ingredientes:
20 massas Lumaconi
300 grs de carne de vaca (vitela) picada
1 cebola
1 dente de alho (opcional)
2 colheres (sopa) de margarina vegetal
3 colheres (sopa) de azeite
0,5 dl de vinho branco
0,5 dl de água
100 ml de polpa de tomate
sal e pimenta q. b.
oregãos q.b.

300 ml de molho béchamel (pode adquirir já pronto)
Queijo q. b. para gratinar (opcional)
Modo de Preparar:
Leve um tacho ao lume com a margarina e o azeite e refogue a cebola e o alho. De seguida, junte a carne e deixe corar. Tempere de sal,pimenta, louro e oregãos. Mexa bem. Junte a polpa de tomate e deixe apurar por alguns minutos. Adicione o vinho branco e a água; mexa e deixe acabar de cozer. O lume deve estar brando, para que os sabores se misturem. A carne deve ficar como uma bolonhesa normal. Retifique os temperos se considerar necessário.
Coza as massas Lumaconi de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e preencha cada cavidade com o preparado de bolonhesa.


No fundo de uma recipiente refratário coloque metade do molho béchamel e, polvilhe com queijo a gosto. Disponha as massas recheadas por cima. Aconchegue-as bem.



Verta, cuidadosamente, o restante molho béchamel e polvilhe com queijo  ralado.
Leve ao forno, pré aquecido a 180º, até gratinar.



Sirva bem quente; pode acompanhar com uma salada e, um bom vinho tinto.