domingo, 19 de Outubro de 2014

Bolo de Caneca de Nutella

Quando apetece algo bom, rápido e simplesmente delicioso: a solução é o Bolo de Caneca.


Ingredientes:
1 ovo
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de Nutella
3 colheres (sopa) de cacau
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó

Nota: Para que não fique demasiado doce, não usar chocolate em pó ou achocolatado. Ou então, reduza a quantidade de açúcar.

Modo de Preparar:
Numa tigela coloque o ovo inteiro, o açúcar, o leite e o óleo. Bata muito bem. De seguida, adicione, o cacau, a Nutella, a farinha e incorpore tudo muito bem. Por último adicione o fermento e bata bem. Distribua a massa por chávenas e leve durante 1 minuto e 30 segundos ao microondas. Deve ficar um bolo húmido. Sirva simples ou com uma bola de gelado e polvilhe com cacau.



sábado, 18 de Outubro de 2014

Caldo de Farinha

Este prato faz parte da gastronomia da minha aldeia. Fazia-se no inverno, por ser substancial; mas, também, aquando da matança do porco. As minhas avós eram umas verdadeiras mestras nesta iguaria. Contudo várias pessoas o faziam. O segredo consiste em desfazer muito bem a farinha para que fique sem grumos, muito semelhante a um creme espesso. É um prato simples, de gente simples... 
É bom recordar outros tempos e não esquecer as memórias gastronómicas.

Ingredientes:
farinha de milho (quanto mais branquinha melhor)
água
azeite
unto* ou banha
carne gorda de porco
couve galega finamente cegada (cortada)
sal q. b.
vinha d'alhos q. b.
vinagre (opcional)

Modo de Preparar:
Coloque a água numa panela e junte o azeite, o unto ou banha e a carne gorda de porco. Deixe ferver até obter uma calda. Adicione a couve galega e deixe cozinhar um pouco mais. adicione o vinha d'alhos e retifique de sal.
De seguida reduza a temperatura do lume e adicione farinha de milho aos poucos. 
2 recomendações:
atenção à agua fervente;
mexer com cuidado, porque vai borbulhar e salpicar.


Deve mexer-se continuamente, para que a farinha se desfaça por completo. a minha ficou ligeiramente grumosa. Deixe ferver até obter um creme espesso.
Sirva quente e se gostar acompanhe com um pouco de vinagre.
A carne que se utilizou no vinha d'alhos era assada na panela e degustada com broa.



terça-feira, 7 de Outubro de 2014

Gin Larios 12: Duas Versões

O mesmo Gin, duas opções distintas que lhe confere experiências diferentes.


Ingredientes:

1ª opção:
3 framboesas (podem ser congeladas)
4 ou 5 grãos de pimenta rosa
1 zest de limão
5 cl de Gin Larios 12
1 água tónica 1724
gelo q. b.

2ª opção:
3 bagas de zimbro
alguns filamentos de alcaçúz
1 zest de limão
5 cl de Gin Larios
1 água tónica 1724
gelo q. b.

Modo de Preparar:
Coloque gelo em dois copos. Deixe arrefecer bem e rejeite o excesso de água.
Num copo coloque as framboesas, as pimentas levemente estaladas e passe o limão pelo bordo do copo. Verta o gin e, de seguida com o auxílio de uma colher com cabo em espiral acrescente a água tónica. Mexa ligeiramente e aprecie.
No outro copo coloque as bagas de zimbro levemente estaladas, o alcaçúz e passe o zest de limão pelo bordo e interior do copo. Verta o gin e acrescente a água tónica como anteriormente se explica.

Observação:  Não Esquecer - « Seja Responsável, Beba com Moderação).

sexta-feira, 3 de Outubro de 2014

Croquetes de Carne

É uma receita que exige algum trabalho. Mas podem ser feitos em grande quantidade e depois congelarem-se. Assim, podem ser a solução numa ocasião em que não se sabe o que fazer para uma refeição.



Ingredientes:
600 grs de carne (pode usar a que desejar - eu usei vitela)
1 cebola picada
1 dente de alho (opcional)
1 colher (sopa) de banha
1 colher (sopa) de azeite
0,5 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 haste de salsa
1 colher (café) de pimentão doce
sal e pimenta q. b.
piri-piri ou tabasco a gosto (opcional)

1/2 chávena (do chá) de farinha de trigo
3/4 chávena (do chá) de leite
1 ovo
pão ralado q. b.

Modo de Preparar:
Corte a carne aos cubos e tempere de sal, pimentão doce e pimenta. Leve um tacho ao lume com a banha e o azeite; quando estiver bem quente adicione a carne e deixe alourar. De seguida adicione a cebola e o alho picado (opcional) e deixe refogar. Tenha atenção para não queimar e adicione um pouco de água se for necessário. Junte o louro e a salsa e verifique o sal. Quando a carne estiver alourada, refresque com o vinho branco e reduza a temperatura do lume. Deixe cozer.
De seguida, retire a carne, rejeite a folha de louro e passe pela máquina de picar. 
Na gordura que ficou no tacho deite a farinha e deixe cozer por alguns minutos. Adicione o leite e mexa bem. Deve obter um creme espesso e homogéneo. 


Incorpore a carne picada no creme e tempere de piri-piri ou tabasco.
Deixe arrefecer o preparado de carne.
Molde os croquetes (esta quantidade dá para 15 croquetes). Pode, também, fazer pequenas bolas.
De seguida passe-os por ovo batido e pane-os em pão ralado.



Frite em óleo bem quente, tendo o cuidado de os virar para não queimarem e ficarem dourados a toda a volta.
Deixe escorrer em papel de cozinha e sirva simples ou com salada.





quarta-feira, 1 de Outubro de 2014

Salada de Grão de Bico e Atum

Uma salada rápida e deliciosa, para quando não há tempo de cozinhar. A moda dos lunch bags veio para ficar; esta receita permite ter um bom almoço, económico e sem perder tempo a prepará-lo... experimente.



Para 2 pessoas.

Ingredientes:
1 lata de grão de bico cozido, pequena
2 latas de atum pequenas
2 ovos cozidos
azeitonas pretas
tomate cereja
1/2 cebola picada
azeite q. b.
vinagre ou sumo de limão q. b.
sal e pimenta a gosto
sal picada (opcional)

Modo de Preparar:
Coza os ovos e deixe arrefecer.
Lave, muito bem, o grão em água corrente. De seguida, disponha o grão numa taça. Adicione o atum escorrido e em lascas. Pique os ovos cozidos e junte-os ao grão com atum. 
Entretanto prepare o molho:
Numa tigela coloque a cebola picada, o azeite, o vinagre (ou limão), salsa picada e tempere a gosto. Mexa tudo muito bem para incorporar os sabores.
Verta o molho sobre a salada e misture com o auxílio de um garfo.
Decore com as azeitonas e o tomate cereja.
Obviamente, se esta receita for para transportar, terá de levar o molho num recipiente à parte. Tempera a salada no momento em que for consumida.

sexta-feira, 26 de Setembro de 2014

Brownies da Angélica

Tudo por chocolate... estes Brownies são deliciosos.


Ingredientes:
4 ovos
125 grs de chocolate culinário
125 grs de manteiga
300 grs de açúcar em pó (só usei 250 grs)
125 grs de farinha de trigo sem fermento
125 grs de miolo de noz 
1/2 colher (chá) de sal
essência de baunilha q. b.

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 180º.
Derreta o chocolate num tacho, juntamente com a manteiga. Deixe arrefecer.
Numa tigela grande coloque os ovos, o açúcar, o sal, a farinha e a baunilha. Bata tudo muito bem. Por último adicione o chocolate derretido com a manteiga e as nozes cortadas.
Forre uma forma com papel vegetal; de seguida, unte com manteiga e polvilhe com farinha. Verta o preparado na forma e leve a cozer por 25 minutos (eu só deixei 22 minutos).



Polvilhe o bolo com açúcar em pó.


Corte os Brownies aos quadrados e disponha-os num prato de servir.
Se desejar acompanhe-os com uma bola de gelado.








sexta-feira, 19 de Setembro de 2014

Doce de Ameixa com Vinho do Porto

As compotas fazem a delícia de um lanche ou podem servir de recheio a uma torta.
É verdade que dão um pouco de trabalho a fazer, mas vale a pena porque se aproveitam os frutos da época. Ficam muito saborosas e podem ser guardadas... para quando apetecer!
Enfim, aqui fica o registo...
Ingredientes:
1 Kg de ameixas pretas descaroçadas
750 grs de açúcar
3 cascas de limão
1 colher (sopa) de sumo de limão
40 ml de vinho do Porto
1 colher (sopa) de água
Modo de Preparar:
Lavar muito bem as ameixas; de seguida seque-as, abra-as ao meio e retire o caroço.
Corte-as aos gomos e coloque-as num tacho grande. Adicione os restantes ingredientes e envolva tudo.

Leve ao lume até começar a ferver.


Nessa altura reduza a temperatura e deixe continuar a cozer. Convém mexer de vez em quando. O doce vai apurando, e não deve pegar ao fundo do tacho. O lume deve ser brando.
O doce vai começar a adquirir uma textura semelhante à imagem.



As ameixas começar a desfazer-se e, a compota torna-se vermelha. 
Deixe apurar até obter ponto de estrada, mas não muito forte (para saber o ponto certo, coloque um pouco de doce num prato e com o cabo da colher trace um risco; se não juntar, está pronto).
Ao todo o tempo de cozedura da compota foi de 1 hora.
Rejeite as cascas de limão e divida por frascos esterilizados.