quarta-feira, 15 de abril de 2015

Bolo Zebra

Vai um chá com uma fatia de bolo?
Delicioso e super fofo. Este bolo é semelhante ao bolo mármore. recomendo vivamente que o façam... É muito simples e fica lindo.


1 chávena de chá = capacidade de 175 ml

Ingredientes:
3 ovos
2 chávenas (chá) de farinha
1 e 1/2 chávena (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa), mal cheia, de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 chávena (chá) de leite
3 colheres (sopa) de cacau em pó - pode usar chocolate em pó
3 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 190º.
Parta os ovos, separando as gemas das claras, para duas taças.
Bata as gemas com metade do açúcar, até obter um preparado espesso e esbranquiçado. Adicione a manteiga amolecida, e continue a bater. 
Misture a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio.
De seguida, adicione o leite alternando com a mistura de farinha. Bata bem para que fica bem incorporado.
bata as claras em castelo e adicione-lhes o restante açúcar. Bata até obter um merengue espesso. Adicione as claras à massa e envolva tudo muito bem. 
Divida a massa em duas partes iguais. Uma deixe ficar com está e à outra acrescente o cacau em pó e as 3 colheres de leite. Misture bem.A massa deve ficar fluída.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
No centro coloque uma colher de massa clara e, de seguida, ao centro coloque uma colher de massa escura. E assim sucessivamente, de forma a obter círculos.




Leve ao forno para cozer durante 35 minutos. Convém verificar espetando um palito, se sair seco está cozido.
Retire do forno, vire o bolo num pano de cozinha e transfira-o para um prato de servir.


Depois é só apreciar...

segunda-feira, 13 de abril de 2015

Camembert Folhado com Doce de Ginja

Uma entrada surpreendente para partilhar com os amigos. Muito simples de preparar e deliciosa...


Ingredientes:
1 queijo camembert
4 colheres (sopa) de doce de ginja (pode ser outro da sua preferência)
1 placa de massa folhada

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 200º.
Comece por retirar a casca da parte superior do queijo. De seguida preencha o espaço com o doce.



Agora é só envolver o queijo na massa foilhada. Pode fazê-lo de 2 maneiras:
  • Coloque o queijo em cima da massa folhada e recorte um circulo que vai aconchegar a parte do doce. Com a restante massa cubra o fundo e as laterais do queijo formando uma caixa. Decore a gosto e leve ao forno a assar.
  • Ou, colocar o queijo ao centro da massa folhada, puxar as pontas para cima e pressione ligeiramente para que fique bem fechado.
Nota: A massa folhada deve ficar bem fechada e selada, de forma a que o queijo não escorra para fora; foi o que aconteceu com o meu.


Levar ao forno por 20 minutos; e, deixe repousar 10 minutos antes de servir. Sirva cortado aos pedaços ou com tostas.

sexta-feira, 10 de abril de 2015

Fusilli com Chouriço e Tomate Seco

Refeição rápida, económica e muito saborosa. 


Para 1 pessoa.

Ingredientes:
Massa Fusilli q. b.
Chouriço fatiado (cerca de 1/4 de chouriço)
1/2 cebola, pequena, picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
4 tomates secos
3 colheres (sopa) de azeite
salsa seca q. b.
sal e pimenta q. b.
azeitonas q. b.

Modo de Preparar:
Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola e o alho; deixe alourar. De seguida junte a polpa de tomate e deixe fritar. Polvilhe com a salsa e tempere de sal e pimenta. Não se esqueça que, por vezes, o chouriço é um pouco salgado. Adicione o tomate seco picado e um pouco de água. Deixe apurar por alguns minutos. Por último junte o chouriço e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Verifique se necessita de mais um pouco de água. 
Escorra a massa e adicione-a ao molho; misture bem e sirva bem quente decorada com azeitonas.


segunda-feira, 6 de abril de 2015

O Meu Folar de Chaves

O Folar salgado é típico do norte de Portugal; a excelência das carnes utilizadas, a farinha minuciosamente selecionada e o forno a lenha definem esta iguaria. 
Aqui, no Norte, existem diversas receitas, todas muito bem guardadas não vá o "segredo" revelar-se. As mãos delicadas de quem o amassa, escondem esse saber secular de saber fazer um bom folar.
Aqui fica a minha versão... sem qualquer segredo. A particularidade é que não é cozido em tabuleiro.


Ingredientes:
500grs. de farinha de trigo
15 grs de fermento padeiro
água q. b. (cerca de 1 dl, menos um bocadinho)
6 ovos
sal q. b.
0,75 ml de azeite
30 grs de banha
20 grs de manteiga
Carnes a gosto ( quantidade que quiser) : salpicão, linguiça, bacon e presunto

Modo de Preparar:
Comece por colocar os ovos em água quente.


Leve ao lume um tacho ao lume com o azeite, a banha e a manteiga até fazer uma calda. Retire e reserve.


Numa tigela grande coloque a farinha e abra um buraco ao centro. Coloque o fermento e a água e vá mexendo até dissolver. Não use a farinha toda; faça uma pequena bola de fermento. Vá adicionando os ovos um a um e amasse muito bem.


 Deve amassar energicamente com as mãos. Adicione as gorduras, de uma vez só, e continue a amassar. A massa tem de ser muito trabalhada, e deve soltar-se das paredes da tigela; estará pronta quando ao fazer pressão sobre a massa com um dedo, ela volta à forma inicial. 


Cubra a massa com um pano de linho (usei um pano de cozinha) e volte a tapar com um cobertor. Coloque a tigela num local quente e deixe levedar por cerca de uma hora.
Depois de ter levedado, estenda a massa e distribua as carnes de forma uniforme. Não pode ser de qualquer jeito; tem de ter um bocadinho de tudo em todo o folar.


Ajeite o folar... será que é aqui que está o segredo??? Se calhar é. Dobre a massa e enrole, pressionando os lados. Deixe descansar novamente antes de levar ao forno.



Pré-aqueça o forno a 200º.
Coloque o folar numa folha de papel e leve ao forno. Os primeiros 10 minutos em forno quente e depois reduza para 180º. Passados 30 minutos deve estar cozido. Deve ficar dourado e ao bater deve fazer um som seco.
Depois é só deliciar-se com os aromas e sabores.




quinta-feira, 2 de abril de 2015

Scones de Queijo e Oregãos

Scones salgados para acompanhar uma refeição ou um lanche... deliciosos.



Ingredientes:
2 chávenas (chá) de farinha de trigo
4 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
50 grs de manteiga, não derretida
3/4 de chávena (chá) de leite
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de oregãos + oregãos q. b. para polvilhar
leite q. b. para pincelar
queijo parmesão ralado q. b. para polvilhar

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 220º.
Numa tigela coloque a farinha, o sal e o fermento em pó; misture bem. De seguida, adicione a manteiga cortada aos bocadinhos. Amasse de forma a obter um preparado esfarelado. Junte o leite aos poucos sem amassar muito. Não é necessário que a massa seja muito trabalhada.


Por último, polvilhe uma superfície com farinha e coloque a massa, junte o queijo ralado e os oregãos. Envolva tudo.


Estique a massa; deve ficar com cerca de 1 cm de altura e corte os scones com a ajuda de um cortador e distribua-os por um tabuleiro forrado de papel vegetal.


Pincele os scones com leite e polvilhe-os com queijo ralado e oregãos.
Leve ao forno por 10 a 15 minutos; ou, até ficarem dourados.
Sirva-os quentes ou mornos...




sábado, 28 de março de 2015

Tajine de Frango com Limão e Azeitonas

O tajine é uma panela de barro com uma tampa cónica. E, cada prato é único.
A magia do recipiente onde se faz, este tipo de comida, contribui para focar a nossa atenção nos paladares e aromas de outras culturas. É um tipo de cozinha lenta, mas muito saborosa. 

Ingredientes:
1 Kg de frango cortado aos pedaços (só usei pernas)
1 cebola
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de gengibre moído na hora
1/2 colher (chá) pimenta
1/2 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de açafrão
1 pau de canela
sal q. b.
salsa q. b.
coentros q. b.
2 limões + sumo de 1 limão
150 grs de azeitonas descaroçadas
água q. b.

Modo de Preparar:
Lave e limpe o frango muito bem. Tempere com sal e reserve.
Leve ao lume uma frigideira anti-aderente com um pouco de óleo e deixe aquecer bem.
Coloque o frango para dourar de ambos os lados e, assim, selar a carne.
Retire o frango diretamente para o tajine.
Rale (ou pique finamente) a cebola e o alho. De seguida, adicione-lhas as especiarias, um pouco de sal e o azeite; fica idêntico a uma pasta. 
Cubra o frango com a pasta formada. Adicione a salsa, o pau de canela e os coentros e acrescente água suficiente para cobrir o frango. Tape o tajine com a tampa cónica.


Leve ao lume, que deve ser forte, até começar a ferver. Baixe a temperatura do fogo e deixe cozinhar lentamente por 20 minutos.
Passado este tempo, vire o frango. Tape novamente o tajine, e deixe continuar a cozinhar lentamente por mais 20 minutos. 
Entretanto leve as azeitonas e os limões, cortando-os e 4 pedaços.
Passado, este tempo, acrescente o sumo de limão, os limões cortados e as azeitonas descaroçadas. 


Retifique de sal se achar necessário. Ou, acrescente uma ou outra especiaria do seu gosto.
Tape e deixe acabar de cozinhar (cerca de 20 a 25 minutos).
Sirva o frango com arroz branco ou arroz de açafrão e passas. Se gostar pode acompanhar com pão quente.

quinta-feira, 26 de março de 2015

Queques de Bacon, Linguiça e Queijo

Receita fácil de preparar que faz as delícias de crianças e adultos, serve para lanche ou refeição. Experimente...  

Ingredientes:
175 grs de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento
50 grs de manteiga
1 colheres (sopa) de azeite
2 ovos
150 ml de leite
1/2 chouriço
100 grs de bacon
2 colheres (sopa) de queijo Cheddar ralado
sal e pimenta q. b.
oregãos q. b.
queijo Cheddar ralado q. b. para polvilhar

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 180º.
Numa tigela coloque a farinha, o fermento, os ovos, a manteiga amolecida, o azeite, sal e pimenta. Mexa bem e vá adicionando o leite aos poucos até obter uma massa homogénea. 
De seguida, pique o chouriço e o bacon aos cubinhos e adicione à massa; junte, também, o queijo ralado. Mexa tudo muito bem.


Distribua o preparado por formas de queque untadas e polvilhadas de farinha. Polvilhe, os queques, com quejo Cheddar ralado e oregãos. 


Leve ao forno cerca de 25 minutos, até ficarem douradinhos. Verifique a cozedura espetando um palito, se sair seco está cozido.


Retire do forno e sirva quentes ou frios. E, bom apetite...