Red Velvet Cupcakes

O Red Velvet Cake (Bolo de Veludo Vermelho) é muito popular nos EUA; a sua cor vermelho escuro caracteriza este bolo. Tradicionalmente, este bolo, é recheado e coberto com glacé de creme de queijo; a sua cor advém do corante alimentar que lhe é adicionado.

Nota: A medida utilizada é a chávena - utilize um copo medidor que está devidamente marcado nas laterais..

Dá para 9 cupcakes.

Ingredientes:

1 cávena  e 1/4 de farinha de trigo

1 colher (sopa) de cacau em pó

1 /4 colher (sopa) de sal

1/4 colher (sopa) fermento em pó

1/2 chávena de butter milk

1/4 de chávena de manteiga

3/4 de chávena de açúcar

1 ovo

1 colher (sopa) de corante alimentar vermelho

1 colher (sopa) de vinagre branco

formas de papel para cupcakes

Creme:

225 grs. de queijo creme (tipo Philadelfhia)

1 colher (chá) de baunilha

1 chávena de açúcar em pó

3/4 de chávena de natas 

Modo de Preparar:

Pré aqueça o  forno a 180º.

Peneire para uma taça a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Reserve.

Bata muito bem a manteiga com o açúcar (use uma batedeira). Adicione o ovo e bata até ficar bem incorporado. De seguida junte a baunilha e mexa muito bem. 

Junte o Butter Milk, no qual se diluiu o corante alimentar( como em Portugal não existe adicione à meia chávena de leite 1 colher de sobremesa de sumo de limão e reserve por alguns minutos). Vá alternando com a mistura de farinha. A massa deve ficar homogénea. Por último, adicione o bicarbonato diluído no vinagre.

Distribua a massa pelas forminhas de papel e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos; convém verificar.

 

Retire do forno e desenforme; deixe arrefecer até decorar com o creme.

Entretanto prepare o creme de queijo.
Numa taça deite o queijo creme e o açúcar em pó. Bata até obter um creme espesso. De seguida junte a baunilha. E, por último, adicione as natas. Continue a bater até obter ponto de suspiro (quando o preparado fica espesso e seguro).

Com o auxílio de um saco de pasteleiro enfeite os cupcakes.

Observação: Considero que a quantidade de creme é um pouco excessiva para o número de cupcakes; provavelmente meia receita seria o suficiente.