Quindim

Doce de origem brasileira, que usa na sua confeção coco ralado; é uma verdadeira delícia. Em Portugal existe um doce semelhante feito com amêndoa ralada que se chama Brisa do Lis.
Cá por casa todos gostam do Quindim...

As formas a usar deveriam ser mais pequenas (com 5 cm); se assim fosse daria para 10 ou 12 bolinhos.

Ingredientes:

2 ovos inteiros

2 gemas

160 grs de açúcar

50 grs de coco ralado

1 colher (sopa) de manteiga

Manteiga q. b. para untar as formas

açúcar para polvilhar

Modo de Preparar:

Bata bem os ovos, com as gemas (não necessita usar batedeira) e o açúcar. Junte o coco e a manteiga. O preparado deve ficar bem misturado.

Unte abundantemente,com manteiga, as formas e polvilhe-as generosamente com açúcar.

Distribua o preparado de coco pelas formas, não as encha demasiado; preencha até três quartos da forma.

Coloque as formas num tabuleiro e encha-o, até metade das formas, com água bem quente.

Leve ao forno, pré aquecido a 180º, durante 30 a 40 minutos. Os quindins devem estar cozidos e dourados (quando tocar na superfície devem apresentar resistência ao toque).

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.  Cuidadosamente, desenforme os quindins e coloque-os em caixinhas de papel frisado.