Mousse de Lima

Ingredientes:
1,5 dl de sumo de lima
150 grs. de açúcar
2 claras
2 pacotes de natas
4 folhas de gelatina
1 lima para decorar.

Modo de fazer:
Coloque as folhas de gelatina em água bem fria. Aqueça o sumo de lima e dissolva a gelatina bem escorrida. Bata as claras em castelo, bem firme e adicione metade do açúcar. Bata bem. De seguida, bata as natas em chantily com o restante açúcar. Adicione as natas às claras e envolva os dois preparados. Junte o sumo da lima com a gelatina. Envolva bem.
Numa forma de fundo amovível coloque rodelas finas de lima. Deite o preparado por cima e leve ao frigorífico de um dia para o outro. Desenforme e sirva decorada a gosto. Caso prefira, coloque o preparado numa taça, decore com rodelas de lima e reserve no frigorífico.

Bolo Bom de Chocolate

Ingredientes:
5 ovos
1 chávena (chá) de açúcar
250 grs. de chocolate em barra (70% de cacau)
180 grs. de manteiga sem sal
6 colheres (sopa) de farinha com fermento (não muito cheias)

Cobertura:
250 grs de chocolate em barra
1 pacote de natas
amêndo torrada para decorar

Modo de Fazer:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo bem firme e adicione 5 colheres de açúcar batendo muito bem até obter a consistência de um merengue forte. Reserve.
Corte o chocolate aos bocadinhos e amoleça-o em banho-maria com a manteiga. Misture bem. Fora do lume adicione o restante açúcar e bata energicamente. Acrescente as gemas uma a uma, batendo entre cada adição.. Junte as claras que reservou, mexendo cuidadosamente sem bater.
Deite a massa numa forma redonda sem buraco, que deve ser untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180º durante 45 minutos. Convém verificar a cozedura e retire do forno deixe repousar um pouco desenforme e deixe arrefecer
Entretanto faça a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria; depois de derretido retire do lume e adicione as natas batendo bem. Deite sobre o bolo ainda quente e faça-o escorrer pelos lados. Polvilhe com as amêndoas lascadas e torradas.


É um bolo delicioso.

Cocktail de Camarão

Ingredientes:

15 camarões cozidos
3 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de Ketchup
1 colher (café) de Whisky
Tabasco a gosto
2 folhas de alface
1/2 maçã verde
2 nozes
limão q. b.

Modo de Fazer:

Numa taça própria para cocktail, colocar a alface devidamente limpa e cortada aos bocadinhos; adicionar a maçã cortada aos cubos e polvilhar com as nozes. Tempere esta salada com umas gotas de sumo de limão.
Colocar por cima a outra taça e reserve.
Numa taça junte a maionese com o ketchup o Whisky e o tabasco (opcional) e mexa bem. Descasque alguns camarões e reserve alguns com cabeça para colocar em volta da taça.
Na taça deite metade do molho, coloque os camarões descascados por cima e cubra novamente com o restante molho.
Decore a taça com os camarões que reservou com a cabeça e uma rodela de limão. Leve ao frigorífico até à hora de servir.
NOTA: Esta receita dá para uma pessoa.

Tenqueray Gin Tónico

Ingredientes:
1 dose de gin Tenqueray
1 rodela de limão:
1 garrafa de água tónica
gelo q. b.

Modo de Fazer:

Num copo de pé alto, colocar a rodela de limão e gelo a gosto. De seguida adicionar o gin; e, por último a água tónica. Mexer ligeiramente e servir.

Leite Creme

Ingredientes:
1/2 litro de leite
açúcar a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 gemas de ovo
1 casca de limão e um pau de canela.

Modo de Fazer:
Retira- se à porção de leite um pouco para diluir a farinha e as gemas. Leva-se o restante ao lume com o limão e a canela. Numa tigela, mexem-se as gemas com o açúcar, até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Adiciona-se a farinha e o leite frio alternadamente e mexendo bem.
De seguida, com muito cuidado (e, sem parar de mexer)adiciona-se a mistura ao leite quente. Vai novamente ao lume, brando, até ferver. Deixe ferver durante breves minutos. Coloque em taças ou numa travessa. Depois de frio polvilhe com açúcar e queime com um ferro próprio.

Final da visita...

Depois da despedida, este era o aspecto da Avenida.
A Baixa Portuense estava repleta... as pessoas estavam felizes com a visita papal. Muitas não sabiam muito bem, o motivo que as levara ali. Mas estavam...
Até à próxima!

14 de Maio de 2010 - Porto

Durante a curta viagem, até à Avenida, o Papa, foi saudando todos aqueles que o esperavam à várias horas.

Visita de Sua Santidade, o Papa Bento XVI

O Porto recebeu, em festa, o Santo Padre. Milhares de pessoas (oriundas de vários locais) acorreram à Avenida dos Aliados para celebrar a missa; e, terem a oportunidade de verem o Papa.

Bolo de Chocolate no Microondas

Versão rápida de Bolo de Chocolate, para situações inesperadas. Esta solução permite ter um bom bolo de chocolate, fofo e delicioso...

Ingredientes:

4 ovos

1 chávena (chá) de açúcar

1 chávena (chá) de farinha

1 1/2 chávena (chá)de chocolate em pó

1 colher (café) de fermento

1/2 chávena (chá) de óleo

1/2 chávena (chá) de água fervente

Modo de Fazer:

Numa tigela coloque todos os ingredientes e bata-os, muito bem, durante alguns minutos.

Unta-se com manteiga, uma forma própria para microondas e preencha com a massa do bolo.

Leve ao microondas durante 7 minutos. Retire e vire num prato de servir. Cubra, se preferir, com molho de chocolate; ou, sirva o bolo morno com uma bola de gelado.
Delicioso!!!

Sábado de Aleluia - Pão de Ló Simples

O Sábado Santo, também chamado Sábado de Aleluia, é o dia antes da Páscoa no calendário de feriados religiosos do Cristianismo. O Sábado de Aleluia é o último dia da Semana Santa.Antigamente, na minha aldeia era costume fazer-se o pão-de-ló, para dar aos afilhados. As pessoas ajudavam-se nesta árdua tarefa. No final havia lindos pães-de-ló em cima das mesas.

Era uma trabalheira!!! Ainda estão presentes, no meu pensamento, as seguintes palavras «- Deve-se pôr mais uma colher de farinha para não baixar.»
Aqui vai a receita de Pão de-Ló ou Folar doce:

Ingredientes:
9 ovos
9 colheres (sopa de açúcar
9 colheres (sopa) de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:
Batem-se as gemas com o açúcar até obter um preparado fofo e esbranquiçado. Adiciona-se a farinha com o fermento (uma colher de cada vez)e bate-se lentamente. Por último adicionam-se as claras em castelo bem firme. Envolve-se tudo muito bem. Deita-se a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada de farinha. Vai a forno moderado (cerca de 180º graus).

Verifica-se se está cozido e tira-se para um prato de servir. Cobre-se o pão-de-ló com glacé branco.

Cobertura:
Clara de ovo
açúcar em pó q.b.
limão q. b.

Bate-se tudo até obter uma mistura homógenea e barra-se o pão-de-ló. Enfeita-se com amêndoas.

Folar de Carnes

Ingredientes:
9 ovos
600 grs. De farinha de trigo
30 grs. de fermento padeiro
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de vinho branco
1 chávena (chá) de óleo
1 colher (café) de sal

Recheio – Presunto fatiado, salpicão, chouriço, bacon fumado, etc… (cerca de 500 grs. no total)

Modo de Fazer:

Numa taça deite a farinha, o açúcar e o sal, adicione os ovos previamente batidos e o fermento diluído no vinho branco. Bata muito bem a massa (se utilizar uma batedeira, cerca de 20 minutos); tem de ficar solta dos dedos. Depois tape com um pano de cozinha e deixe levedar em lugar resguardado do frio cerca de uma hora. Passado esse tempo, unte um tabuleiro com manteiga e estenda 1/3 da massa com muito cuidado, por cima coloque os enchidos. Cubra com mais 1/3 da massa e novamente enchidos. Por último coloque a última camada de massa. Vai ao forno pré-aquecido a 220º graus e fica a essa temperatura cerca de 10 minutos; findo esse tempo reduza a temperatura para 190º graus e deixe cozer cerca de 20 minutos ou um pouco mais. Convém verificar. Retire do forno e desenforme.

Páscoa

Nesta época de Páscoa relembram-se velhos costumes culinários que vão do folar de carnes ao folar doce (vulgo pão-de-ló).
Nas aldeias transmontanas, não há casa que não tenha na sua mesa de Páscoa o Folar de Carnes. Cada um tem o seu "segredo"... mas a tradição continua a mandar que os ingredientes sejam caseiros; pois, melhora o sabor.

Leite Creme de Chocolate

Ingredientes:

600ml. de leite

80 grs. de chocolate culinário negro (70%)

3 gemas

1 colher (sopa) de cacau em pó

40 grs. de maizena

150 grs. de açúcar

chocolate granulado q. b. para decorar.

Modo de Fazer:

Coloque 400ml. de leite com o chocolate partido aos bocadinhos num recipiente que possa ir ao fogo; deixe derreter. Bata as gemas com o açúcar, adicione a farinha e o cacau. Incorpore tudo muito bem. Adicione o restante leite e mexa até obter uma mistura homogénea.

Adicione esta mistura ao leite, no qual derreteu o chocolate, sem parar de mexer. Quando levantar fervura reduza o fogo e mexa cuidadosamente durante cinco minutos. Distribua o leite creme por taças individuais e decore com o granulado de chocolate.