Wrap de Cachorro Quente

Quando não sabemos o que nos apetece, esta é a solução prática e rápida. Podemos considerar, este tipo de refeição, como Fast Food, caseiro. Mas, muito mais delicioso.

Ingredientes:

Folhas de tortilhas de trigo ou milho (eu usei de milho)

Salsichas alemãs

Batata Palha de compra

Mostarda, Ketchup ou maionese a gosto

 

Modo de Preparar:

A proporção é de uma folha de tortilha para uma salsicha.

Aqueça as tortilhas de acordo com as instruções da embalagem.

Faça alguns cortes na diagonal nas salsichas, pois ficarão mais bem grelhadas. Deixe ganhar cor de todos os lados.

Coloque batata palha a gosto na tortilha quente, adicione a salsicha e enrole com cuidado. Acompanhe com a mostarda e Ketchup.

Costelinhas no Forno

Cá em casa gostamos muito de costelinhas... são deliciosas, assadas no forno. Experimente...

 

Ingredientes:

2 tiras de costelinhas (inteiras)

sal e pimenta q.b.

tabaso ou piri-piri q.b.

azeite

 

Modo de Preparar:

Tempere a carne, esfregando-a com sal e pimenta. Reserve cerca de duas horas em local fresco.

Pré aqueça o forno a 200º.

Antes de colocar a carne a assar, verta um fio de azeite e uma gotas de tabasco. Unte bem a carne.

Leve ao forno e deixe assar. Dependendo do forno, deve demorar cerca de 45 minutos a ficar bem assado. A meio da assadura, volte a carne, para ficar tostada de ambos os lados.

 

 

 

Retire do forno, corte em pedaços e sirva.

O acompanhamento pode ser arroz branco, batata frita ou salada mista.

 

 

Black Death Gin Tónico

"Black Death" é um gin, cujo nome, fala por si. Como tal não se assuste.

Muito diferente dos outros gins; tem surpreendido os apreciadores deste tipo de bebida.

É um gin inglês, da localidade de Essex, nos arredores de Londres. Segue o método do London Dry Gin.

As notas de zimbro e o leve toque a coentros  conferem-lhe um equilibro perfeito de sabores.

O "Black Death", é um dos gins, com melhor relação qualidade/preço.

Os entendidos referem que, este gin, não é um simples produto é uma bebida com sentimento.

Aconselho a experimentarem... esta garrafa comprei-a em Espanha.

Ingredientes:

1 dose de gin Black Death

1 água tónica Fever Tree

1 zest de limão

3 fatias, finas, de gengibre fresco

gelo q. b.

 

Modo de Preparar:

Comece por arrefecer o copo com o gelo. Remova o excesso de água. Com a ajuda de uma pinça passe o zest de limão pelo interior e bordo do copo. Coloque as fatias de gengibre; verta o gin e de seguida, com o auxílio de uma colher em espiral, verta a água tónica lentamente.
Depois, é só apreciar...

 

 

 

Nota: Como sempre não esqueça - «Seja responsável beba com moderação».

 

 

Combinado de Grissinos com Presunto e Espetadas de Uvas com Queijo

Ora aqui está uma entrada fácil de preparar e deliciosa. Os grissinos não devem ser preparados com muita antecedência pois perdem o seu caráter crocante. Contudo, as uvas podem ser preparadas e reservadas. Experimentem...

Ingredientes:

grissinos q. b.

fatias, finas,. de presunto

uvas q. b.

queijo (pode escolher qualquer um da sua preferência: curado, amarelo, amanteigado ou fresco)

 

Modo de Preparar:

Comece por cortar ao meio as fatias de presunto (no sentido longitudinal). Enrole, cada meia fatia, num grissino. repita a operação até considerar que é suficiente.

A quantidade depende do número de pessoas.

Lave muito bem as uvas e corte-as ao meio. Retire as grainhas; de seguida, coloque um cubo de queijo no meio da uva. Segure com um palito.

Disponha os grissinos e as uvas num prato de servir; acompanhe com um vinho a gosto.

 

 

Figos em Calda

Uma sobremesa diferente... aproveitando os frutos da época.

Ingredientes:

1 Kg de figos rijos (não muito maduros)

600 grs. de açúcar

Modo de Preparar:

Lave muito bem os figos e coloque-os numa panela. Verta o açúcar por cima dos figos. Agite levemente a panela para o açúcar acamar. Reserve de um dia para o a outro, verificará que irão largar líquido.

 No dia seguinte, leve a panela ao lume, em fogo brando, durante 45 minutos. Destape e deixe continuar a ferver até atingir ponto de pérola.
Deixe arrefecer e sirva fresco. Se preferir guarde em frascos.

Ponto de pérola: A calda deve apresentar uma textura espessa, e quando verte da colher forma uma pérola.

Esparguete com Mexilhão.

As massas são muito versáteis; esta receita é muito simples, saborosa e nutritiva. O mexilhão é pobre em calorias e gorduras, contudo tem um elevado teor de proteínas. experimente, é delicioso...

Regra básica: Quando frescos e colocados em água, rejeite todos o mexilhões que estiverem abertos. depois de cozinhados, rejeite, todos os mexilhões, que estiverem fechados. Não estão em condições de serem consumidos.

 

Ingredientes:

1,5 Kg de mexilhão

1 cebola pequena

2 dl de vinho branco

1 dente de alho

50 grs. de margarina

2 colheres (sopa) de azeite

sal e pimenta q. b.

Raspa de limão q. b.

3 colheres (sopa) de salsa picada

400 grs. de esparguete

 

Modo de Preparar:

Coloque o mexilhão em água fria por algumas horas. Limpe, muito bem, as conchas com uma escova. Rejeite todos os mexilhões que estiverem abertos.

Deite os mexilhões numa panela grande, junte a cebola picada e regue com o vinho branco. Tape e leve a cozer, em lume médio, sacudindo o tacho, de vez em quando, para que abram. Depois de cozinhados rejeite todos os que estiverem fechados.
retire os mexilhões das conchas e reserve alguns inteiros para decorar.
Coe o líquido que largaram.
Numa frigideira coloque a margarina e o azeite e salteie o dente de alho; de seguida, adicione a salsa muito picadinha.
Regue com o líquido dos mexilhões e deixe ferver; deve reduzir até obter 2 dl (+ ou -). Junte os mexilhões e tempere com sal e pimenta a gosto. Se preferir pode usar piri-piri.
Coza o esparguete de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e misture com os mexilhões.
Polvilhe com a raspa de limão e decore com os mexilhões que reservou.

Os Gins Cá de Casa

Cá por casa existe uma variedade de Gins, bastante razoável. Aliás, eu atrevia-me, a dizer, que tenho mais Gins do que muitos bares ou restaurantes. Eu sei, é um exagero...

Os Gins dividem-se em várias categorias:

• Genebra (Países Baixos, é-lhe adicionado caramelo).
• London Dry Gin - é o mais conhecido a nível mundial.
• Old Tom Gin - teor de álcool e de açúcar bastante elevado.
• Plymouth Gin - é o único Gin de origem demarcada.
• Sloe Gin - bastante doce, muito semelhante a um licor.
• Steinhager - de origem alemã.

Contudo, esta bebida espirituosa, tem vindo a evoluir. Os métodos de fabrico são múltiplos e variados, assim como os botânicos utilizados.

Como não podia deixar de ser, tenho de fazer referência ao 1º Gin português Big Boss .

 

 

A primeira vez que provei o gin português foi no Gin House, no Porto; antigamente chamava-se The Gin Club.

Cá por casa a preferência vai para este... a garrafa gigante.

 

 

Baklava

A Baklava é um tipo de pastel cuja origem não é bem documentada: uns dizem que é de origem turca, outros referem que é grega ou mesmo russa. É geralmente servida como sobremesa, e constitui um dos pratos nacionais da Turquia.

Sobremesa deliciosa muito pouco apropriada a dietas, mas um dia não são dias...

 

 

 

Ingredientes:
8 folhas de massa filo (cortadas ao meio = 16)
150 grs de manteiga derretida

Para a calda:
1/2 l de água
3 colheres (sopa) de mel
300 grs. de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão
1 casca de laranja
sumo de 1/2 limão

Para o recheio:

150 grs de açúcar

100 grs de amêndoas

100 grs de nozes

100 grs de pistachos

100 grs de avelãs

50 grs de nozes pecan

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (café) de noz moscada ralada na hora

1 colher (café) de cravinho em pó (opcional)

Preparação da Baklava:

Comece por picar finamente todos os frutos secos. Numa tijela misture os frutos com o açúcar. a canela e a noz moscada; mexa tudo muito bem. Reserve.

Unte generosamente um tabuleiro (eu usei um de 29 cm x 19 cm) com manteiga derretida. Por cima coloque 4 folhas de massa filo, generosamente pinceladas com manteiga (coloca uma de cada vez e unta-as). Cubra com 1/3 da mistura de frutos secos.

Coloque novamente 4 folhas de massa filo, pinceladas individualmente com manteiga. Disponha nova camada de frutos secos.

A última camada deve ser de massa filo que, também, deve ser pincelada de manteiga derretida.

Com o auxílio de uma faca afiada, faça cortes em forma de losangos.

Não se preocupe se não cortar até ao fundo. Depois terá de cortar novamente.

 

Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 40 minutos; cuidado para não deixar queimar. Findo este tempo, retire do forno, volte a cortar e leve novamente ao forno por mais 10 minutos.

 

Entretanto prepare a calda:

Ferva todos os ingredientes com exceção do sumo de limão e deixe ferver por 10 minutos. Adicione o sumo, mexa e deixe ferver em lume brando por mais 10 minutos.

Retire e regue com a calda ainda quente e deixe repousar para que absorva todo o líquido. Sirva à temperatura ambiente.

 

 

 

 

Nota: Na minha opinião deveria levar mais calda, para ficar mais húmido.

 

Patê de Delícias do Mar e Camarão

Um patê simples e rápido de preparar; pode servi-lo com tostas ou pão saloio. É um patê cremoso e que vai muito bem no início de uma refeição.

 

Ingredientes:

100 grs de delícias do mar

6 camarões, grandes, cozidos

1 frasco de maionese pequeno

sal e pimenta q.b.

1 colher (chá) de mostarda Dijon

1 colher (sopa) de pickles picados

1 colher (sopa) de whisky

tabasco ou piri-piri a gosto

 

Modo de Preparar:

Pique as delícias do mar e o camarão; junte metade da maionese e triture tudo com a varinha mágica.

Deite o preparado numa tigela e adicione a restante maionese, os pickles e a mostarda. Incorpore muito bem todos os ingredientes. Retifique de sal e tempere de pimenta e tabasco. Conserve no frio até servir.

Decore com um camarão cozido e polvilhe com salsa desidratada, acompanhe com tostas ou pão saloio.

Cheesecake de Lima

Irmãos é sempre complicado; no que diz respeito a culinária pode sempre "alterar-se a receita". E da teimosia, surgiu a necessidade de fazer este bolo.

Sobremesa deliciosa... após algumas pesquisas, lá decidi fazer este Cheesecake. Muito fácil de executar, mas requer alguma paciência e tempo.

 Use o Google Tradutor, para ajudar na tradução e execute-a da maneira que está descrita. A única alteração é a temperatura do forno: tem de ser 180º. Bom apetite!!!

A receita original encontra-a neste Link aqui .

Magellan Gin tónico

Este Gin é um tributo ao navegador português, Fernão de Magalhães. Em 1519, este navegador, partiu com o objetivo de fazer a 1ª viagem de circum-navegação. Procurar nova ilhas e especiarias era uma das metas a alcançar. Lamentavelmente, Fernão de Magalhães não pode ver o seu sonho concretizado, pois faleceu numa batalha.

 

Contudo as especiarias serviram de inspiração à criação deste gin. onde sobressai o cravo-da-Índia.

Este gin tem um tom azul e um aroma inconfundível... que nos faz viajar e sonhar com o azul do céu e do mar.

 

 

Ingredientes:

1 dose de gin Magellan

1 água tónica Original

3 bagas de cardamomo

1 casca de laranja

1 pau de canela

gelo q. b.

 

Modo de Preparar:

Coloque gelo num copo de pé alto e deixe arrefecer; remova o excesso de água. Coloque, dentro do copo, a casca de laranja, o pau de canela e o cardamomo. adicione o gin.

 

 

Verta a água tónica, com cuidado, deixando cair pela colher em espiral.

Uma delícia...

 

 

Nota: Não esqueça - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

 

 

Moelas com Cerveja

É um petisco, muito saboroso... também pode ser servido como prato principal acompanhadas de arroz branco.

 

 

Ingredientes:

1  Kg de moelas

1 cebola (grande) picada

2 dentes de alho picados (opcional)

1 folha de louro

1 ramo de salsa

1 cerveja branca (33 cl)

1 dl de whisky

1 copo de água

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de polpa de tomate, bem cheias

1 colher de sopa de concentrado de tomate.

sal e pimenta q. b.

tabasco ou piri-piri a gosto

 

 

Modo de Preparar:

Lave as moelas e limpe-as de peles e gorduras. Deite as moelas num tacho grande cubra com água e tempere de sal. Leve, as moelas, a ferver; devem cozinhar cerca de 15 minutos. Retire do fogo escorra-as e deixe arrefecer um pouco. Depois corte-as em pedaços.

Leve um tacho ao lume com o azeite e a margarina; deixe aquecer bem. Adicione a cebola e o alho e deixe refogar. Junte as moelas cortadas em pedacinhos. Junte o louro, a salsa. mexa bem. Quando estiverem alouradas adicione a polpa de tomate, o concentrado de tomate e deixe refogar um pouco mais. Tempere de sal, pimenta e piri-piri. Junte o whisky e deixe fervilhar; de seguida adicione a cerveja e deixe ferver em lume brando. Quando estiver quase sem líquido junte a água. Deixe acabar de cozer. as moelas devem ficar tenras.

Retifique os temperos caso seja necessário; e junte mais água se for preciso.

Sirva bem quente acompanhado de pão fatiado.

 

 

Wraps de Atum

Wraps feitos em casa... é uma boa solução. São ótimos e, pode usar os ingredientes que quiser é só usar a imaginação.

Ingredientes:

1 lata de atum

2 colheres (sopa) de maionese

1 colher (café) de mostarda em pó

4 tortilhas de trigo

alface q.

cebola q.b.

 

Modo de Preparar:

Escorra o atum e desfaça-o com o auxílio de um garfo. Junte a maionese e mexa bem. Tempere com a mostarda em pó. Mexa até obter uma pasta homogénea. reserve no frigorífico.

Lave e tempere a alface (se preferir pode usar rúcula, couve branca, etc...); corte a cebola em meias-luas finas.

Prepare as tortilhas de acordo com as instruções da embalagem.

Divida o preparado de atum pelas tortilhas e junte alface e cebola; enrole e sirva.