Pudim de limão da Donna Hay

Esta receita foi retirada do receituário de Donna Hay, uma conceituada chef de cozinha, australiana.

Ingredientes:

30 grs de manteiga amolecida

3 gemas de ovo

180 ml de natas

1 limão de casca muito fina

1 e 1/2 chávena (de chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de amido de milho - maizena

 

Modo de Preparar:

Lave o limão e corte-o em 8 gomos. Retire todas as sementes.

Coloque o limão (com a casca) num triturador com o açúcar e triture tudo muito bem até obter um creme fofo e sem grumos. Tem de ficar tudo muito triturado.

De seguida adicione os restantes ingredientes e incorpore-os bem. A massa deve ficar bem batida.

Unte com manteiga 4 ramequins e preencha-os com a massa preparada.

Leve ao forno pré-aquecido a 160º durante 22 a 24 minutos.

Retire e sirva morno ou frio; acompanhe o pudim com uma bola de gelado a gosto.

 

Omelete de Espargos Verdes

Uma refeição ligeira, para um almoço rápido e prático. 

Para 1 pessoa.

Ingredientes:

2 ovos grandes

1 fatia de presunto

4 espargos verdes

sal e pimenta q. b.

manteiga ou margarina q. b.

Modo de Preparar:

Lave muito bem os espargos e retire a parte dura do caule.

Leve ao lume um tacho com água temperada de sal. Quando começar a ferver introduza os espargos e deixe cozinhar por um minuto. Retire e escorra a água. Corte os espargos em pedacinhos e reserve.

Corte, igualmente, o presunto aos cubos.

Bata muito bem os ovos e tempere-os, a gosto, com sal e pimenta.

Leve uma frigideira ao lume com manteiga; deixe aquecer bem. Verta na frigideira os ovos batidos; deixe coagular um pouco e adicione o presunto e os espargos (reserve 2 pontas para decorar). Enrole a omelete com cuidado. Vire-a para que fique dourada de ambos os lados.

Decore com os espargos que reservou e sirva-a acompanhada de uma boa salada (eu utilizei rúcula e tomate).

Nao Gin Tónico - Duas Versões

O Nao é um gin premium português. Tem a particularidade de ter sido destilado em Inglaterra e, depois ter envelhecido em cascos de vinho do Porto. O nome advém de um trocadilho com a palavra «nau», embarcação do tempo dos Descobrimentos Portugueses.

Gin Tónico Nao com Hibiscus

Ingredientes:

5 cl de gin Nao

1 água tónica Schweppes

3 flores de hibiscos

gelo q. b.

 

Modo de Preparar:

Num copo coloque as flores de hibisco e o gin e deixe de infusão por alguns minutos.

Num copo de pé alto coloque o gelo, deixe arrefecer e rejeite a água acumulada.

Verta a infusão para o copo arrefecido e preencha, cuidadosamente, com a água tónica. Mexa ligeiramente.

 

 

 

Gin Tónico Nao com Pimenta Rosa e Malagueta

 

 

Ingredientes:

5 cl de gin Nao

1 água tónica Schweppes

Metade de uma malagueta

4 pimentas rosa

gelo q. b.

 

Modo de Preparar:

Prepare o copo, colocando o gelo e deixando esfriar. Rejeite a água acumulada. Coloque a meia malagueta, sem sementes, e as pimentas rosa. Verta o gin; e, com o auxílio de uma colher em espiral, adicione a água tónica. Mexa ligeiramente... é um pouco picante.

 

 

 

Observação: «Seja Responsável, Beba com Moderação».

 

Folar de Trás-os-Montes

Em tempo de Páscoa não pode faltar o folar de carnes... muito saboroso.

Ingredientes:

550 grs de farinha de trigo

30 grs de fermento padeiro

100 grs de água morna

50 grs de azeite

120 grs de banha

4 ovos

sal q. b.

200 grs de bacon ou barriga fumada

100 grs de presunto

1 chouriça

1 salpicão do cachaço (cerca de 100 grs.)

1 gema batida para pincelar o folar

Modo de Preparar:

Numa tigela coloque a farinha e abra uma cova no meio; adicione os ovos ligeiramente batidos, o azeite, a banha derretida e o fermento diluído na água morna. Tempere com sal (cerca de 1 colher de café). Amasse tudo muito bem, à mão ou com a batedeira, até os ingredientes estarem bem incorporados e a massa apresentar bolhinhas. Tape com um pano e deixe levedar em local aquecido por 2 horas. A massa deve dobrar de volume; não pode apanhar frio. Se necessário abafar com um cobertor.

Unte um tabuleiro de barro com banha e estenda um terço da massa. Cubra a massa com um pouco de cada um dos enchidos. Repita uma camada de massa e os restantes enchidos. A última camada é de massa. Aconchegue bem a massa por forma a envolver as carnes.

Deixe levedar por mais 1 hora. Pincele com a gema batida e leve ao forno a 180º cerca de 30 a 40 minutos.

Retire, desenforme para um pano, deixe arrefecer e delicie-se com o sabor.

Big Boss Gin Tónico com Citronela e Physális

E, porque está calor... apetece, mesmo, um gin. Simples de preparar e de muito agradável de paladar.
O lado bom do gin, é que cada um pode preparar consoante a sua preferência: mais floral, frutado ou cítrico.

 

Ingredientes:

5 cl de Gin Big Boss

1 physális laminado

1 haste de citronela

1 água tónica Schweppes

gelo q. b.

 

Modo de Preparar:

Coloque bastante gelo num copo de pé alto. Deixe arrefecer e rejeite a água que se formar.

Perfume o interior e o bordo do copo com a citronela. Coloque o physális laminado e verta o gin. Utilize a haste da citronela para adicionar a água tónica. Decore com um physális e aprecie calmamente.

 

 

 

Observação: Não esqueça «Seja Responsável, Beba com Moderação».

Pão-de-Ló de Chocolate Húmido

Em tempo de Páscoa o Pão-de-Ló não podia faltar... este é diferente.

Ingredientes:

4 ovos inteiros

6 gemas

180 grs de açúcar

65 grs de farinha, para bolos, com fermento

40 grs de chocolate ou cacau em pó

 

Modo de Preparar:

Prepare a forma untando-a com margarina e revestindo-a de papel manteiga ou vegetal. Pode usar uma forma redonda (22 cm.) ou um tabuleiro (eu usei um de 20cm por 30 cm). Reserve.

Pré-aqueça o forno a 200º.

Coloque os ovos inteiros e as gemas numa tijela grande. De seguida adicione o açúcar e bata até obter uma massa espessa, esbranquiçada e muito fofa. Esta tarefa demora algum tempo; aliás, penso que será o segredo deste tipo de pão-de-ló.

Misture a farinha com o chocolate ou cacau e adicione-o à massa de ovos. Incorpore gentilmente, não mexa demasiado.

Deite a massa na forma previamente preparada e leve ao forno por 10 minutos. Retire e não se assuste se ele baixar um pouco, é normal.

Este pão-de-ló deve ficar húmido no centro.

Decore a gosto e sirva...

 

 

 

 

Bolo na Caneca de limão

Para acompanhar um chá antes de deitar ou ao pequeno almoço, este bolo é simples, prático, rápido e delicioso.

Ingredientes:

1 ovo

3 colheres (sopa) de óleo

4 colheres (sopa) de açúcar

5 colheres (sopa) de farinha com fermento

Sumo de 1 limão pequeno (eu usei lima)

1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura:

2 colheres (sopa) de açúcar em pó

Sumo de limão q. b.

Rodelas de limão para decorar (opcional)

Modo de Preparar:

Numa taça coloque todos os ingredientes (ovo, óleo, farinha, açúcar, fermento e sumo de limão), bata tudo muito bem. Deve ficar uma massa fina e lisa.

Deite o preparado em duas canecas (com capacidade para 250 ml) e leve ao micro-ondas por 3 minutos.

Retire e barre o topo dos bolos com a cobertura. Basta misturar o açúcar em pó e sumo de limão de modo a obter um creme. Decore a gosto.

Pode servir diretamente da caneca ou, pode optar por o desenformar, mas custa um bocadinho...

Sir Robert Burnett's White Satin Gin

Este saiu do fundo do baú. White Satin Gin não se encontra à venda, deixou se ser produzido.

É um Premium Dry Gin inglês. Tem um aroma muito peculiar... diferente de todos os outros.

Haverá gin's melhores, assim como há piores. Preparei-o de duas maneiras diferentes; se tiverem oportunidade experimentem...

Ingredientes:

Versão Gengibre e Zimbro

5 cl de gin White Satin

1 água tónica Thomas Henry

3 fatias, muito finas de gengibre

3 bagas de zimbro

gelo q. b.

Versão Citronela, Lima e Flores Secas

5 cl de gin White Satin

1 água tónica Schwepps

1 haste de citronela

1 gomo de lima

2 pétalas de flores secas

gelo q. b.

Modo de Preparar:

Coloque gelo a gosto num copo de pé alto e deixe esfriar. Rejeite a água que se acumulou. Verta o gin e, de seguida, adicione o gengibre e o zimbro levemente estalado. Com o auxílio de uma colher em espiral adicione cuidadosamente a água tónica.

Depois é só apreciar o sabor...

Comece por esfriar o copo como já foi amplamente explicado. Perfume o interior e o bordo do copo com a haste de citronela levemente esmagada. de seguida adicione o gin e o gomo de lima. Use uma colher em espiral para adicionar a água tónica. Decore com as flores secas.

Observação:  Não esquecer « Seja Responsável, Beba com Moderação».

Massa com Cogumelos, Tomate Seco e Nozes

A massa como prato principal é sempre uma boa opção, para além de proporcionar um variado mundo de paladares e aromas. Esta receita, é mais uma prova dessa infinita variedade.

Como sempre fácil de preparar...

 

 

 

Para 4 pessoas.

 

Ingredientes:

400 grs de massa com ovo (use uma da sua preferência)

400 grs de cogumelos frescos

1 cebola pequena

30 grs de manteiga

4 tomatas secos (pequenos)

1 colher (sopa) de azeite

3 hastes de salsa

sal e pimenta preta q. b.

1/4 de chávena (chá) de nozes cortadas

 

Modo de Preparar:

Lave e limpe muito bem os cogumelos. Lamine os cogumelos e reserve-os.

Coza a massa em água abundante, temperada de sal e de acordo com as instruções da embalagem.

Leve uma frigideira ao lume com a manteiga e o azeite, Deixe aquecer. Salteie os cogumelos durante 5 minutos até que comecem a amolecer. Tempere de sal e pimenta. Adicione o tomate seco cortado aos pedacinhos. Acrescente a cebola muito picadinha e polvilhe com a salsa. Deixe apurar mais  alguns minutos (cerca de 10 minutos).

Se necessário acrescente 2 colheres (sopa) da água da cozedura da massa. Retifique os temperos.

Escorra a massa e vire-a numa travessa. Regue com o molhos de cogumelos e tomate seco.

Antes de servir, polvilhe com as nozes picadas. Decore com folhas de manjericão.

Sirva bem quente.

 

 

 

 

 

Bolo Encharcado de Limão

Um delicioso bolo para o lanche...

 

 

Ingredientes:

2 ovos

1 chávena (chá) de açúcar - não muito cheia *

1 chávena (chá) de farinha com fermento *

1 colher (chá) de fermento em pó

125 grs de manteiga amolecida

4 colheres (sopa) de leite

raspa de 1 limão

 

margarina q. b. para untar a forma

farinha q. b. para polvilhar

papel vegetal para forrar aforma

 

 

*  a medida da chávena equivale a 250 ml

 

Para o xarope:

100 ml de sumo de limão

100 ml de água

100 grs de açúcar

 

Modo de Preparar:

Pré aqueça o forno a 190º.

Numa tigela grande coloque todos os ingredientes e bata muito bem. O preparado deve ficar fofo e com bolinhas à superfície. Bati com a batedeira durante 5 minutos.

Unte muito bem, com margarina, uma forma retangular e forre-a com papel vegetal. Volte a untar e polvilhe-a com farinha.

 

Verta o preparado do bolo na forma e leve ao forno durante 30 minutos (convém verificar).

 

 

Retire e regue com o xarope de limão.

 

Xarope:

Leve uma panela ao lume com o açúcar, a água e o sumo de limão (acrescentei 3 rodelas, muito finas de limão). O lume deve estar brando.

Deixe dissolver o açúcar; depois de dissolvido, deixe fervilhar por 3 minutos. Retire e deixe esfriar um pouco. Verta sobre o bolo o xarope de limão morno.

 

 

 

 

Deixe arrefecer e sirva... simples, com um chá ou outra bebida da sua preferência.

 



Tiramissu de Chocolate

Um Tiramisu diferente; a receita foi retirada do programa, gravado em Veneza, de Jamie Oliver.

A questão do chocolate é um tanto complexa, uma vez que depois de frio fica um pouco rijo. Por tal motivo acrescentei natas... a alteração pouco altera a textura do chocolate, mas torna-o mais macio.

Na minha interpretação da receita, também, alterei os licores... O Jamie Oliver usa Vino Santo ou Marsala, que são muito suaves.

Ingredientes:
250 grs de chocolate negro de culinária (eu só usei 200 grs)
50 grs de manteiga
200 ml de natas
1 pacote de biscoito champagne
400 ml de café quente adocicado
2 colheres (sopa) cálice de licor de café
6 ovos
100 grs de açúcar
750 grs de queijo mascarpone
1 pitada de café moído
2 colheres (sopa) de rum escuro
sal q. b.
Raspas de chocolate negro q. b.

Modo de Preparar:

Disponha os biscoitos champagne no fundo de uma taça e verta, sobre eles, o café adoçado e perfumado com o licor de café. Deixe embeber bem.

Derreta o chocolate, em banho-maria, com a manteiga e as natas.

Por cima dos biscoitos embebidos no café espalhe a mistura de chocolate.

Reserve; comece a preparar o creme.

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e espesso. Perfume com o rum e mexa bem. 

Bata as claras em castelo bem firme,com uma pitada de sal.

Adicione o queijo mascarpone à mistura das gemas e incorpore-o muito bem. Tem de obter um creme liso, sem grumos.

Por último adicione as claras em castelo em movimentos envolventes para não perder volume.

Disponha o creme na taça e leve-a ao frigorífico durante algumas horas (pelo menos seis) ou de um dia para o outro.

Os sabores  e aromas do café, chocolate, licores misturam-se e conferem um paladar único.
Na hora de servir polvilhe com o café moído e com raspas de chocolate negro.





Deliciosa...

Mombasa Gin Tónico com Carpaccio de Morango e Citronela

Aqui vai uma proposta diferente; muito fresco e saboroso.

 

Ingredientes:

5 cl de gin Mombasa

1 água tónica Thomas Henry

Morango

Citonela

gelo q. b.

 

Modo de Preparar:

Num copo de pé alto coloque gelo a gosto. Deixe esfriar e rejeite a água acumulada.

Adicione o gin. De seguida esmague, ligeiramente, a haste de citronela e coloque-a no copo. Pela citronela verta cuidadosamente a água tónica. Por último adicione o carpaccio de morango (morango cortado em fatias muito finas; só usei 3).

Observação: Não esquecer «Seja Responsável, Beba com Moderação».

Quiche de Bacon, Queijo e Cogumelos

Uma refeição simples, fácil de preparar e muito saborosa. Pode tornar esta quiche mais leve se substituir alguns ingredientes por outros na versão light.

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada de compra

1 lata (grande) de cogumelos

200 grs de bacon                         

200 grs de queijo ralado      (pode substituir por queijo ralado magro)

200 ml de natas                    ( pode substituir por natas light)

200 ml de leite                     ( pode substituir por leite magro)

4 ovos

sal e pimenta q. b.

salsa seca para polvilhar

 

Modo de Preparar:

Corte o bacon às tiras.

Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer bem. Sem adicionar gordura frite o bacon; quando estiver dourado retire do lume e remova o bacon para um prato. Reserve.

Na gordura que ficou na frigideira salteie os cogumelos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Não esqueça que o bacon já tem sal.  Quando estiverem cozinhados reserve-os, juntamente, com o bacon.

Unte uma tarteira com o fundo amovível. Estenda a massa folhada e aconchegue-a na forma. Pique a massa com um garfo. Disponha metade do queijo ralado.

 

 

Por cima espalhe bem a mistura de bacon e cogumelos.

 

Distribua o restante queijo por cima do bacon e cogumelos.

 



Por último prepare o creme. Para isso basta bater todos os ingredientes (ovos, natas, leite) tempere de sal e pimenta a gosto. Regue cuidadosamente a tarte, para que fique bem distribuído.

Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 40 minutos.
Passado este tempo retire e deixe esfriar um pouco antes de servir.

 

 

 

Desenforme com cuidado e sirva acompanhado de uma salada da sua preferência. Se desejar pode servir a quiche fria...