Bolo de Aniversário Bola de Futebol

Um aniversário é uma ocasião feliz. Um bolo feito com muito carinho; apesar de imperfeito causou impacto. Parabéns... 

Para o bolo.

Medida - 1 chávena de chá = 185ml

Ingredientes:

4 ovos

2 chávenas (chá) de açúcar

2 chávenas (chá) de farinha para bolos

1/2 chávena (chá) de chocolate em pó

75 grs de manteiga

1 chávena (chá) de leite

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de Preparar:

Comece por separar as gemas das claras.

Bata as claras em castelo bem firme. De seguida adicione as gemas e bata muito bem. Tem de ficar um preparado espesso. adicione o açúcar e continue a bater. esta primeira parte bati com a batedeira.

Numa tigela misture a farinha e o chocolate em pó. 

Coloque o leite e a manteiga num fervedor e leve ao lume até aquecer bem; quase a ferver.

Vá adicionando a farinha aos poucos à massa alternando com o leite. A mistura de farinha e cacau deve ser passada por uma peneira.

Por último adicione o fermento em pó e envolva bem.

O forno deve estar quente a 170º  e o bolo deverá demorar a cozer 45 minutos. Unte muito bem uma forma em formato de meia bola de futebol e polvilhe com cacau em pó. Coloque o bolo abaixo do meio do forno. Convém verificar se está cozido e espetando um palito, se sair seco está pronto.

Desenforme e deixe arrefecer completamente.

A receita tem de ser a dobrar para fazer a bolo completa.

Para o recheio.

Brigadeiro Gourmet

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

100 grs de chocolate culinário

1 pacote de natas

3 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

Num tacho coloque todos os ingredientes e leve a lume moderado. Mexa constantemente até todos os ingredientes estarem dissolvidos. Deixe cozinhar lentamente até obter um brigadeiro espesso.

Retire do lume e passe para uma tigela; deixe arrefecer. Use para rechear o bolo.

Calda de Chocolate para molhar o bolo.

Ingredientes:

1 chávena e 1/2 de água

2 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó

Modo de Preparar:

Leve todos os ingredientes num tacho ao lume; mexa bem. Assim que começar a ferver está pronto.

Deixe arrefecer e molhe o bolo.

Ingredientes extra:

Pasta de açúcar branca e preta

Coco ralado

Corante verde para a relva

Montagem:

Forre a forma do bolo com película aderente. Corte ao meio metade do bolo; coloque a parte arredondada para baixo. Molhe a superfície com a calda e espalhe um pouco de brigadeiro. Cubra com a outra parte do bolo. Molhe novamente e espalhe mais um pouco de brigadeiro.  Corte a outra metade do bolo ao meio e repita o processo. Até formar a bola por completo. Tape muito bem com película aderente fazendo um pouco de pressão. Cubra com papel de alumínio e deixe repousar de um dia para o outro no frigorífico.

Desenforme o bolo e cubra-o com ganache de chocolate. Leve ao frigorífico para ficar bem frio.

Depois é só começar a fazer a bola. Trabalhe a pasta de açúcar e recorte hexágonos (brancos) e pentágonos (preto).

E é aqui que a coisa complica. Não consegui fazer. As peças, a determinada altura não encaixavam. Desmontei tudo. Alisei a superfície com o resto da ganache. Apliquei pasta de açúcar (branca) em toda a superfície do bolo e completei com pentágonos (preto).

Com um pouco de pasta de açúcar (azul) recortei letras com o nome da pessoa.

Coloquei o bolo num prato de servir e polvilhei a superfície do prato com coco verde.

Gin Tónico Blue D'Argent com Frutos Vermelhos

Este gin é muito aromático no qual se sente as bagas de zimbro. É muito refrescante. Na minha opinião é um gin que tem um final de boca muito adocicado.
Mas o melhor é experimentar...

Ingredientes:

6 cl de gin

1 água tónica

frutos vermelhos a gosto

gelo q. b.

Modo de Preparar:

Comece por colocar gelo num copo de pé alto; deixe arrefecer e rejeite a água que se formar.

Adicione o gin e os frutos vermelhos (eu usei congelados); mexa cuidadosamente. Adicione a água tónica lentamente; eu usei a 1724.

Sirva de imediato e deguste calmamente.

Observação:

Nunca esqueça.

«Seja Responsável, Beba com Moderação».

Alheira à Brás

A alheira é algo que existe sempre no frigorífico para quando há necessidade de uma refeição mais rápida. É uma receita que pode ser um prato principal (acompanhado de uma boa salada); ou como entrada (acompanhado de pão saloio).

3 a 4 pessoas

Ingredientes:

3 ovos

1 alheira de caça

1 cebola pequena

batata frita palha q.b (cerca de 4 batatas médias)

azeite

sal e pimenta a gosto

salsa picada q. b.

azeitonas,opcional

Modo de Preparar:

Comece por descascar e cortar em palitos muito finos as batatas. Frite-as em óleo bem quente e deixe escorrer em papel absorvente. reserve.

Corte a cebola em meias luas fininhas. 

Coloque um fio de azeite no fundo do tacho (seja generoso, deve cobrir o fundo), leve ao lume para aquecer. Junte a cebola e deixe refogar até ficar translúcida. 

Se gostar pode adicionar um dente de alho picado - eu não uso.

De seguida, tire a pele à alheira e corte em pedaços pequenos. Junte os pedaços de alheira à cebola e misture bem. 

Verifique os temperos. Adicione a batata palha e incorpore tudo. Retifique de sal e pimenta se necessário.

Numa tigela bata os ovos bem batidos. Junte-os ao preparado de alheira. 

O lume deve estar lento. Mexa de vez em quando; não se quer muito mexido. Retire e sirva quente polvilhado de salsa picada.

Camarão Frito em Cerveja

Vamos petiscar??? São deliciosos; fáceis de preparar e  podem ser degustados em qualquer ocasião... Experimente!

Ingredientes:
1 Kg de camarão fresco ou congelado
1, 5 dl de cerveja branca
1 folha de louro
1 malagueta
2 dentes de alho esmagados (opcional)
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de azeite
Sal q. b.

Modo de Preparar:
Num tacho largo coloque a margarina e o azeite e deixe aquecer bem. De seguida, junte o louro, os alhos (se gostar) e a malagueta.
Tempere os camarões com sal.
Depois de tudo bem frito, atenção não deixar queimar o alho, pois dá mau gosto à comida; junte os camarões e mantenha o fogo em lume forte. Devem ficar ligeiramente cor de rosa.

Nesse momento adicione a cerveja e continue com o fogo no máximo para acabarem de fritar.

Logo que estejam fritos retire-os do tacho com a ajuda de uma escumadeira e reserve-os.

Deixe o liquido que se formou ferver por mais uns minutos para apurar.
Regue os camarões com  o molho e sirva-os acompanhados de pão saloio.

Gin Tónico Roku com Zest de Limão

Este gin nipónico é uma verdadeira delícia. Em japonês Roku significa "seis"; e são seis as plantas tradicionais japonesas que entram na sua composição: flor de cerejeira e folha de cerejeira; chá Sensha; chá Gyokuro; pimenta Sancho e casca de Yuzu. 

Este gin é muito delicado e suave...

Ingredientes:

5 ou 6 cl de gin

1 água tónica premium

1 zest de limão 

gelo q. b.

Modo de Preparar:

Comece por gelar o copo; coloque gelo a gosto, deixe arrefecer bem e rejeite a água que se formar.

Pegue no zest de limão e corte-o em tiras muito finas. 

Verta o gin no copo; coloque o limão; mexa ligeiramente. E junte a água tónica com todo o cuidado. Sirva de imediato e deguste calmamente.

Observação:

«Seja Responsável, Beba com Moderação».

Tarte de Lima

Só para quem gosta de doces frios e com sabor a fruta... Serve para qualquer ocasião e, é uma delícia. Junte os ingredientes necessários, arregace as mangas e avance-se no trabalho.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha (tipo Maria ou digestivas)

3 colheres (da sopa) de coco ralado

100 grs de manteiga sem sal

6 limas

1 lata de leite condensado

400 ml de natas para bater (2 pacotes)

2 folhas de gelatina

Modo de Preparar:

Comece por amolecer a manteiga. Triture muito bem as bolachas; junte.lhe o coco ralado e incorpore bem. Por último adicione a manteiga. Misture tudo muito bem. Tem de obter uma espécie de massa grossa. 

Preencha uma tarteira com a massa de bolacha; forre o fundo e as laterais. Pressione bem e reserve no congelador enquanto prepara o recheio. 

Numa taça coloque as folhas de gelatina em água bem fria para hidratar.

Bata as natas como se fosse fazer chantily; de seguida adicione o leite condensado e misture bem. Raspe a casca de duas limas e reserve.

Esprema as limas e adicione o sumo ao preparado de natas. Vai verificar que fica uma mistura espessa. Retire as folhas de gelatina e escorra-as muito bem. Leve a derreter em 2 colheres (da sopa) de água. Junte a gelatina derretida ao preparado anterior. 

Envolva, muito bem, a mistura. Verta o preparado na tarteira; alise a superfície e polvilhe com a raspa de lima que reservou. Leve por algumas horas ao frigorífico ou de um dia para o outro.

As Minhas Empadas de Pato

Uma das melhoras e mais saborosas receitas com pato. Estas empadas ficam suculentas e estaladiças; são diferentes das habituais, mas vale a pena experimentar.

Dá para 4 empanadas generosas.

Ingredientes:

2 pernas de pato

150 grs de cogumelos frescos

100 grs de bacon

100 grs de chouriço

1 cebola

1 fio de azeite 

Sal e pimenta q.b.

Salsa picada

12 folhas de massa filo

Manteiga derretida q. b.

Sementes de sêsamo (opcional)

Modo de Preparar:

Tempere o pato com sal e pimenta e reserve por 2 ou 3 horas.

Num tacho coloque um fio de azeite. Não coloque muita gordura pois o pato vai largar a sua própria gordura.

Quando estiver quente adicione as pernas do pato e deixe alourar de ambos os lados. De seguida junte a cebola,finamente picada, o bacon cortado em pedaços e o chouriço e deixe refogar . Quando a cebola estiver com um tom dourado adicione um pouco de água e deixe fervilhar. Junte os cogumelos e deixe apurar. Retifique os temperos se necessário; lembre-se que o bacon e o chouriço têm bastante sal. 

Quando estiver tudo cozinhado e apurado (o preparado deve apresentar-se húmido e suculento, sem ter demasiado líquido), retire do lume e desfie as carnes. 

Misture tudo muito bem e polvilhe com salsa fresca picada. Reserve.

Entretanto pré aqueça o forno a 200º.

Num superfície lisa estenda um folha de massa filo e pincele-a com manteiga; coloque outra folha por cima (desencontrada) e pincele novamnte com manteiga. E, coloque a última folha de massa filo, não pincela, esta última. Ao centro coloque uma dose generosa de recheio. 

Com cuidado forme uma trouxa e coloque num tabuleiro revestido de papel vegetal para ir ao forno.

Repita a operação com os restantes ingredientes.

Se preferir faça trouxas mais pequenas. Pincele as empadas com manteiga e leve ao forno atá a massa estar dourada e estaladiça. Pode polvilhar as empadas com sementes de sêsamo pretas.

Sirva bem quente; pode ser uma entrada ou um prato principal.

Gin Tónico White Satin com Hibiscus, Zimbro e Tangerina

O Natal faz-nos lembrar coisas quentes e reconfortantes... mas, por vezes algo frio também vai bem. Este foi gin que preparei e estava delicioso. E, podem crer, é muito reconfortante!

Já sei que não vai ser fácil encontrar esta marca, mas experimente com outra.

Ingredientes:

5 cl de gin White Satin

1 água tónica 1724

2 flores secas de Hibiscus

1 gomo de tangerina sem pele

3 bagas de zimbro

Gelo q. b.

Modo de Preparar:

Num copo coloque parar marinar o hibiscus e o gin. Passados alguns minutos o gin ficará cor de rosa. Nessa altura num copo de pé alto coloque várias pedras de gelo; deixe gelar o copo e rejeite a água que se formar. De seguida  junte o gin com o hibiscus, o zimbro estalado e o gomo de tangerina. Cuidadosamente, e usando uma colher de coquetelaria, verta a água tónica. Mexa ligeiramente e sirva de seguida.

Observação:
Não esquecer - Não corra riscos.
«Seja Responsável, Beba com Moderação»

Trança Rápida de Maçã e Amêndoa

Aqui está mais uma trança de maçã simples e deliciosa. Nem, sempre há tempo para sobremesas muito elaboradas; assim a solução passa por simplificar.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada retangular

maçãs q. b. (usei 3 médias)

algumas gotas de sumo de limão

amêndoa em lascas q, b.

Açúcar para polvilhar

Modo de Preparar:

Forno pré aquecido a 180º.

Descasque e corte em gomos finos as maçãs. Adicione-lhes um pouco de açúcar e sumo de limão, para não oxidarem.

De seguida, estenda a massa folhada e corte-a como na foto. E, disponha os gomos de maçã ao centro. Polvilhe coma amêndoa em lascas. Polvilhe tudo com um pouco de açúcar (branco ou amarelo) e feche como se fosse uma trança.

Pincele com gema de ovo batida e polvilhe com amêndoa em lascas e um pouco de açúcar.

Se desejar pode levar assim ao forno transferindo para um tabuleiro e leve a cozer; ou pode colocar numa tarteira e, levar de seguida ao forno. Leva cerca de 30 minutos a ficar dourada; contudo depende de forno para forno.

Retire do forno, desenforme e coloque numa tarteira. Polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Sirva morna ou fria.

Bolo de Aniversário decorado com Pasta de Açúcar

Imperdoável... nunca tinha feito um bolo coberto com pasta de açúcar. Pensava eu que era muito difícil. Estava redondamente enganada; dá trabalho é certo, mas nada que não se possa fazer.

Aqui vão as etapas para que possa fazer um bolo maravilhoso para as mais diversas ocasiões, sem ter de se deslocar a uma confeitaria.

Ingredientes:

1 bolo a gosto (fiz um de chocolate com 4 ovos)

Recheio de brigadeiro

Calda /Xarope de chocolate ou cacau para humedecer a massa

Pasta de açúcar a gosto (para um bolo numa forma de 22 cm usei 600 grs de pasta de açúcar rosa)

100 grs de pasta de açúcar branca para as flores (e ainda sobra)

Modo de Preparar:

Faça um bolo à sua escolha.

O recheio vai depender do bolo - no meu caso fiz um bolo de chocolate e recheio de brigadeiro.

Depois de cozido deixe arrefecer o bolo e divida-o em duas partes. 

Forre a mesma forma onde fez o bolo com plástico ou película aderente, coloque uma das partes do bolo no fundo; humedeça com a cada de chocolate e barre o recheio de brigadeiro. Reserve cerca de 4 colheres (sopa) de brigadeiro para depois espalhar pelo bolo. Coloque a outra parte do bolo por cima e humedeça a massa, novamente, com a calda de chocolate.

Cubra o bolo com as pontas sobrantes da película aderente e cubra com papel de alumínio.

Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas para consolidar bem.

Entretanto faça as flores de pasta de açúcar a gosto.

Passado o tempo de repouso, retire o bolo do frigorífico e desenforme para uma prato de servir.

Tem de trabalhar bem a pasta de açúcar antes de a estender com um rolo. Pincele todo o bolo com o brigadeiro reservado e coloque a pasta de açúcar devidamente estendida ( com cerca de 3mm de espessura) com o auxílio de um rolo da massa por cima do bolo. Cuidadosamente aconchegue-a com as mãos. Disponha as flores a seu gosto, ou outro tipo de decoração.

Se gostar polvilhe (levemente) com purpurinas comestíveis.

Pode fazer este tipo de bolos como desejar: bolo de limão com recheio de curd de limão e cobertura a gosto. Ou de laranja recheado com compota de citrinos; etc...