Cogumelos Salteados com Presunto

Uma entrada de cogumelos é sempre bem vinda. Esta receita é muito saborosa e fácil de preparar, vai ser uma sucesso na sua mesa. Experimente...

Para 2 pessoas.

Ingredientes:

150 grs de cogumelos Shimeji Castanho

1 fatia de presunto cortada em cubos

sal e pimenta q..b

tomilho q.b.

1 malagueta pequena

3 colheres de (sopa) cebola picada

2 colheres de (sopa) azeite

1 colher (sopa) de manteiga

vinagre q.b.

Modo de Preparar:

Numa frigideira, leve ao lume o azeite e a manteiga e deixe aquecer. De seguida adicione a cebola e deixe alourar. Se gostar pode adicionar um dente de alho picado; cá em casa o meu marido não gosta, logo não uso. Adicione também a malagueta.

Junte  o presunto e deixe saltear por 3 minutos. Logo a seguir adicione os cogumelos devidamente limpos e tempere com um pouco de tomilho fresco ou seco. Deixe cozinhar até os cogumelos libertarem toda a água. O tempo será de, mais ou menos, 15 minutos. Retifique de sal e pimenta se necessário. Quando estiverem quase prontos verta sobre os cogumelos uns pinguinhos (cerca de uma colher de chá) de vinagre e deixe evaporar. Sirva bem quente acompanhado de torradas de pão saloio. e um vinho da sua preferência.

Lombo de Porco Assado com Alheira

É realmente uma delícia e nada complicado de preparar. Pode experimentar que vai gostar. Se preferir, pode substituir a alheira por farinheira. Esta maneira de preparar o lombo, deixa-o muito suculento. 

Ingredientes:

1 lombo de porco com cerca de 1 Kg

1 alheira de caça

 3 fatias de bacon

sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 folha de louro

1 colheres (sopa) de banha

Batata e castanha para acompanhar.

Modo de Preparar:

Comece por abrir o lombo como se fosse um livro, com uma faca afiada. Eu cortei como se fossem três partes.

Tempere, de ambos os lados, com sal e pimenta. Regue com um fio de azeite e reserve por algumas horas (ou de um dia para o outro). 

No dia seguinte, retire a pele à alheira e corta em dois pedaços. Coloque a alheira numa parte do lombo e enrole. 

Cubra essa parte com pequenos pedaços de bacon. Volte a enrolar.

Prenda a carne com um fio. Aperte bem. Coloque o restante bacon e coloque uma folha de louro. Regue com um fio de azeite e unte com a banha. Cubra o fundo do tabuleiro com água. Se necessário acrescente água durante o tempo que assa.

Leve ao forno pré aquecido a 200º, a tapado com uma folha de papel de alumínio.
Passados 30 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe continuar a assar. Se quiser pode juntar as batatas e as castanhas. Deixe assar por mais uma hora.
Quando estiver tostadinho pode servir.

Tarte de Leite com Massa Filo

Esta tarte também é conhecida como "Bolo Grego"; parece difícil de executar, mas é muito simples e rápida de fazer. Tem a particularidade de ficar entre o crocante e o cremoso; é deliciosa.

Ingredientes:

8 folhas de massa filo

manteiga derretida q.b.

300 ml de leite

60 ml de natas

1 casca de limão

100 grs de açúcar 

3 ovos

açúcar em pó e canela para polvilhar

Modo de Preparar:

Comece por untar uma forma de cerca de 22 cm e forrá-la de papel vegetal.

De seguida, pincele as folhas de massa filo, individualmente, com bastante manteiga derretida. Enrole cada uma das folhas como se fosse uma rosa e disponha-as na forma.

Pré aqueça o forno a 180º

Leve a tarteira ao forno durante cerca de 20 minutos. 

Entretanto ferva o leite com as natas e a casca de limão. À parte bata os os vos inteiros com o açúcar; adicione o leite fervente mexendo sem parar.

Retire a forma do forno e preenche com o preparado de leite o ovos; rejeite a casca de limão. 

Leve novamente ao forno por mais 25 a 30 minutos, até estar bem dourado e o creme firme.

Retire do forno, desenforme e polvilhe com o açúcar e canela em pó.

Sirva morno... 

Nota: Não faz parte da receita, mas polvilhei a massa filo com amêndoa em lascas.

Caramelo Salgado

É muito bom... a junção do doce com o salgado funciona muito bem. Tem várias aplicações: como molho para uma sobremesa (por exemplo: gelado); pode servir de recheio a um bolo; pode ser servido com crepes ou panquecas. Enfim, as aplicações são muitas e variadas. 

Este tipo de caramelo requer algum cuidado na sua execução; mas é muito simples de preparar. Mãos à obra; é só fazer e experimentar.

Ingredientes:

200 grs de açúcar branco

60 grs de água

65 grs de manteiga

120 grs de natas

Flor de sal q.b.

Modo de Preparar:

Num tacho coloque a água e o açúcar e leve ao lume. 

Deixe ferver até obter um caramelo de tom claro. De seguida adicione a manteiga, cuidadosamente, e mexa bem sem parar.

Desligue o lume e acrescente as natas. Cuidado, esta operação respinga muito. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.

Por último tempere com flor de sal; mexa até dissolver. O sal é a gosto, mas não exagere.

Guarde em frascos esterilizados depois de o preparado ter arrefecido. 

Pode guardar no frigorífico até cerca de um mês.

Queijo Camembert Frito com Compota de Frutos Vermelhos

Quem gosta de queijo derretido??? Esta entrada é deliciosa, crocante e muito fácil de fazer. Experimente.

Ingredientes:

1 queijo Camembert

farinha de trigo q. b.

3 ovos

pão ralado q,b,

150 grs de frutos vermelhos (podem ser congelados)

2 ou 3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sumo de limão

3 colheres (sopa) de vinho do Porto

Modo de Preparar:

Comece por fazer a compota. Junte todos os ingredientes num tacho e leve ao lume. Assim que começar a ferver, reduza a temperatura e conte, mais ou menos, 10 minutos. Se o doce apresentar uma textura firme, está pronto. Retire e deixe arrefecer.

Corte o queijo em 8 triângulos.

Passe os triângulos de queijo pela farinha de trigo; e  de seguida bata muito bem os ovos temperados com uma pitada de sal e pimenta. Passe os triângulos de queijo pelo ovo batido e em seguida pelo pão ralado. Leve ao frio por 15 minutos e passe novamente pelo ovo batido e pão ralado. Deixe repousar 10 minutos no congelador antes de fritar. Este passo vai evitar que o queijo derretido escorra ao fritar.

Numa frigideira coloque óleo e leve a aquecer. Quando estiver bem quente frite os triângulos de queijo. É uma operação que tem de ser rápida.

Quando estiverem douradinhos, retire e deixe escorrer em papel absorvente.

Sirva, ainda, quentes com a compota de frutos vermelhos ou com uma salada.

Camarões Crocantes com Amêndoa

Gosta de uma entrada deliciosa? Aqui está ela, não vai conseguir comer só um...É muito fácil de preparar e será um sucesso na mesa.

Ingredientes:

250 grs de camarão 

amêndoa q. b.

farinha de trigo q.b.

sal e pimenta a gosto

piri-piri (opcional)

sumo de 1/2 limão

1 ou 2 ovos

óleo para fritar

Modo de Preparar:

Comece por limpar muito bem os camarões; remova a casca e a tripa. Deixe só a cauda.

Tempere os camarões com sal, pimenta, piri-piri e sumo de limão. Reserve até ganhar gosto.

Agora vamos organizar o trabalho: na bancada da cozinha coloque um prato com farinha, outro com a amêndoa e outro com o ovo batido.

Passe os camarões pela farinha; sacuda para remover o excesso e de seguida passe pelo ovo batido. Por último passe os camarões pela a amêndoa em lascas.

Aqueça o óleo em quente e frite os camarões de ambos os lados até ficarem dourados. Retire-os do óleo deixando escorrer bem. Deixe-os descansar em papel absorvente.

Sirva-os acompanhados de molho Sweet Chili (Molho Agridoce).

Nota: Para que os camarões fiquem esticados, faça cortes ligeiros no corpo do camarão. Ou espete um palito no sentido do comprimento; retire-os antes de levar à mesa.

Taça Banoffee - versão simples e rápida

Quem não gosta de um docinho??? 

Esta sobremesa  junta o doce da banana com o doce de leite. Uma maneira diferente de apresentar a Tarte Banoffee... é uma maneira rápida e fácil de apresentar esta sobremesa. Uma delícia... experimente.

4 taças

Ingredientes:

150 grs de bolacha (digestiva, amanteigada ou maria)

50 grs de manteiga derretida

1 lata de Doce de Leite

2 bananas da Madeira não muito maduras

1 pacote de natas para bater

2 colheres (sopa) de açúcar em pó

Chocolate negro ralado q. b.

Modo de Fazer:

Triture as bolachas até obter uma espécie de farinha. Adicione-lhes a manteiga derretida e misture muito bem. Deve obter uma pasta areada. Distribua a bolacha pelas taças. 

Por cima coloque doce de leite; existe à venda no El Corte Inglês ou Continente. Se não encontrar pode usar leite condensado cozido.

Descasque e corte as bananas em rodelas. Coloque as rodelas de banana por cima do doce de leite.

Por último, bata as natas com o açúcar em pó até obter um chantily. Distribua as natas batidas pelas taças. Decore com o chocolate negro ralado.

Reserve no frigorífico até à hora de servir... depois é só comer.

Gin Tónico - Wild Burrow com Ananás e Limão

É preciso dizer mais alguma coisa??? Claro, é verão e está muito calor. A melhor desculpa para preparar um gin; nas outras estações as desculpas serão diferentes...

Vamos lá a este... muito fresquinho porque o calor aperta.

Ingredientes:

6 cl de gin Wild Burrow

1 água tónica
Ananás
1 rodela de limão
Gelo q.b.

Modo de Preparar:
Comece por gelar bem um copo de pé alto.
Sim, eu sei que sabe. Mas é importante lembrar que o copo tem de estar bem frio. De seguida rejeite a água que se formar. Junte o ananás e o limão; verta o gin e mexa delicadamente.
De seguida adicione uma água tónica da sua preferência.

Delicie-se com esta bebida refrescante, sem pressas... e aproveite o calor da melhor maneir

Observação:

Nunca esqueça.

«Seja Responsável, Beba com Moderação».

Bolo de Aniversário Bola de Futebol

Um aniversário é uma ocasião feliz. Um bolo feito com muito carinho; apesar de imperfeito causou impacto. Parabéns... 

Para o bolo.

Medida - 1 chávena de chá = 185ml

Ingredientes:

4 ovos

2 chávenas (chá) de açúcar

2 chávenas (chá) de farinha para bolos

1/2 chávena (chá) de chocolate em pó

75 grs de manteiga

1 chávena (chá) de leite

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de Preparar:

Comece por separar as gemas das claras.

Bata as claras em castelo bem firme. De seguida adicione as gemas e bata muito bem. Tem de ficar um preparado espesso. adicione o açúcar e continue a bater. esta primeira parte bati com a batedeira.

Numa tigela misture a farinha e o chocolate em pó. 

Coloque o leite e a manteiga num fervedor e leve ao lume até aquecer bem; quase a ferver.

Vá adicionando a farinha aos poucos à massa alternando com o leite. A mistura de farinha e cacau deve ser passada por uma peneira.

Por último adicione o fermento em pó e envolva bem.

O forno deve estar quente a 170º  e o bolo deverá demorar a cozer 45 minutos. Unte muito bem uma forma em formato de meia bola de futebol e polvilhe com cacau em pó. Coloque o bolo abaixo do meio do forno. Convém verificar se está cozido e espetando um palito, se sair seco está pronto.

Desenforme e deixe arrefecer completamente.

A receita tem de ser a dobrar para fazer a bolo completa.

Para o recheio.

Brigadeiro Gourmet

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

100 grs de chocolate culinário

1 pacote de natas

3 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

Num tacho coloque todos os ingredientes e leve a lume moderado. Mexa constantemente até todos os ingredientes estarem dissolvidos. Deixe cozinhar lentamente até obter um brigadeiro espesso.

Retire do lume e passe para uma tigela; deixe arrefecer. Use para rechear o bolo.

Calda de Chocolate para molhar o bolo.

Ingredientes:

1 chávena e 1/2 de água

2 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó

Modo de Preparar:

Leve todos os ingredientes num tacho ao lume; mexa bem. Assim que começar a ferver está pronto.

Deixe arrefecer e molhe o bolo.

Ingredientes extra:

Pasta de açúcar branca e preta

Coco ralado

Corante verde para a relva

Montagem:

Forre a forma do bolo com película aderente. Corte ao meio metade do bolo; coloque a parte arredondada para baixo. Molhe a superfície com a calda e espalhe um pouco de brigadeiro. Cubra com a outra parte do bolo. Molhe novamente e espalhe mais um pouco de brigadeiro.  Corte a outra metade do bolo ao meio e repita o processo. Até formar a bola por completo. Tape muito bem com película aderente fazendo um pouco de pressão. Cubra com papel de alumínio e deixe repousar de um dia para o outro no frigorífico.

Desenforme o bolo e cubra-o com ganache de chocolate. Leve ao frigorífico para ficar bem frio.

Depois é só começar a fazer a bola. Trabalhe a pasta de açúcar e recorte hexágonos (brancos) e pentágonos (preto).

E é aqui que a coisa complica. Não consegui fazer. As peças, a determinada altura não encaixavam. Desmontei tudo. Alisei a superfície com o resto da ganache. Apliquei pasta de açúcar (branca) em toda a superfície do bolo e completei com pentágonos (preto).

Com um pouco de pasta de açúcar (azul) recortei letras com o nome da pessoa.

Coloquei o bolo num prato de servir e polvilhei a superfície do prato com coco verde.