Black Death Gin Tónico

"Black Death" é um gin, cujo nome, fala por si. Como tal não se assuste.

Muito diferente dos outros gins; tem surpreendido os apreciadores deste tipo de bebida.

É um gin inglês, da localidade de Essex, nos arredores de Londres. Segue o método do London Dry Gin.

As notas de zimbro e o leve toque a coentros  conferem-lhe um equilibro perfeito de sabores.

O "Black Death", é um dos gins, com melhor relação qualidade/preço.

Os entendidos referem que, este gin, não é um simples produto é uma bebida com sentimento.

Aconselho a experimentarem... esta garrafa comprei-a em Espanha.

Ingredientes:

1 dose de gin Black Death

1 água tónica Fever Tree

1 zest de limão

3 fatias, finas, de gengibre fresco

gelo q. b.

 

Modo de Preparar:

Comece por arrefecer o copo com o gelo. Remova o excesso de água. Com a ajuda de uma pinça passe o zest de limão pelo interior e bordo do copo. Coloque as fatias de gengibre; verta o gin e de seguida, com o auxílio de uma colher em espiral, verta a água tónica lentamente.
Depois, é só apreciar...

 

 

 

Nota: Como sempre não esqueça - «Seja responsável beba com moderação».

 

 

Combinado de Grissinos com Presunto e Espetadas de Uvas com Queijo

Ora aqui está uma entrada fácil de preparar e deliciosa. Os grissinos não devem ser preparados com muita antecedência pois perdem o seu caráter crocante. Contudo, as uvas podem ser preparadas e reservadas. Experimentem...

Ingredientes:

grissinos q. b.

fatias, finas,. de presunto

uvas q. b.

queijo (pode escolher qualquer um da sua preferência: curado, amarelo, amanteigado ou fresco)

 

Modo de Preparar:

Comece por cortar ao meio as fatias de presunto (no sentido longitudinal). Enrole, cada meia fatia, num grissino. repita a operação até considerar que é suficiente.

A quantidade depende do número de pessoas.

Lave muito bem as uvas e corte-as ao meio. Retire as grainhas; de seguida, coloque um cubo de queijo no meio da uva. Segure com um palito.

Disponha os grissinos e as uvas num prato de servir; acompanhe com um vinho a gosto.

 

 

Figos em Calda

Uma sobremesa diferente... aproveitando os frutos da época.

Ingredientes:

1 Kg de figos rijos (não muito maduros)

600 grs. de açúcar

Modo de Preparar:

Lave muito bem os figos e coloque-os numa panela. Verta o açúcar por cima dos figos. Agite levemente a panela para o açúcar acamar. Reserve de um dia para o a outro, verificará que irão largar líquido.

 No dia seguinte, leve a panela ao lume, em fogo brando, durante 45 minutos. Destape e deixe continuar a ferver até atingir ponto de pérola.
Deixe arrefecer e sirva fresco. Se preferir guarde em frascos.

Ponto de pérola: A calda deve apresentar uma textura espessa, e quando verte da colher forma uma pérola.

Esparguete com Mexilhão.

As massas são muito versáteis; esta receita é muito simples, saborosa e nutritiva. O mexilhão é pobre em calorias e gorduras, contudo tem um elevado teor de proteínas. experimente, é delicioso...

Regra básica: Quando frescos e colocados em água, rejeite todos o mexilhões que estiverem abertos. depois de cozinhados, rejeite, todos os mexilhões, que estiverem fechados. Não estão em condições de serem consumidos.

 

Ingredientes:

1,5 Kg de mexilhão

1 cebola pequena

2 dl de vinho branco

1 dente de alho

50 grs. de margarina

2 colheres (sopa) de azeite

sal e pimenta q. b.

Raspa de limão q. b.

3 colheres (sopa) de salsa picada

400 grs. de esparguete

 

Modo de Preparar:

Coloque o mexilhão em água fria por algumas horas. Limpe, muito bem, as conchas com uma escova. Rejeite todos os mexilhões que estiverem abertos.

Deite os mexilhões numa panela grande, junte a cebola picada e regue com o vinho branco. Tape e leve a cozer, em lume médio, sacudindo o tacho, de vez em quando, para que abram. Depois de cozinhados rejeite todos os que estiverem fechados.
retire os mexilhões das conchas e reserve alguns inteiros para decorar.
Coe o líquido que largaram.
Numa frigideira coloque a margarina e o azeite e salteie o dente de alho; de seguida, adicione a salsa muito picadinha.
Regue com o líquido dos mexilhões e deixe ferver; deve reduzir até obter 2 dl (+ ou -). Junte os mexilhões e tempere com sal e pimenta a gosto. Se preferir pode usar piri-piri.
Coza o esparguete de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e misture com os mexilhões.
Polvilhe com a raspa de limão e decore com os mexilhões que reservou.

Os Gins Cá de Casa

Cá por casa existe uma variedade de Gins, bastante razoável. Aliás, eu atrevia-me, a dizer, que tenho mais Gins do que muitos bares ou restaurantes. Eu sei, é um exagero...

Os Gins dividem-se em várias categorias:

• Genebra (Países Baixos, é-lhe adicionado caramelo).
• London Dry Gin - é o mais conhecido a nível mundial.
• Old Tom Gin - teor de álcool e de açúcar bastante elevado.
• Plymouth Gin - é o único Gin de origem demarcada.
• Sloe Gin - bastante doce, muito semelhante a um licor.
• Steinhager - de origem alemã.

Contudo, esta bebida espirituosa, tem vindo a evoluir. Os métodos de fabrico são múltiplos e variados, assim como os botânicos utilizados.

Como não podia deixar de ser, tenho de fazer referência ao 1º Gin português Big Boss .

 

 

A primeira vez que provei o gin português foi no Gin House, no Porto; antigamente chamava-se The Gin Club.

Cá por casa a preferência vai para este... a garrafa gigante.

 

 

Baklava

A Baklava é um tipo de pastel cuja origem não é bem documentada: uns dizem que é de origem turca, outros referem que é grega ou mesmo russa. É geralmente servida como sobremesa, e constitui um dos pratos nacionais da Turquia.

Sobremesa deliciosa muito pouco apropriada a dietas, mas um dia não são dias...

 

 

 

Ingredientes:
8 folhas de massa filo (cortadas ao meio = 16)
150 grs de manteiga derretida

Para a calda:
1/2 l de água
3 colheres (sopa) de mel
300 grs. de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão
1 casca de laranja
sumo de 1/2 limão

Para o recheio:

150 grs de açúcar

100 grs de amêndoas

100 grs de nozes

100 grs de pistachos

100 grs de avelãs

50 grs de nozes pecan

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (café) de noz moscada ralada na hora

1 colher (café) de cravinho em pó (opcional)

Preparação da Baklava:

Comece por picar finamente todos os frutos secos. Numa tijela misture os frutos com o açúcar. a canela e a noz moscada; mexa tudo muito bem. Reserve.

Unte generosamente um tabuleiro (eu usei um de 29 cm x 19 cm) com manteiga derretida. Por cima coloque 4 folhas de massa filo, generosamente pinceladas com manteiga (coloca uma de cada vez e unta-as). Cubra com 1/3 da mistura de frutos secos.

Coloque novamente 4 folhas de massa filo, pinceladas individualmente com manteiga. Disponha nova camada de frutos secos.

A última camada deve ser de massa filo que, também, deve ser pincelada de manteiga derretida.

Com o auxílio de uma faca afiada, faça cortes em forma de losangos.

Não se preocupe se não cortar até ao fundo. Depois terá de cortar novamente.

 

Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 40 minutos; cuidado para não deixar queimar. Findo este tempo, retire do forno, volte a cortar e leve novamente ao forno por mais 10 minutos.

 

Entretanto prepare a calda:

Ferva todos os ingredientes com exceção do sumo de limão e deixe ferver por 10 minutos. Adicione o sumo, mexa e deixe ferver em lume brando por mais 10 minutos.

Retire e regue com a calda ainda quente e deixe repousar para que absorva todo o líquido. Sirva à temperatura ambiente.

 

 

 

 

Nota: Na minha opinião deveria levar mais calda, para ficar mais húmido.

 

Patê de Delícias do Mar e Camarão

Um patê simples e rápido de preparar; pode servi-lo com tostas ou pão saloio. É um patê cremoso e que vai muito bem no início de uma refeição.

 

Ingredientes:

100 grs de delícias do mar

6 camarões, grandes, cozidos

1 frasco de maionese pequeno

sal e pimenta q.b.

1 colher (chá) de mostarda Dijon

1 colher (sopa) de pickles picados

1 colher (sopa) de whisky

tabasco ou piri-piri a gosto

 

Modo de Preparar:

Pique as delícias do mar e o camarão; junte metade da maionese e triture tudo com a varinha mágica.

Deite o preparado numa tigela e adicione a restante maionese, os pickles e a mostarda. Incorpore muito bem todos os ingredientes. Retifique de sal e tempere de pimenta e tabasco. Conserve no frio até servir.

Decore com um camarão cozido e polvilhe com salsa desidratada, acompanhe com tostas ou pão saloio.

Cheesecake de Lima

Irmãos é sempre complicado; no que diz respeito a culinária pode sempre "alterar-se a receita". E da teimosia, surgiu a necessidade de fazer este bolo.

Sobremesa deliciosa... após algumas pesquisas, lá decidi fazer este Cheesecake. Muito fácil de executar, mas requer alguma paciência e tempo.

 Use o Google Tradutor, para ajudar na tradução e execute-a da maneira que está descrita. A única alteração é a temperatura do forno: tem de ser 180º. Bom apetite!!!

A receita original encontra-a neste Link aqui .

Magellan Gin tónico

Este Gin é um tributo ao navegador português, Fernão de Magalhães. Em 1519, este navegador, partiu com o objetivo de fazer a 1ª viagem de circum-navegação. Procurar nova ilhas e especiarias era uma das metas a alcançar. Lamentavelmente, Fernão de Magalhães não pode ver o seu sonho concretizado, pois faleceu numa batalha.

 

Contudo as especiarias serviram de inspiração à criação deste gin. onde sobressai o cravo-da-Índia.

Este gin tem um tom azul e um aroma inconfundível... que nos faz viajar e sonhar com o azul do céu e do mar.

 

 

Ingredientes:

1 dose de gin Magellan

1 água tónica Original

3 bagas de cardamomo

1 casca de laranja

1 pau de canela

gelo q. b.

 

Modo de Preparar:

Coloque gelo num copo de pé alto e deixe arrefecer; remova o excesso de água. Coloque, dentro do copo, a casca de laranja, o pau de canela e o cardamomo. adicione o gin.

 

 

Verta a água tónica, com cuidado, deixando cair pela colher em espiral.

Uma delícia...

 

 

Nota: Não esqueça - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

 

 

Moelas com Cerveja

É um petisco, muito saboroso... também pode ser servido como prato principal acompanhadas de arroz branco.

 

 

Ingredientes:

1  Kg de moelas

1 cebola (grande) picada

2 dentes de alho picados (opcional)

1 folha de louro

1 ramo de salsa

1 cerveja branca (33 cl)

1 dl de whisky

1 copo de água

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de polpa de tomate, bem cheias

1 colher de sopa de concentrado de tomate.

sal e pimenta q. b.

tabasco ou piri-piri a gosto

 

 

Modo de Preparar:

Lave as moelas e limpe-as de peles e gorduras. Deite as moelas num tacho grande cubra com água e tempere de sal. Leve, as moelas, a ferver; devem cozinhar cerca de 15 minutos. Retire do fogo escorra-as e deixe arrefecer um pouco. Depois corte-as em pedaços.

Leve um tacho ao lume com o azeite e a margarina; deixe aquecer bem. Adicione a cebola e o alho e deixe refogar. Junte as moelas cortadas em pedacinhos. Junte o louro, a salsa. mexa bem. Quando estiverem alouradas adicione a polpa de tomate, o concentrado de tomate e deixe refogar um pouco mais. Tempere de sal, pimenta e piri-piri. Junte o whisky e deixe fervilhar; de seguida adicione a cerveja e deixe ferver em lume brando. Quando estiver quase sem líquido junte a água. Deixe acabar de cozer. as moelas devem ficar tenras.

Retifique os temperos caso seja necessário; e junte mais água se for preciso.

Sirva bem quente acompanhado de pão fatiado.

 

 

Wraps de Atum

Wraps feitos em casa... é uma boa solução. São ótimos e, pode usar os ingredientes que quiser é só usar a imaginação.

Ingredientes:

1 lata de atum

2 colheres (sopa) de maionese

1 colher (café) de mostarda em pó

4 tortilhas de trigo

alface q.

cebola q.b.

 

Modo de Preparar:

Escorra o atum e desfaça-o com o auxílio de um garfo. Junte a maionese e mexa bem. Tempere com a mostarda em pó. Mexa até obter uma pasta homogénea. reserve no frigorífico.

Lave e tempere a alface (se preferir pode usar rúcula, couve branca, etc...); corte a cebola em meias-luas finas.

Prepare as tortilhas de acordo com as instruções da embalagem.

Divida o preparado de atum pelas tortilhas e junte alface e cebola; enrole e sirva.

Gin Tónico com Alecrim

Já todos sabem que o Gin Tónico está na moda.

Há gins para todos os preços e gostos... é só escolher. Neste blog, já demonstrei como se pode preparar diferentes marcas de Gin. O desafio é cada um descobrir qual o gin que combina melhor consigo.

Um Gin Tónico pode ser preparado com diferentes ingredientes... escolha o gin e misture com o que mais gosta. Faça as suas experiências e, aprecie calmamente a tão deliciosa bebida.

 

 

Ingredientes:

1 dose de Gin

1 água tónica

1 casca fina de laranja

1 casca fina de limão

1 haste de alecrim/rosmaninho

gelo q.b.

 

Modo de Preparar:

Com o auxílio de uma pinça passe as cascas, de limão e laranja, pelo interior do copo. Deite gelo a gosto. Junte o gin; com muito cuidado adicione a água tónica. Decore com um ramo de alecrim/rosmaninho. Mexa delicadamente.

 

Nota: Como sempre, não esquecer, «Seja responsável, beba com moderação».

 

 





Canelones de Carne Gratinados

Receita que requer alguma organização, mas é muito fácil de executar. Pode optar por fazê-los mais pequenos, e renderá mais. Ficam uma delícia... experimentem.

 

Ingredientes:

500 grs de carne de vaca picada

1 cebola pequena, finamente, picada

1 dente de alho (opcional)

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de margarina

2 colheres (bem cheias de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

1 ramo de salsa

1 folha de louro

órgãos q.b.

sal e pimenta a gosto

gotas de Tabasco ou piri-piri

placas para lasanha ou canelones já prontos (deu para 9 canelones)

Queijo ralado q. b. (usei mozarela)

 

Para o Molho Branco:

 

3,5 dl de leite

2 colheres (sopa), mal cheias, de farinha de trigo

1 colher de margarina

sal e pimenta q. b.

2 colheres (sopa) de queijo ralado

 

 

Modo de Preparar:

Deve preparar as placas de massa de acordo com as instruções da embalagem.

De seguida, leve um tacho ao lume com o azeite e a margarina; deixe aquecer bem. Junte a cebola e o alho picado (se preferir não adicione o alho) e deixe refogar. Quando estiver com um tom dourado junte a carne picado e deixe corar. Tempere de sal, pimenta, salsa e louro. Caso a carne largue um pouco de água deixe evaporar. Mexa e adicione a polpa de tomate. Deixe refogar por alguns minutos.

Junte o tabasco, os orégãos e o vinho e deixe ferver lentamente. Deve ficar um preparado grosso.

Divida a carne pelos canelones e coloque-os num recipiente refratário que possa ir ao forno, no qual espalhou um pouco de molho branco. Deite o restante molho por cima dos canelones polvilhe, a gosto, com queijo ralado. Leve ao forno a gratinar.

 

Molho branco:

Leve um tacho ao lume com a manteiga e deixe derreter; junte a farinha e deixe cozinhar por alguns segundos: Sem parar de mexer adicione o leite até a farinha estar dissolvida. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar até obter um creme espesso. No fim junte o queijo e mexa muito bem.

 

 

O forno deve ser aquecido a 200º; deve permanecer no forno até os canelones ficarem gratinados.

 

 

 

Sirva bem quente acompanhado de salada.... e de um bom vinho.