Folar Transmontano

Este tipo de bola é feita um pouco, por toda a parte, no Norte do país; em particular em Trás-os-Montes. Como é muito saborosa é o ideal para um lanche... antigamente só se fazia em determinadas épocas do ano: Páscoa ou outras festividades (como era o caso das romarias).

Ingredientes:

1/2 Kg. de farinha de trigo

40 grs de fermento padeiro

1 colher (café) de sal

4 ovos

1/4 l de água tépida

125 grs de gordura (pode misturar banha, margarina e azeite)

100 grs de presunto de Chaves

1 linguiça de Lamego

1 salpicão de Lamego

Bacon ou barriga de porco fumada q.b.

Modo de Preparar:

Comece por dissolver, numa tijela, o fermento padeiro na água tépida.

Num alguidar coloque a farinha e faça uma cova no meio. Deite o sal e os ovos ligeiramente batidos. Vá amassando. Junte o fermento dissolvido e a gordura amolecida (não deve estar muito quente). Amasse tudo muito bem. A massa deve desprender-se do alguidar e fazer bolhas; nesse momento está pronta. Reserve, bem tapada em local aquecido para levedar. Deve descansar 30 minutos até dobrar de volume.

Pré aqueça o forno a 220º.

Entretanto corte o presunto, a linguiça, o salpicão e o bacon em pedaços.

Unte um tabuleiro, muito bem untado com margarina. Divida a massa em três partes; disponha uma camada de massa no fundo da forma e coloque, por cima, metade das carnes. De seguida, coloque outra camada de massa e outra de carnes. Por último coloque a restante massa e aconchegue tudo muito bem.

Leve ao forno cerca de 30 minutos; mas convém verificar.

Nota: Deve deixar cozer o folar durante 10 minutos a 220º e depois reduzir o calor para 200º. Assim, evita que o folar fique mal cozido por dentro. O calor inicial faz crescer o folar.