Rancho à Portuguesa

Esta receita constitui uma refeição forte e, era usada na alimentação dos camponeses.Na minha opinião, não gosto da adição da batata. Portanto, se desejar pode não utilizá-la.

Ingredientes:

350 grs de grão de bico previamente cozido.

4 batatas

120 grs de macarrão 

300 grs de toucinho fresco

1/2 frango

1 chouriço de carne

100 grs de bacon

azeite q.b.

1 colher (sopa) de banha

1 cebola

1 cenoura

1 dente de alho

1 folha de louro 

1 haste de salsa

sal e pimenta a gosto

colorau q. b.

Modo de Preparar:

Comece por limpar o frango e cortá-lo em pedacinhos. Corte em pedaços o toucinho fresco (pode ser entremeada ou entrecosto). Tempere de sal, pimenta e colorau. Disponha o louro e a salsa por cima das carnes. Reserve por duas horas.

Leve um tacho ao lume onde colocou o azeite de forma a que cubra o fundo; adicione a banha e deixe aquecer bem. Adicione a cebola e o alho picados. Deixe refogar até alourar. Junte as carnes e deixe alourar de todos os lados. Junte um pouco de água e deixe ferver cerca de 10 minutos.

De seguida junte o grão de bico e deixe ferver novamente. Adicione o chouriço cortado às rodelas e o bacon em fatias. Mexa tudo muito bem.

Por último, adicione a batata aos cubos, o macarrão e a cenoura em rodelas finas. Retifique os temperos se necessário e, adicione mais um pouco de água se for preciso. Deixe cozinhar até tudo estar apurado e o grão, o macarrão e a batata estarem macios. 

Sirva bem quente...