Gin Tónico com Alecrim

Já todos sabem que o Gin Tónico está na moda.

Há gins para todos os preços e gostos... é só escolher. Neste blog, já demonstrei como se pode preparar diferentes marcas de Gin. O desafio é cada um descobrir qual o gin que combina melhor consigo.

Um Gin Tónico pode ser preparado com diferentes ingredientes... escolha o gin e misture com o que mais gosta. Faça as suas experiências e, aprecie calmamente a tão deliciosa bebida.

 

 

Ingredientes:

1 dose de Gin

1 água tónica

1 casca fina de laranja

1 casca fina de limão

1 haste de alecrim/rosmaninho

gelo q.b.

 

Modo de Preparar:

Com o auxílio de uma pinça passe as cascas, de limão e laranja, pelo interior do copo. Deite gelo a gosto. Junte o gin; com muito cuidado adicione a água tónica. Decore com um ramo de alecrim/rosmaninho. Mexa delicadamente.

 

Nota: Como sempre, não esquecer, «Seja responsável, beba com moderação».

 

 





Canelones de Carne Gratinados

Receita que requer alguma organização, mas é muito fácil de executar. Pode optar por fazê-los mais pequenos, e renderá mais. Ficam uma delícia... experimentem.

 

Ingredientes:

500 grs de carne de vaca picada

1 cebola pequena, finamente, picada

1 dente de alho (opcional)

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de margarina

2 colheres (bem cheias de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

1 ramo de salsa

1 folha de louro

órgãos q.b.

sal e pimenta a gosto

gotas de Tabasco ou piri-piri

placas para lasanha ou canelones já prontos (deu para 9 canelones)

Queijo ralado q. b. (usei mozarela)

 

Para o Molho Branco:

 

3,5 dl de leite

2 colheres (sopa), mal cheias, de farinha de trigo

1 colher de margarina

sal e pimenta q. b.

2 colheres (sopa) de queijo ralado

 

 

Modo de Preparar:

Deve preparar as placas de massa de acordo com as instruções da embalagem.

De seguida, leve um tacho ao lume com o azeite e a margarina; deixe aquecer bem. Junte a cebola e o alho picado (se preferir não adicione o alho) e deixe refogar. Quando estiver com um tom dourado junte a carne picado e deixe corar. Tempere de sal, pimenta, salsa e louro. Caso a carne largue um pouco de água deixe evaporar. Mexa e adicione a polpa de tomate. Deixe refogar por alguns minutos.

Junte o tabasco, os orégãos e o vinho e deixe ferver lentamente. Deve ficar um preparado grosso.

Divida a carne pelos canelones e coloque-os num recipiente refratário que possa ir ao forno, no qual espalhou um pouco de molho branco. Deite o restante molho por cima dos canelones polvilhe, a gosto, com queijo ralado. Leve ao forno a gratinar.

 

Molho branco:

Leve um tacho ao lume com a manteiga e deixe derreter; junte a farinha e deixe cozinhar por alguns segundos: Sem parar de mexer adicione o leite até a farinha estar dissolvida. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar até obter um creme espesso. No fim junte o queijo e mexa muito bem.

 

 

O forno deve ser aquecido a 200º; deve permanecer no forno até os canelones ficarem gratinados.

 

 

 

Sirva bem quente acompanhado de salada.... e de um bom vinho.

 

Indira Gin Tónico

Aos poucos, o gin, tornou-se uma bebida usual. Com mais ou menos técnica, todos conseguem preparar um Gin Tónico. Bebida refrescante e deliciosa.

Cada Gin proporciona um momento único... pois contém aromas e sabores diferentes.

O Indira é um gin refrescante com notas de laranja. limão e cardamomo... adquiri-o em Espanha.

 

 

 

Ingredientes:

1 dose de gin Indira

1 água tónica schwepps

3 bagas de zimbro

1 casca, fina, de limão

gelo q. b.

Modo de Preparar:

Passe a casca de limão pelo interior e bordo do copo, com a ajuda de uma pinça; deixe-a dentro do copo.

Coloque gelo a gosto. Verta o gin; junte as bagas de zimbro, levemente estaladas. Adicione a água tónica com a ajuda da colher em espiral.

Sirva... e, deguste calmamente.

 

Nota: - «Seja responsável, Beba com Moderação».

 

 

 

Gin Tónico Entropia com Laranja

Entropia - Ginseng e guaraná, é um gin premium galego de cor âmbar com uma garrafa muito original. Este gin, constitui uma verdadeira revolução no mundo dos gins. Delicioso... mas, o meu marido não gostou.

 

Ingredientes:

1 dose de gin Entropia

1 água tónica Fever Tree

1/2 rodela de laranja

1 casca de laranja muito fina 

gelo q.b.

 

Modo de Preparar:

Num copo de pé alto, e com a ajuda de uma pinça, passe a casca de laranja pelo interior do copo.

De seguida, deite gelo a gosto. Verta a dose de gin; e, com o auxílio de uma colher em espiral, derrame, cuidadosamente, a água tónica.

Decore com a metade da rodela de laranja e delicie-se.

 

Nota: «Seja responsável, Beba com moderação».

 

 

 

 

 

Ossobuco

O «Ossobuco» é um prato tradicional italiano; o nome, indica osso com buraco. A carne é cortada em rodelas juntamente com o osso; o tutano não deve ser retirado do osso.
Este prato requer algum trabalho; de início, apesar de fazer tudo certinho, a carne permanecia rija, resolvi o problema, colocando-a na panela de pressão durante 1 hora e 30 minutos.

Ingredientes:

4 pedaços de ossobuco (aproximadamente 300 grs por pedaço)

2 cebolas picadas

1 cenoura cortada finamente ás rodelas

2 dentes de alho (opcional - eu não uso)

3 colheres (sopa) bem cheias de polpa de tomate

sal e pimenta a gosto

farinha de trigo q. b. para panar

3 colheres (sopa) de azeite

1/2 colher (café) de tomilho seco

1/2 colher (café) de rosmaninho seco

600 ml de caldo de carne

360 ml de vinho tinto

 

Modo de Preparar:

Tempere a carne com sal e pimenta e reserve.
Antes de a levar ao lume prenda-a com um fio de cozinha, para não desmanchar.

 

Pique a cebola e os alhos muito fininhos.
Leve ao lume uma panela com o azeite e deixe aquecer muito bem. Passe os pedaços de carne pela farinha e leve a alourar no azeite. Retire e guarde em local quente. Na gordura que ficou na panela refogue adicione a cebola; quando estiver levemente alourada junte a cenoura e deixe cozinhar por alguns minutos. Junte, de seguida, o tomate e tempere de sal e pimenta.

Junte o vinho e deixe ferver; de seguida adicione o caldo de carne bem quente. Mexa bem e mergulhe os pedaços de carne que tinha reservado. Tempere com o tomilho e rosmaninho. Deixe cozinhar em lume brando até a carne se despegar dos ossos. Deverá demorar cerca de 2 horas. (se optar por fazer na panela de pressão, depois de começar a ferver deve reduzir para cozinhar em lume brando).
Remova o fio, que prendeu a carne, antes de servir.
Sirva acompanhado de arroz branco, massa al dente, batata cozida ou puré.

Nota: se optar pela utilização da panela de pressão, após alourar a cebola, adicione os restantes ingredientes; mexa adicione a carne tape a panela e deixe cozinhar.

 

 

 

Bolo de Caneca de Chocolate e Compota

Este bolo é tão simples que não existe qualquer razão para não experimentar. E, só demora 3 minutos no micro-ondas.

Ingredientes:

1 ovo

3 colheres (sopa) rasas de óleo

4 colheres (sopa) rasas de leite

3 colheres (sopa) rasas de açúcar

4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

1 colher (café) rasa de fermento em pó

2 colheres (sopa) rasas de compota a gosto (eu usei de cereja)

Modo de Preparar:

O recipiente a utilizar deve ter a capacidade de 300ml; é deverá ser indicado para usar no micro-ondas. Como não tenho uma caneca tão grande, faço a massa à parte e divido por duas canecas.

Bata os ingredientes todos, com exceção da compota.

Depois de bem batidos deite por cima a compota e leve por três minutos ao micro-ondas.

Retire, desenforme se desejar e sirva simples ou com uma bola de gelado.

Tortiglione com Carne e Manjericão

Já tenho referido, que nem sempre apetece fazer refeições muito elaboradas. Esta é fácil, rápida e muito saborosa e semelhante Á Bolonhesa. Esta receita foi inspirada num livro de Jamie Oliver.

Ingredientes:
250 grs de massa Tortiglione da Barilla (pode usar macarrão)
300 grs de carne picada (eu usei de vaca)
100 grs de cogumelos frescos picados (ou 1 lata de cogumelos pequenos)
1 cebola (média) picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 ramo de salsa
3 colheres (sopa) de polpa de tomate, bem cheias
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
orégãos q. b.
sal e pimenta a gosto
folhas de manjericão q. b.
Queijo Parmegiano Reggiano em lascas

Modo de Preparar:

Coza o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.

Leve um tacho ao lume com o azeite e deixe aquecer; junte a cebola e o azeite e deixe alourar. Junte a carne picada e deixe cozinhar até estar solta e seca. Adicione o louro, a salsa e tempere de sal e pimenta a gosto. Junte o tomate, os cogumelos picados e deixe refogar. Refresque com o vinho branco; tape e deixe cozinhar em lume brando. Alguns minutos antes de servir polvilhe com os orégãos.

Sirva a massa com o molho de carne; decore com as lascas de Parmegiano Reggiano e folhas de manjericão.

Arroz à Valenciana

Esta receita é muito semelhante à Paella. É, relativamente, fácil de preparar e é uma delícia...

Para 4 pessoas.

 

Ingredientes:

0,5 dl de azeite

2 colheres (sopa) de margarina

150 grs de lulas

1 tomate maduro

1/2 cebola (média) picada

1 pimento

150 grs de berbigão

150 grs de mexilhão

300 grs de gambas ou camarões

1/2 frango (pequeno)

1/2 chouriço de colorau (pode substituir por 3 salsichas)

200 grs de arroz

100 grs de ervilhas (eu não usei)

açafrão q. b.

sal e pimenta a gosto

limão para decorar

Modo de Preparar:

Aqueça a margarina  e o azeite num tacho grande e com o fundo espesso. Junte a cebola e deixe refogar até estar translúcida. Junte o frango cortado em pedaços pequenos e temperado de sal e pimenta. Deixe fritar até alourar. De seguida junte as lulas em argolas e deixe continuar a fritar. Adicione o tomate, sem pele nem sementes, cortado em cubos. Quando o tomate estiver macio, junte o pimento cortados em tiras. Deixe cozinhar por alguns minutos e adicione o miolo de berbigão e o mexilhão. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando. Adicione o chouriço cortado em rodelas e deixe saltear um pouco.
Entretanto, coza as gambas em água a ferver temperada com sal durante 2 minutos. Escorra e reserve o caldo depois de coado. Descasque as gambas, reservando algumas com casca para decoração. Utilize a água de cozer as gambas (2 vezes e meia a quantidade do arroz) e verta-a na panela com os restantes ingredientes; e, na qual diluiu um pouco de açafrão. Assim que o caldo levantar fervura, deite o arroz, retifique de sal e pimenta e deixe cozer durante 13 minutos. Um pouco antes de terminar a cozedura do arroz, adicione as gambas cozidas e descascadas. Enfeite o arroz com as gambas inteiras reservadas e rodelas de limão.

 

 

 

Tábua de Figos com Presunto e Queijo

Uma entrada de grande requinte, na qual os sabores se misturam: o doce do figo e o salgado do presunto e do queijo... um verdadeiro deleite. Para degustar calmamente com um bom vinho.

Ingredientes: 

Figos

Fatias finas de presunto

Queijo da Serra

folhas de manjericão (opcional)

 

Modo de Apresentar:

Lave os figos e seque-os. Corte-os em quatro, sem os separar totalmente.

Disponha os figos num prato de servir; coloque, por cima, as fatias de presunto. Á volta coloque o queijo. Decore com as folhas de manjericão.

 

 

 

Antes de preparar os figos, reserve-os por algumas horas no frigorífico, para ficarem bem frescos.

Sangria de Vinho Branco

Está muito calor, e apetecem bebidas refrescantes; esta  é deliciosa...

Ingredientes:

1 garrafa de vinho branco de boa qualidade

400 ml de gasosa (pode ser 7up, fanta ou outra bebida com gás)

1 dl de licor de laranja

1 maçã pequena

1 pêssego

1 laranja

1 limão

framboesas q. b.

gelo q.b.

açúcar a gosto

 

 

Modo de Preparar:

Corte as frutas em cubos pequenos e coloque-os num jarro largo. Deite o açúcar, as framboesas e o licor. Reserve, esta mistura, por algumas horas no frigorífico.

De seguida, verta o vinho branco bem fresco. Mexa com cuidado.

Reserve no frigorífico até ao momento de servir; nessa altura acrescente o gelo.

 

 

Jodhpur Gin Tónico com Cerejas

"Jodhpur" é um gin muito fresco e suave. O sabor é delicado e bastante prolongado. Aqui, preparo-o com casca de limão e cerejas, mas pode optar por rodelas de maçã e bagas de zimbro.

Ingredientes:
1 dose de gin Jodhpur
1 água tónica
1 casca, muito fina, de limão
2 cerejas frescas, descaroçadas
1 cereja inteira com pé
gelo q.b.

Modo de Preparar:

Num copo de pé alto coloque o gelo. Passe a casca de limão, com o auxílio de uma pinça, pelos bordos interiores do copo. Junte as cerejas descaroçadas e a casca de limão. Verta o gin; e, com o auxílio de uma colher em espiral, verta a água tónica, evitando que ela perca gás. Decore com a cereja inteira e saboreie...

Observação:  Não Esquecer - «Aprecie e Beba com Moderação».

Pimentos Padrón

Costuma-se dizer: «Pimentos Padrón unos pican  y otros non». São, de facto, um excelente petisco. Os "nuestros hermanos" servem-nos como entrada.

Ingredientes:

1 saco de pimentos Padrón

1 fio de azeite

flor de sal q.b.

 

Modo de Preparar:

Lave muito bem os pimentos e seque-os.

Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer bem. Deite dentro os pimentos e vá agitando a frigideira para que eles fiquem assados de todos os lados.

Quando estiverem bem assados (o que leva algum tempo 6 a 8 minutos), querem-se cozinhados e não esturricados. Deitam-se num prato, regam-se com um fio de azeite e polvilham-se com flor de sal.
Não retire os pés aos pimentos Padrón, eles servem para pegar e ser mais fácil comê-los.

Robalo com Pimentos no Forno

Adoro peixe... qualquer peixe. Esta receita é muito simples e de paladar excelente.

Para 1 pessoa.

 



Ingredientes:

1 robalo médio

1 cebola pequena

1 dente de alho

0,5 dl de azeite

0,5 dl de vinho branco

1 tira de bacon

1 pimento

sal e pimenta q.b

1 haste de salsa

1 folha de louro

piri-piri (opcional)

 

Modo de Preparar:

Limpe bem o peixe e tempere de sal e pimenta. Reserve por algum tempo.

Num recipiente que possa ir ao forno, coloque a cebola cortada em fatias finas e o alho picado. Faça dois cortes no robalo e coloque pedaços de bacon; assim, como na barriga. Junte a salsa. Disponha o peixe por cima da cebola, regue com o azeite e o vinho branco. Deite, também a folha de louro cortada em dois pedaços.

Leve ao forno até começar a fervilhar. Vire o peixe para alourar do outro lado. E, nesse momento junte o pimento cortado em lascas.

Deixe acabar de assar. Deve demorar cerca de 30 minutos; mas convém verificar. se necessário junte mais um pouco de água ou de vinho branco.

 

 

Sirva acompanhado de legumes cozidos ou salteados; salada ou batata assada.