Tarte de Coco

Para sobremesa, chá ou café? A escolha é sua... simples, rápida e muito fácil de preparar.

1 chávena de chá = 200 ml

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

4 ovos grandes

200 grs de coco

1 chávena (chá) de água

1 chávena (chá) de açúcar

1 casca de limão, pequena

Modo de Preparar:

Leve um tacho ao lume com a água, o açúcar e a casca de limão. Deixe o açúcar dissolver até formar uma calda. Quando começar a ferver, reduza a temperatura do fogo e deixe fervilhar por 2 minutos. Retire e reserve.

Pré aqueça o forno a 180º.

Numa taça coloque o  coco e acrescente a calda de açúcar, tendo removido a casca de limão. Mexa para incorporar bem. Bata os ovos numa tigela e, de seguida, junte-os à mistura de coco sem parar de mexer. 

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada e, preencha-a com o preparado de coco.

Leve a tarteira ao forno e deixe cozer por 30 minutos ou até ficar dourada.

Retire e desenforme; coloque  a tarte num prato de servir e  sirva depois de ter arrefecido.

Codornizes Douradas com Pêras Cozidas em Moscatel

Um prato a lembrar o campo... fácil e rápido. Com o outono a chegar, já apetece uma comida mais "quentinha".

1 pessoa.

Ingredientes:

Codornizes q. b. (talvez 2 por pessoa)

4 tiras de bacon

sal e pimenta q.b.

tomilho seco q. b.

1 folha de louro

1/2 cebola

50 ml de azeite

1 colher (sopa), bem cheia, de banha

vinagre tinto, umas gotas

1 pêra por pessoa

Modo de Preparar:

Lave muito bem as codornizes e limpe-as, Tempere de sal, pimenta e tomilho e, reserve.

De seguida, enrole as codornizes no bacon; pressione, de forma a fazer aderir o bacon à codorniz; não é necessário colocar palitos para segurar.

Leve um tacho ao lume com o azeite e a banha, deixe aquecer bem. Introduza as codornizes e deixe alourar; vá virando com cuidado, para que fiquem igualmente douradas de todos os lados. Pique a cebola finamente e acrescente às codornizes. Deixe refogar, sem deixar queimar.

 Quando a cebola estiver dourada, borrife com umas gotas de vinagre tinto. Deixe evaporar. Reduza a temperatura do fogo, acrescente um pouco de água e deixe cozinhar por 15 minutos.

Sirva as codornizes acompanhadas de arroz branco e as pêras.

Pêras em Moscatel.

Descasque as pêras, deixando o pé. Coloque 250ml de água e introduza as pêras, acrescente 50 grs de açúcar, uma casca de limão e um pão de canela. Deixe levantar fervura, reduza o lume e deixe fervilhar até estarem quase cozidas e a água ter reduzido. Acrescente 150 ml de vinho Moscatel e, deixe acabar de cozer. A calda deve apurar e ficar espessa; e, a pêra deve estar macia.

Arroz de Lavagante

Lembranças de um arroz maravilhoso degustado num restaurante em Santiago de Compostela: A Curtidoria
Para um jantar diferente e muito requintado. Um pouco dispendioso, mas um dia, não são dias.

Para 3 pessoas.

Ingredientes:

2 lavagantes (cerca de 1 Kg)

300 grs de miolo de camarão descascado

200 grs de miolo de ameijoa descascado

1 cebola picada

1 dente de alho picado (opcional)

4 colheres (sopa) bem cheias de polpa de tomate

1/4 de colher (chá) de açafrão em pó

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

1 piri-piri

salsa ou coentros picados para decorar (opcional)

3 medidas de água

1 medida de arroz carolino (cerca de 300 grs)

Modo de Preparar:

Coza os lavagantes em água abundante temperada de sal. 

Corte-os em pedaços e retire toda a carne. Reserve.

Numa frigideira larga, coloque azeite (o suficiente para cobrir o fundo). Deixe aquecer e acrescente a cebola picada e o alho. Deixe refogar até dourar, em lume brando. De seguida, adicione o louro e o açafrão e mexa bem. Logo depois, acrescente a polpa de tomate e deixe apurar.

De seguida junte os camarões e o miolo de ameijoa. Envolva tudo de forma a uniformizar os sabores. Junte a água e deixe ferver. Nessa altura adicione o arroz; reduza a temperatura e deixe cozinhar. Passados 15 minutos, adicione a carne do lavagante e deixe acabar de cozer.

O arroz deve ficar um pouco húmido.Pode decorar o arroz, com a casca do lavagante.

Polvilhe com a salsa ou coentros picados e sirva de imediato.
Acompanhe com um vinho branco, bem fresco, da sua preferência.

Mousse de Chocolate à Antiga

A vida podia ser feita de chocolate; assim, o chocolate adoça a vida. E, tudo fica mais saboroso.

Ingredientes:

150 grs de chocolate culinário

125 grs de manteiga

100 grs de açúcar

4 ovos

raspas de chocolate (opcional)

nozes (opcional)

Modo de Preparar:

Come por colocar numa taça a manteiga e o chocolate partido em pedaços. Leve ao lume em banho-maria para derreter e ficar uma mistura homogénea. Retire do lume e reserve.

Separe as gemas das claras para duas taças.

Adicione às gemas o açúcar e mexa muito bem até obter uma gemada forte e esbranquiçada. Sem deixar de bater adicione, em fio, o chocolate e a manteiga derretida. Mexa muito bem.

Bata as claras em castelo bem firme. Adicione as claras aos poucos à mistura de chocolate e, incorpore bem entre cada adição.

Verta a mousse numa taça de servir ou em várias tacinhas. Decore a gosto (se desejar) e reserve no frigorífico até à hora de servir. Esta mousse fica melhor se descansar no frio de um dia para o outro.

The Bitter Tuth Pink Gin - com Maçã e Zimbro

Experiências...  ficou muito bom com o sabor doce da maçã. A água tónica também foi uma novidade.

Ingredientes:

5cl dose de gin The Bitter Tuth Pink Gin

1 água tónica

2 lâminas de maçã 

Bagas de zimbro

gelo q.b

Modo de Preparar:

Comece por colocar gelo a gosto num copo; deixe arrefecer e rejeite a água que se formar. Coloque as lâminas de maçã no copo e as bagas de zimbro, levemente estaladas. Verta o gin e mexa ligeiramente. Adicione a água tónica com muito cuidado para não perder a bolha. Mexa um vez mais e sirva. 

Deguste calmamente...

Observação: »Quando Beber, Não Exagere».

Brownies de Chocolate Pegajosos

Tudo o que tem chocolate, é o preferido cá de casa. Receita retirada do livro «Chocolate», são ligeiramente diferentes dos habituais. Mas são deliciosos e, constituem uma boa sobremesa.

Medida:

Chávena de chá = 250 ml

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de manteiga sem sal

3/4 de chávena (chá) de açúcar granulado fino

1/2 chávena de açúcar amarelo

125 grs de chocolate semi-amargo de culinária

1 colher (sopa) de xarope de milho (não tinha usei Maple Syrup)

2 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

3/4 de chávena (chá) de farinha

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (café) de fermento em pó

cacau para polvilhar (opcional)

Modo de Preparar:

Num tacho, coloque o açúcar branco, o açúcar amarelo, a manteiga, o chocolate culinário cortado em bocadinhos e o Maple Syrup. Leve ao fogo, em lume brando, e mexa até obter uma mistura homogénea e macia. Retire do lume e deixe esfriar.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Unte um tabuleiro quadrado de 20 cm e forre-o com papel vegetal; volte a untar e reserve.

Numa tigela, bata os ovos e a essência de baunilha. Adicione a mistura de chocolate e bata tudo muito bem. Deve ficar uma massa macia. Peneire a farinha, o cacau e o fermento e, de seguida incorpore-os cuidadosamente nas mistura dos ovos e chocolate.

Deite a massa na forma previamente preparada e leve ao forno por 25 a 30 minutos.

Se usar uma forma mais pequena (foi o meu caso, só media 18 cm) leva mais 10 minutos a cozer e, os Brownies ficam um pouco mais altos.

O bolo deve ficar estaladiço na parte de cima e, os lados a destacarem-se da forma.

Deixe o bolo arrefecer ou amornar; polvilhe-o com cacau em pó. Corte o bolo em quadrados.

Eu não polvilhei com cacau em pó. Dá para 9 Brownies.

Sirva o Brownie acompanhado de natas batidas ou gelado. São deliciosos, mesmo simples...

London N1 - Gin Tónico com Framboesa, Alecrim e Laranja

Fim de férias... quase final de verão e, um Gin para refrescar pois continua muito calor.

Ingredientes:
5 cl de gin London n1
1 água tónica Fever Tree
3 framboesas
1 zest de laranja
1 haste de alecrim
gelo q. b.

Modo Preparar:
Como sempre, comece por colocar bastante gelo num copo. Deixe esfriar bem e rejeite a água que se formar. Adicione o gin e as framboesas (pode usar um palito para as espetar). De seguida, passe o zest de laranja pelos bordos do copo. Verta, cuidadosamente, a água tónica deixando-a escorrer pelo cabo de uma colher. Decore com a haste de alecrim e... sirva.

Salada de Polvo com Molho Verde

Muito simples e fácil de preparar. Esta salada e fresca para o tempo que se atravessa... também pode ser servido como um petisco. Atenção que o polvo minga muito quando cozinhado.

Ingredientes:

1 polvo pequeno (de 2 ou 3 quilos) congelado 

cebola q. b.

azeite a gosto

vinagre q.b.

salsa picada a gosto

sal e pimenta q. b.

Modo de Preparar:

Depois de descongelado e bem lavado, coloque o polvo numa panela sem água. Juntamente, coloque uns grãos de pimenta e uma cebola cortada com a casca. Vai verificar que o polvo larga muita água e, é nela que ele coze. Também não necessita de adicionar sal, pois por vezes ele é salgado.Deixe cozer por 25 minutos a 35. Por vezes demora mais um pouco. O polvo deve ficar tenro; ao espetá-lo com um faca ela deve entrar sem oferecer resistência.

Depois de cozido escorra a água que se formou e deixe arrefecer um pouco. Corte os tentáculos em pequenos pedaços e distribua-os numa taça ou em pratos.

Leve ao frigorífico para ficar mais fresco.

Entretanto prepare o molho: numa taça coloque a cebola picadinha (uma cebola), a salsa, o azeite e o vinagre e mexa bem. Tempere a gosto com sal e pimenta. 

Na hora de servir a salada de polvo, disponha o molho por cima. 

Delicioso...

Bulldog - Gin Tónico com Laranja, Limão e Pimenta Rosa

No bar cá de casa, batizado recentemente de "Chez Moi", preparei mais um gin. O verão vai quente e as coisas frescas são as mais apetecidas. Desta feita, a escola recaiu num Bulldog... experimente, delicioso.

Ingredientes:

6 cl de gin Bulldog

1 água tónica 1724

1 rodela, fina, de laranja

1 rodela, fina, de limão

pimenta rosa a gosto

gelo q.b.

Modo de Preparar:

Num copo de gin coloque gelo a gosto e deixe esfriar. Rejeite a água que se formar. Com as rodelas de limão e laranja perfume o interior do copo. Acrescente o gin. De seguida, com uma colher de coquetelaria, verta cuidadosamente a água tónica. Complete com a pimenta rosa. Mexa cuidadosamente e, sirva. Aprecie calmamente...

Observação: Não esqueça - «Seja Responsável, Beba com Moderação».

Bola de Carne Fofa

Apresento uma bola diferente, fácil de executar e muito saborosa. É uma boa opção parar uma refeição, lanche ou piquenique.

Ingredientes:

600 grs de farinha de trigo

30 grs de fermento padeiro fresco

4 ovos

1,75 dl de água morna

1 colher /café) de sal

100 grs de manteiga

1 dl de azeite

farinha q. b. para polvilhar.

Recheio: enchidos a gosto (presunto, paio, chouriço, salpicão, etc...)

Modo de Preparar:

Numa tigela desfaça o fermento padeiro na água morna. Reserve.

Num tigela grande coloque a farinha e o sal. Acrescente os ovos e o fermento diluído e vá amassando. De seguida junte a manteiga derretida (não quente) e o azeite. Amasse tudo muito bem. A massa deve ficar elástica e a desprender das paredes da tigela. 

Coloque a massa a descansar para levedar, em local aquecido e coberta com um pano. A massa deve dobrar de volume.
Numa superfície coloque a massa polvilhada de farinha.

Amasse até estar macia para receber o recheio. A massa não deve prender na superfície onde está a ser trabalhada.
Com o auxílio de um rolo da massa, estenda-a, até obter um retângulo. A espessura da massa deve ser fina, sem abrir buracos.
Ao centro coloque enchidos (coloquei presunto e bacon). Cubra o recheio com uma parte da massa.

Por cima coloque novamente enchidos a gosto. Coloquei paio, bacon e chouriço.

Cubra com a restante massa.

Pique a superfície da massa com um garfo e pincele com ovo batido (esqueci-me).

Pré aqueça o forno a 200º graus.
Leve a bola a cozer durante 35 a  40 minutos; como sempre convém verificar: deve estar dourado por cima e por baixo.

Retire do forno e coloque sobre um pano de cozinha. Deixe arrefecer ou amornar. Sirva e aprecie...