Parfait de Rum e Passas

É Verão... está calor e apetece uma sobremesa fresca. Aqui vai a receita de um gelado muito bom.

Ingredientes:

4 folhas de gelatina

50 grs. de passas sem graínhas

3 ou 4 colheres (sopa) de rum

4 dl. de natas (2 pacotes)

1 lata de leite condensado

 

Cobertura:

100 grs. de chocolate em barra

30 grs. de margarina

3 ou 4 colheres (sopa) de rum
Amêndoa picada e levemente torrada.


 Modo de Preparar:

Numa tigela coloque as passas e borrife-os com o rum; deixe a macerar cerca de três horas. Desta a forma, as passas ficam mais húmidas e cheias de licor.

Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria.

Bata as natas até ficarem bem espessas. Numa tigela bata o leite condensado até fazer bolhas. Escorra muito bem a gelatina e leve-a ao lume com 4 ou 5 colheres (sopa) de água e deixe derreter; misture-a ás passas com o rum e adicione ao leite condensado. Por último, misture delicadamente as natas. Humedeça, com água, uma forma de bolo inglês e preencha-a com o preparado. Leve ao congelador, pelo menos cinco horas (ou de um dia para o outro).

Na hora de servir, desenforme o Parfait, e regue-o com o molho de chocolate.
Mesmo que o chocolate esteja ligeiramente quente, em contacto com o gelado arrefece e fica uma camada estaladiça.

 

Cobertura - Molho de Chocolate:

Derreta o chocolate com a manteiga em lume brando; de preferência em banho-maria. Quando estiver derretido, retire do lume e adicione o rum e mexa muito bem com uma vara de arames. Cubra o Parfait com este molho e polvilhe com a amêndoa ou outro fruto seco da sua preferência.