Penne Rigate com Almôndegas

Ingredientes:

500 grs de carne picada

1 cebola 

1 dente de alho

1 ovo

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de salsa picada
sal e pimenta q. b.

1 pitada de oregãos secos

1 folha de louro

1 colher (sopa) de concentrado de tomate

5 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

Numa tigela grande, coloque a carne, o sal, a pimenta e a salsa. Pique o alho bem fininho e adicione à carne (se preferir utilize alho em pó). De seguida pique a cebola bem picada (cerca de 1 chávena de chá) retire uma colher de sopa e adicione à carne; reserve a restante. Amasse a carne com todos os ingredientes; verifique os temperos e retifique se necessário. De seguida junte o ovo batido e misture bem; por último polvilhe com a farinha e incorpore tudo.Com as mãos, molde pequenas bolas de carne, pressionando muito bem.

Leve, um tacho, ao lume com o azeite e a margarina. Depois de quente adicione as almôndegas e deixe alourar. Adicione a cebola e deixe ganhar um pouco de cor. Junte o louro e os oregãos para dar paladar. Se necessário vá juntando um pouco de água para não pegar ou mesmo queimar. Adicione o concentrado e a polpa de tomate e mexa bem; deixe ferver alguns minutos para apurar. Por último adicione o vinho e deixe ferver em lume brando para acabar de cozer.

Sirva as almôndegas com massa Penne Rigate cozida e polvilhada com queijo Parmegiano Reggiano (Parmesão).