Rabanadas com calda

Ingredientes:
1 cacete de pão para rabanadas
1/2 l. de água ou leite
1 casca de limão
1 pau de canela
5 colheres (sopa) de açúcar
2 ou 3 ovos
óleo q.b.

Modo de Fazer:
Num tacho, coloque a água (ou o leite) com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Deixe levantar fervura. Corte o cacete em fatias de 1,5 cm. Passe as fatias pela calda. Deixe repousar; e depois passe-as pelos ovos batidos. Leve a fritar em óleo abundante.
Deixe escorrer e passe-as por açúcar e canela ou mergulhe-as em calda.


Calda de Açúcar e vinho do Porto
1/2 l. de água
200 grs. de açúcar
2 cascas de limão
3 ou 4 paus de canela
1 cálice de vinho do Porto

Leve, ao lume, todos os ingredientes, menos o vinho do Porto. Quando levantar fervura, reduza o lume e deixe apurar cerca de 10 minutos. Adicione o vinho do Porto e leve novamente ao lume até levantar fervura. Passe as rabanadas por esta calda e a restante sirva numa molheira.

Hendrick's Gin Tónico

Dizem os "entendidos" que o Gin da marca Hendrick's deve ser degustado com uma rodela de pepino, em vez da tradicional rodela de limão. Realmente fica diferente... experimente.

Ingredientes:

1 medida de Gin Hendrick's

1 rodela de pepino

1 garrafa de água tónica "Fever Tree"

gelo q.b.

Modo de Fazer:

Coloque num copo alto gelo, e verta o gin. Adicione a rodela de pepino. Por último verta a água tónica com a ajuda de uma colher em espiral. Misture ligeiramente e sirva.

 

Observação: Não Esquecer: «Aprecie e Beba com Moderação».

Torta de Coco

Ingredientes:

220 grs. de açúcar
80 grs. de manteiga
5 ovos + 5 gemas
200 grs. de coco ralado

Modo de Fazer:

Batem-se os ovos, as gemas e a manteiga com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada. Adiciona-se o coco ralado e mexe-se bem. Unta-se um tabuleiro e forra-se de papel vegetal Vai ao forno, à temperatura de 180º durante 15 minutos. Convém ficar húmida. Desenforma-se sobre um pano polvilhado de açúcar e enrola-se.

Chocolate Quente

Com a chegada do frio sabe bem uma bebida quente. Ora aqui está a receita de um delicioso chocolate quente.

Ingredientes:
1 chávena (chá) de leite
25 grs. de chocolate culinário
2 colheres de cacau em pó
1 colher (sobremesa) de açúcar

Modo de Fazer:
Levar ao lume o chocolate e os restantes ingredientes; mexer até estar tudo dissolvido. Quando levantar fervura, reduza o lume e deixe borbulhar durante alguns minutos. Sirva com biscoitos ou com churros.

Bolo de Laranja no Microondas

Ingredientes:
4 ovos
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1/2 chávena de óleo
Sumo e raspa de 1 laranja

Modo de Fazer:
Numa tigela, batem-se os ovos com o açúcar; de seguida adiciona-se o óleo e mexe-se bem. Misture a farinha com o fermento e adicione à massa. Junte o sumo e a raspa da laranja.
Deite a massa numa forma própria para microondas e leve a cozer cerca de 9 minutos.
Desenforme e decore a gosto.

Polvo à Lagareiro

Receita da cozinha tradicional portuguesa; cá por casa gostamos muito.

 

Ingredientes:

1 polvo

2 cebolas

1 folha de louro

1 malagueta

sal, pimenta q. b.

Azeite

Batatas a murro

Modo de Fazer:

Coza o polvo, numa panela de pressão, com meia cebola.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque a restante cebola cortada aos gomos, o louro, a malagueta, a pimenta e regue abundantemente de azeite. Retire o polvo da panela e verifique se está cozido. Coloque no tabuleiro e leve ao forno cerca de 20 minutos. Vá regando o polvo com o azeite. Sirva com batatas a murro.

 

As batatas a murro, são batatas pequenas (ou novas) muito bem lavadas. De seguida são colocadas num tabuleiro e polvilhadas generosamente de sal. Vão a forno quente cerca de 30 minutos. Verifica-se a cozedura e dá-se-lhe um murro para as esmagar ligeiramente. Colocam-se no tabuleiro com o polvo e regam-se com o azeite.

 

 

Camarões Picantes em Tempura

Ingredientes:
6 camarões grandes (calibre 20/30)
raiz de gengibre
sal
alho em pó
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
oléo para fritar
molho Teriyaki para acompanhar

Para o polme:
50 grs de farinha para tempura
1 colher (café) de pimenta caiena
sal fino q. b.
0,8dl de água gaseificada gelada
coco ralado q. b.

Modo de fazer:
Descasque os camarões, deixando-lhes a cauda. Tempere-os com a raiz de gengibre ralada, sal, alho e um pouco de pimenta. Deixe repousar alguns minutos.
Leve o óleo a aquecer numa frigideira.
Escorra os camarões e meta-os numa saca plástica com a farinha; sacuda bem.
Entretanto prepare o polme: junte a farinha com um pouco de sal e a pimenta caiena; de seguida adicione a água gelada e mexa bem.
Pegue nos camarões pela cauda passe-os pelo polme e depois pelo coco e leve a fritar. Quando estiverem bem douradinhos retire e deixe escorrer o excesso de óleo em papel de cozinha.
Sirva-os com o molho Teriyaki à parte numa tacinha

Quiche de Camarão

Uma refeição ligeira e muito simples...

 



Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

1 lata, grande, de cogumelos laminados

1 colher (sopa) de manteiga

200 grs. de queijo ralado (parmesão ou outro a gosto)

250 grs. de camarão descascado

1/2 cebola (pequena) picada

4 ovos

2 pacotes de natas

Sal e pimenta a gosto

Salsa picada q.b.

Modo de Fazer:

Numa frigideira coloque a manteiga e a cebola; deixe refogar até a cebola ficar transparente. De seguida junte o camarão e deixe cozinhar alguns minutos. Por último adicione os cogumelos. Tempere de sal e pimenta a gosto.

Numa tarteira coloque a massa folhada e, por cima, deite o recheio anteriormente preparado. Cubra com o queijo ralado e polvilhe com salsa picada. Bata os ovos com as natas e deite sobre a tarte. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante (+/-) 30 a 35 minutos. Desenforme e sirva quente ou fria acompanhada de uma salada.

Aletria

Esta sobremesa não pode faltar na época de Natal e Páscoa; é deliciosa e faz parte das nossas memórias gastronómicas. De norte a sul, é uma sobremesa boa em qualquer época do ano. Cada um faz à sua maneira; esta é a minha...

Ingredientes:

150 grs. de aletria

200 grs. de açúcar

1 casca de limão

1 pau de canela

1 colher (sopa) de manteiga

4 gemas

canela q. b. para polvilhar

Modo de Fazer:

Coza a aletria em água abundante, temperada de sal e de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a aletria e passe por água fria.

Num tacho coloque o açúcar com 2,5 dl. de água, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver até formar uma calda fraca. Junte a aletria e deixe apurar durante 10 minutos. Retire do lume e adicione as gemas batidas (muito rapidamente para não talhar). Leve novamente ao lume, mexendo cuidadosamente. Por último adicione a manteiga. Deite o doce numa travessa (ou em pratos individuais) e polvilhe com canela. 

Depois é só saborear quente, morna ou fria.

Torta de Cenoura

Provavelmente, foi esta a primeira torta que aprendi a fazer... numa cozinha antiga e, num fogão a lenha. Outros tempos.

 

 

 

Ingredientes:

500 grs. de cenoura cozida e passada

500 grs. de açúcar

4 ovos

4 colheres (sopa) de farinha

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Açúcar e canela para polvilhar;

Modo de Fazer:

A cenoura deve ser cozida com uma pitada de sal e uma casca de laranja. Passe tudo junto e deixe arrefecer um pouco. Separe as gemas das claras. Bata muito bem as gemas com o açúcar; de seguida, adicione a cenoura e mexa bem. Bata as claras em castelo bem firme. No preparado de cenoura adicione a farinha com o fermento e por último as claras em castelo.

Deite este preparado num tabuleiro bem untado de margarina e polvilhado de farinha.

Vai ao forno a 180º durante +/- 50 minutos. Convém verificar; deve ficar um pouco húmida.

Desenforme sobre um pano polvilhado de açúcar e canela. Polvilhe o interior da torta com canela e enrole. Deixe arrefecer e transfira para uma torteira.

Sirva acompanhado de um Moscatel de Setúbal.

 

 

 

 

 

Vieiras em cama de puré

Ingredientes:
6 vieiras
12 camarões descascados
2 batatas grandes
leite, manteiga, sal e noz-moscada

Modo de Fazer:
Coza as batatas e faça um puré com elas (depois de passadas, junte leite, manteiga e noz-moscada e bata bem). Limpe as vieiras e aproveite as conchas. Coloque uma colher de puré em cada concha e leve ao forno para tostar. Numa frigideira coloque margarina e aloure as vieiras e os camarões. Tempere de sal e pimenta a gosto. Por cima do puré coloque uma vieira e dois camarões. Sirva de imediato.

Caipirinha

Bebida de origem brasileira tem como ingrediente de base a aguardente de cana - vulgo Cachaça.

Ingredientes:

1 Lima

Açúcar a gosto (eu prefiro o açúcar amarelo)

Gelo picado

60 ml de Cachaça

Modo de Fazer:

Corte a lima em pedaços e esmague-os. Adicione o açúcar e volte a amassar tudo muito bem. O açúcar deve ser absorvido pelo sumo e polpa da lima.

De seguida, encha o copo de gelo picado e por último adicione a cachaça. Coloque duas palhinhas e sirva.

Patê de Atum da Sofia

Gosto de petiscos... este foi-me ensinado por uma amiga, a Sofia. é muito bom, fácil de preparar, e pode preparar-se na quantidade que quiser.

 



Ingredientes:
1 lata de atum, escorrido
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de Ketchup
1 colher (sopa) de cebola muito picadinha
1 colher (sopa) de pickles, muito picadinhos
sal, pimenta ou picante a gosto.

Modo de Fazer:

Numa tijela coloca-se o atum, a cebola e os pickles e mexe-se bem. Depois adiciona-se a maionese e o Ketchup e mexe-se novamente. Rectificam-se os temperos. Se gostar pode temperar com umas gotas de piri piri.

Coloque numa taça de servir; e se guardar no frigorífico cubra com película aderente. Sirva com tostas ou pão saloio.

 

 

Esta fotografia mostra o mesmo patê com outra apresentação.