Bolo de Aniversário decorado com Pasta de Açúcar

Imperdoável... nunca tinha feito um bolo coberto com pasta de açúcar. Pensava eu que era muito difícil. Estava redondamente enganada; dá trabalho é certo, mas nada que não se possa fazer.

Aqui vão as etapas para que possa fazer um bolo maravilhoso para as mais diversas ocasiões, sem ter de se deslocar a uma confeitaria.

Ingredientes:

1 bolo a gosto (fiz um de chocolate com 4 ovos)

Recheio de brigadeiro

Calda /Xarope de chocolate ou cacau para humedecer a massa

Pasta de açúcar a gosto (para um bolo numa forma de 22 cm usei 600 grs de pasta de açúcar rosa)

100 grs de pasta de açúcar branca para as flores (e ainda sobra)

Modo de Preparar:

Faça um bolo à sua escolha.

O recheio vai depender do bolo - no meu caso fiz um bolo de chocolate e recheio de brigadeiro.

Depois de cozido deixe arrefecer o bolo e divida-o em duas partes. 

Forre a mesma forma onde fez o bolo com plástico ou película aderente, coloque uma das partes do bolo no fundo; humedeça com a cada de chocolate e barre o recheio de brigadeiro. Reserve cerca de 4 colheres (sopa) de brigadeiro para depois espalhar pelo bolo. Coloque a outra parte do bolo por cima e humedeça a massa, novamente, com a calda de chocolate.

Cubra o bolo com as pontas sobrantes da película aderente e cubra com papel de alumínio.

Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas para consolidar bem.

Entretanto faça as flores de pasta de açúcar a gosto.

Passado o tempo de repouso, retire o bolo do frigorífico e desenforme para uma prato de servir.

Tem de trabalhar bem a pasta de açúcar antes de a estender com um rolo. Pincele todo o bolo com o brigadeiro reservado e coloque a pasta de açúcar devidamente estendida ( com cerca de 3mm de espessura) com o auxílio de um rolo da massa por cima do bolo. Cuidadosamente aconchegue-a com as mãos. Disponha as flores a seu gosto, ou outro tipo de decoração.

Se gostar polvilhe (levemente) com purpurinas comestíveis.

Pode fazer este tipo de bolos como desejar: bolo de limão com recheio de curd de limão e cobertura a gosto. Ou de laranja recheado com compota de citrinos; etc...

Queijo Gratinado no forno com Malagueta

Uma entrada deliciosa para partilhar e acompanhar um bom vinho...

Ingredientes:

1 queijo de cabra (Chévres)

1/2 malagueta

oregãos q.b.

azeite a gosto

Modo de Preparar:

Comece por cortar o queijo em rodelas (mais ou menos 1 cm). Disponha as rodelas num preto de ir ao forno, polvilhe com oregãos e a malagueta laminada; regue com um fio de azeite e leve ao forno pré aquecido a 180º.

Deixe gratinar cerca de 15 minutos; convém verificar, quando estiver mole, retire e sirva de imediato. Acompanhe com pão fresco ou tostas.

Compota de Abóbora com Vinho do Porto e Nozes

Com a chegada do outono abre-se a época das compotas. A variedade e a abundância de frutos, permite fazer inúmeras conservas para desfrutar pelo inverno a dentro.

Ingredientes:

1 Kg de abóbora limpa

800 grs de açúcar

75 ml de vinho do Porto

1 casca de limão

2 paus de canela

Nozes em pedaços q. b.

Modo de Preparar:

Limpe a abóbora retirando as pevides e a casca. De seguida corte a abóbora em cubos; coloque-a num tacho com os restantes ingredientes, exceto as nozes. 

Leve ao lume e quando começar a ferver reduza a temperatura e vá mexendo ocasionalmente.

A abóbora vai largar muita água e tem de evaporar para obter o ponto desejado, cerca de 1 hora e 30 minutos.

Quando o doce começar a ganhar consistência adicione as nozes. E, deixe acabar de cozer. 

Deite uma colher de doce num pires se fizer "estrada" está pronto.

Verta o doce para frascos esterilizados, feche e guarde.

Caril Rápido de Vegetais

Já há algum tempo que tinha vontade de experimentar, e é delicioso. Muito fácil de preparar e versátil: pois podemos acertar o picante a gosto.

Os vegetais têm tempos de cozedura diferentes e, por tal motivo, entram em momentos diferentes na panela. Lembre-se quem devem ficar cozinhados mas rijinhos.

Ingredientes:

1 cenoura

1 cebola

1 dente de alho

200 grs de cogumelos frescos (não usei)

1 courgette pequena

1 chávena (café) de ervilhas

1 lata de leite de coco

2 colheres (sopa) de concentrado de tomate

6 a 8 vagens de feijão verde

sal e pimenta ou piri-piri q.b.

açafrão das Índias q.b.

caril q.b.

azeite q.b.

Modo de Preparar:

Comece por picar a cebola e o dente de alho. Lave os restantes vegetais e corte-os aos cubos.

Num tacho coloque o azeite e leve a aquecer. De seguida, junte a cebola e o alho e deixe refogar. Adicione a cenoura e deixe fritar por 3 a 4 minutos. Entretanto junte o concentrado de tomate e deixe apurar por alguns instantes. Junte as ervilhas e o feijão verde; deixe ferver alguns intantes. Por último adicione a courgette e os cogumelos fatiados e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos. 

De seguida adicione o caril, o açafrão e o leite de coco. Mexa tudo muito bem. Retifique de sal e pimenta. Deixe cozinhar lentamente, após levantar fervura. Cozinhe por 10 minutos até obter um preparado espesso.

Verifique se todos os vegetais estão cozidos (devem estar rijinhos e não desfeitos); sirva bem quente acompanhado de arroz branco.

Barber's Gin - Gin Tónico com Limão

Como??? Não; decididamente não. Não é um cosmético para a barba; mas tem algo a ver com a situação. Os barbeiros ingleses, no século XVIII, usavam o gin como loção após barbear, daí o nome deste Gin. Este gin é muito aromático.

 

Ingredientes:

6 cl de gin Barber's

1 água tónica premium

1 zest de limão

algumas bagas de zimbro (opcional)

gelo q. b.

Modo de Preparar:

De certo que já sabe de cor, mas vou escrever outra vez: coloque gelo num copo de pé alto. Deixe esfriar; rejeite a água que se formar e acrescente mais gelo se necessário. O gin deve ser servido bem frio. De seguida junte as bagas de zimbro levemente esmagadas. Sim, já sei: " o gin tem zimbro na sua composição". Mas eu gosto. Junte o zest de limão (perfume o interior do copo). Junte o gin; e, com muito cuidado, adicione a água tónica, com a ajuda de uma colher de coquetelaria.
Como sempre, deguste tranquilamente...

Observação:
Não esquecer - Não corra riscos.
«Seja Responsável, Beba com Moderação»

Tarte Queijadinha de Leite e Laranja

Há muito tempo que não vinha por estes lados.
Um doce é sempre bom para assinalar um regresso. Este em particular, é fácil e rápido de preparar; fica delicioso. experimente...

Ingredientes:
1/2 litro de leite
3 ovos
120 grs de farinha de trigo
225 grs de açúcar 50 grs de manteiga
1 laranja pequena (sumo e raspa)

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 180º.
Numa tigela coloque  o açúcar e a farinha e misture bem. De seguida adicione a manteiga derretida, os ovos, o sumo e raspa de laranja e o leite. Bata tudo muito bem batido.

Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe com açúcar.

Leve a cozer durante 30 a 40 minutos. Se tiver dúvidas espete um palito, deverá sair seco.

Sirva morna ou fria. Se desejar, polvilhe com açúcar em pó.

Spaghetti alla Carabonara de Vegetais

No "Chez Moi" o ingrediente preferido é sempre a carne, mas por vezes à exceções. Hoje foi dia de vegetais; e realmente é um prato muito bom, saboroso e leve. Impressionou... experimente.
Este prato da cozinha italiana é muito versátil; sendo que o original é espetacular. 

Para 2 pessoas.

Ingredientes:

200 grs de esparguete (pode ser integral)

4 ou 6 cogumelos frescos (depende do tamanho)

1/2 courgette

1 cenoura pequena

Alho a gosto

2 colheres (sopa) de azeite ou margarina líquida

oregãos q.b.

sal e pimenta q.b.

2 ovos

queijo Parmegiano Reggiano ralado a gosto

Modo de Preparar:

Coloque água numa panela e deixe ferver. Quando levantar fervura junte o esparguete, tempere de sal e deixe cozinhar de acordo com as instruções da embalagem.

Entretanto corte em fatias, muito finas, a courgette, a cenoura e os cogumelos.

Coloque uma frigideira no lume e junte o azeite. Deixe aquecer bem. De seguida, adicione os cogumelos e a cougette. Eles vão largar alguma água e, como tal, levam algum tempo a cozinharem. Deixe cozinhar em lume brando. Quando estiverem al dentes (tem de estar ligeiramente rijos) junte a cenoura e tempere de sal, pimenta e oregãos. Mexa tudo muito bem e deixe cozinhar por mais 4 minutos em lume brando.

Escorra a massa e adicione o preparado de legumes ao esparguete. Envolva tudo com cuidado.

Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta e junte-os ao esparguete com legumes. Leve ao lume baixo para cozerem ligeiramente. Envolva tudo. e sirva de imediato.

Se gostar polvilhe com o queijo ralado e, um pouco mais de oregãos.

Camembert no Forno com Figos, Frutos Secos, Pimenta Rosa e Mel

Uma entrada deliciosa; ótima para acompanhar um bom vinho branco. Algo para momentos especiais...

Ingredientes:

1 queijo Camemebert

4 ou 5 figos maduros

2 colheres (sopa) de frutos secos picados - eu usei nozes e pistácios

1 colher (chá) de pimenta rosa em grão

Mel a gosto

Flores comestíveis (opcional)

Modo de Preparar:

Coloque o queijo num prato que possa ir ao forno. Faça pequenos golpes na superfície e, disponha os frutos secos picados e a pimenta rosa levemente estalada. Regue com um pouco de mel (seja generoso). Por cima coloque 1 figo cortado em gomos. Regue novamente com mel.

Leve ao forno a 200º. Demora cerca de 12 minutos a cozer; o queijo deve ficar mole, sem se desfazer.

Retire do forno e decore com os restantes figos, regue-os com um pouco de mel e decore com flores comestíveis.

Salmão Grelhado com Camarão

Quem gosta de peixe vai adorar. Muito simples de preparar, como convém. Não há tempo a perder... experimente.

Ingredientes:

1 posta de salmão por pessoa

2 ou 3 gambas por pessoa

Sumo de limão q.b.

sal e pimenta q.b.

1 colher (sopa) de manteiga

Acompanhamento: salada ou batata e cenoura cozida.

Modo de Preparar:

Comece por limpar o salmão. De seguida, trate das gambas: descasque-as, retire a tripa e lave-as. Tempere, o salmão e as gambas com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve por 2 horas.

Leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer bem. Não é necessário colocar gordura, pois o salmão é um peixe gordo e vai largar muita. Deixe grelhar por 2 a 3 minutos de cada lado. Se gostar muito passado deve deixar mais tempo.

Retire o salmão; rejeite a gordura que se formou; e, sem limpar a frigideira acrescente a manteiga e as gambas. Deixe cozinhar de ambos os lados.

Coloque o salmão no prato, acompanhe com batata e cenoura cozida; decore com os camarões e polvilhe com um pouco de salsa desidratada. Sirva de imediato...

Mini Tarte de Camarão , Bacon e queijo

Receita ótima para uma refeição ligeira agora que o tempo está quente. Esta tarte pode ser preparada com alguma antecedência, pois pode ser ingerida quente ou fria... experimente.

Para 3 pessoas.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada ou quebrada (usei folhada)

100 ml de leite

3 ovos

1 chávena (chá) de miolo de camarão.

3 colheres (sopa) de bacon aos cubos

100 grs de queijo cheddar ralado

3 ou 4 gambas descascadas para decorar

sal e pimenta a gosto

oregãos q.b.

Modo de Preparar:

Numa frigideira comece por alourar o bacon; de seguida, adicione o miolo de camarão e deixe fritar por uns minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.

Corte a massa folhada ao meio no sentido longitudinal. Sobreponha as duas metades de massa e forre uma forma com a massa. 

Por cima da massa coloque metade do queijo cheddar ralado. Coloque a mistura de bacon e camarão por cima do queijo. 

Coloque o restante queijo por cima do recheio. polvilhe com oregãos.

Numa taça bata os ovos inteiros com o leite. Tempere de sala e pimenta a gosto. Bata muito bem.

Verta, esta, mistura por cima do recheio da tarte. Decore a tarte com as gambas.

Pré aqueça o forno a 180º.

Leve ao forno até cozer e ficar dourada, cerca de 40 minutos.

Retire do forno e coma quente, morna ou fria; simples ou com salada...

Caorunn - Gin Tónico com Maçã Vermelha

Os dias de calor estão aí e, nada melhor do que um gin para refrescar. Chame os amigos e tenha uma noite diferente a degustar algo de bom... O convívio aliado a uma boa conversa e umas bebidas é saudável e proporciona momentos inesquecíveis.

Ingredientes:

6 cl de gin Caorunn

1 água tónica da sua preferência

Fatias finas de mação vermelha

gelo q. b.

Modo de Preparar:

Coloque gelo a gosto num copo de pé alto. Deixe arrefecer e rejeite a água que se formar. Acrescente mais gelo se necessário.

De seguida adicione o gin e as fatias de maçã. Por último acrescente a água tónica vagarosamente para que não perca a bolha.
Sirva de imediato...

Nota: Importante: «Seja Responsável, Beba com Moderação».