Queques de limão Recheados

Vai um chá??? Deliciosos...são muito rápidos de preparar e servem para qualquer hora.

Ingredientes:

2 ovos

125 grs de açúcar

100 grs de farinha 

100 grs de manteiga

1 limão (sumo e raspa)

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparar:

Numa tigela junte todos os ingredientes ( a manteiga deve ser amolecida). Bata tudo muito bem.

Pré aqueça o forno a 180º.

Pode utilizar formas de queques untadas e polvilhadas com farinha; ou pode optar por usar caixinhas de papel frisado. Eu usei as forminhas de papel, coloquei-as num tabuleiro de queques e distribui a mistura obtida.

Leve os queques ao forno para cozer durante 20 a 25 minutos, dependendo do forno. 

Convém verificar, espetando um palito (se sair seco, estão cozidos). No forno usei a função ventilada.

Retire os queques do forno e deixe arrefecer ligeiramente.

Com a ajuda de uma faca, faça uma pequena concavidade e preencha com Lemon Curd. Volte a tapar e polvilhe com açúcar em pó.

Ovos Verdes

São uma verdadeira delícia... e, muito fáceis e rápidos de preparar. Experimente!

Ingredientes:

4 + 1 ovos

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de vinagre

1 colheres (sopa) de salsa picada

sal e pimenta q.b.

farinha q.b

pão ralado q-b.

Modo de Preparar:

Coza os 4 ovos durante 9 minutos. Passado este tempo retire-os e deixe-os arrefecer em água bem fria.

De seguida, descasque-os e corte-os no sentido do comprimento. Retire, cuidadosamente, as gemas com a ajuda de uma colher. Mantenha as claras o mais intactas possível.

Numa tigela coloque as gemas e esmague-as; tempere com o sal, pimenta, azeite e vinagre. Mexa tudo até obter uma pasta. Por último incorpore, muito bem, a salsa picada.

Divida, esta mistura, pelas cavidades das claras cozidas. 

Aperte bem para fazer aderir o recheio às claras.

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de óleo. Deixe aquecer.

Entretanto bata o ovo sobrante. Passe os ovos por farinha; sacuda bem para remover o excesso; de seguida, passe pelo ovos batido e pane no pão ralado. 

Leve a fritar.

Quando estiverem dourados de ambos os lados. Retire e deixe escorrer em papel absorvente.

Sirva os ovos simples ou com salada de feijão frade.

Bochechas de Porco Preto em Vinho Tinto

Comida reconfortante para acalmar o frio... 

Ingredientes:

6 bochechas de porco preto

1 cebola 

1/2 l de vinho tinto

1 dl de azeite

2 colheres (sopa) de banha

1 dente de alho (opcional - não usei)

100 ml de água

1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto

colorau q.b.

sal e pimenta q. b.

1 folha de louro

1 haste de salsa

Modo de Preparar:

Numa taça coloque as bochechas de porco e tempere com sal, pimenta, colorau, louro, salsa e regue com o vinho. Reserve por 2 horas.

Num tacho (eu usei de barro preto) coloque o azeite e a banha; deixe aquecer e adicione a cebola bem picada e o alho. (Eu não uso alho porque o meu marido não gosta). Deixe refogar até a cebola estar molinha. 

Nessa altura adicione a carne e reserve a marinada. A carne deve alourar por todo; nessa altura junte o vinagre e deixe evaporar. Vá mexendo e juntando a água aos poucos.

Adicione, de seguida, o líquido da marinada e deixe levantar fervura. Reduza a temperatura e deixe cozinhar lentamente. A carne deve ficar macia, levará cerca de 50 a 60 minutos.

Sirva com puré ou batata cozida...

Marquise de Chocolate

Podia ser um quarto ou uma sala... mas não. Esta Marquise de Chocolate é uma delícia. De origem francesa, esta sobremesa, é leve e semelhante a uma espuma... O toque ideal para terminar em grande uma refeição. Experimente...

Ingredientes:

200 grs chocolate culinário (usei de 70%)

4 ovos

100 grs de açúcar

150 grs de manteiga

3 folhas de gelatina

granulado de chocolate q. b.

Modo de Preparar:

Comece por hidratar a gelatina em água bem fria. Reserve.

Parta o chocolate em pedaços e coloque-os num tacho juntamente com a manteiga. Leve a derreter em banho-maria. 

Escorra muito bem a gelatina e adicione-a ao chocolate quando estiver totalmente derretido.

Numa taça coloque os ovos e o açúcar e bata durante cerca de 10 minutos. A mistura deve dobrar de volume; vai obter uma massa consistente. 

Nessa altura junte o chocolate à mistura de gemas vagarosamente e com o auxílio de uma espátula. Depois de bem incorporado, verta na forma.

A forma deve ser forrado com película aderente. Leve ao frigorífico cerca de 4 horas; mas fica melhor de um dia para o outro.

Desenforme e decore a gosto com granulado de chocolate ou raspas de chocolate.

Servi esta sobremesa acompanhada de um creme de laranja; mas ficaria muito interessante com um creme de maracujá, de tangerina, de limão ou um coulis de framboesa. É como preferir.

Sirva às fatias com um pouco de creme a gosto.

Cogumelos Salteados com Presunto

Uma entrada de cogumelos é sempre bem vinda. Esta receita é muito saborosa e fácil de preparar, vai ser uma sucesso na sua mesa. Experimente...

Para 2 pessoas.

Ingredientes:

150 grs de cogumelos Shimeji Castanho

1 fatia de presunto cortada em cubos

sal e pimenta q..b

tomilho q.b.

1 malagueta pequena

3 colheres de (sopa) cebola picada

2 colheres de (sopa) azeite

1 colher (sopa) de manteiga

vinagre q.b.

Modo de Preparar:

Numa frigideira, leve ao lume o azeite e a manteiga e deixe aquecer. De seguida adicione a cebola e deixe alourar. Se gostar pode adicionar um dente de alho picado; cá em casa o meu marido não gosta, logo não uso. Adicione também a malagueta.

Junte  o presunto e deixe saltear por 3 minutos. Logo a seguir adicione os cogumelos devidamente limpos e tempere com um pouco de tomilho fresco ou seco. Deixe cozinhar até os cogumelos libertarem toda a água. O tempo será de, mais ou menos, 15 minutos. Retifique de sal e pimenta se necessário. Quando estiverem quase prontos verta sobre os cogumelos uns pinguinhos (cerca de uma colher de chá) de vinagre e deixe evaporar. Sirva bem quente acompanhado de torradas de pão saloio. e um vinho da sua preferência.

Lombo de Porco Assado com Alheira

É realmente uma delícia e nada complicado de preparar. Pode experimentar que vai gostar. Se preferir, pode substituir a alheira por farinheira. Esta maneira de preparar o lombo, deixa-o muito suculento. 

Ingredientes:

1 lombo de porco com cerca de 1 Kg

1 alheira de caça

 3 fatias de bacon

sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 folha de louro

1 colheres (sopa) de banha

Batata e castanha para acompanhar.

Modo de Preparar:

Comece por abrir o lombo como se fosse um livro, com uma faca afiada. Eu cortei como se fossem três partes.

Tempere, de ambos os lados, com sal e pimenta. Regue com um fio de azeite e reserve por algumas horas (ou de um dia para o outro). 

No dia seguinte, retire a pele à alheira e corta em dois pedaços. Coloque a alheira numa parte do lombo e enrole. 

Cubra essa parte com pequenos pedaços de bacon. Volte a enrolar.

Prenda a carne com um fio. Aperte bem. Coloque o restante bacon e coloque uma folha de louro. Regue com um fio de azeite e unte com a banha. Cubra o fundo do tabuleiro com água. Se necessário acrescente água durante o tempo que assa.

Leve ao forno pré aquecido a 200º, a tapado com uma folha de papel de alumínio.
Passados 30 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe continuar a assar. Se quiser pode juntar as batatas e as castanhas. Deixe assar por mais uma hora.
Quando estiver tostadinho pode servir.

Tarte de Leite com Massa Filo

Esta tarte também é conhecida como "Bolo Grego"; parece difícil de executar, mas é muito simples e rápida de fazer. Tem a particularidade de ficar entre o crocante e o cremoso; é deliciosa.

Ingredientes:

8 folhas de massa filo

manteiga derretida q.b.

300 ml de leite

60 ml de natas

1 casca de limão

100 grs de açúcar 

3 ovos

açúcar em pó e canela para polvilhar

Modo de Preparar:

Comece por untar uma forma de cerca de 22 cm e forrá-la de papel vegetal.

De seguida, pincele as folhas de massa filo, individualmente, com bastante manteiga derretida. Enrole cada uma das folhas como se fosse uma rosa e disponha-as na forma.

Pré aqueça o forno a 180º

Leve a tarteira ao forno durante cerca de 20 minutos. 

Entretanto ferva o leite com as natas e a casca de limão. À parte bata os os vos inteiros com o açúcar; adicione o leite fervente mexendo sem parar.

Retire a forma do forno e preenche com o preparado de leite o ovos; rejeite a casca de limão. 

Leve novamente ao forno por mais 25 a 30 minutos, até estar bem dourado e o creme firme.

Retire do forno, desenforme e polvilhe com o açúcar e canela em pó.

Sirva morno... 

Nota: Não faz parte da receita, mas polvilhei a massa filo com amêndoa em lascas.

Caramelo Salgado

É muito bom... a junção do doce com o salgado funciona muito bem. Tem várias aplicações: como molho para uma sobremesa (por exemplo: gelado); pode servir de recheio a um bolo; pode ser servido com crepes ou panquecas. Enfim, as aplicações são muitas e variadas. 

Este tipo de caramelo requer algum cuidado na sua execução; mas é muito simples de preparar. Mãos à obra; é só fazer e experimentar.

Ingredientes:

200 grs de açúcar branco

60 grs de água

65 grs de manteiga

120 grs de natas

Flor de sal q.b.

Modo de Preparar:

Num tacho coloque a água e o açúcar e leve ao lume. 

Deixe ferver até obter um caramelo de tom claro. De seguida adicione a manteiga, cuidadosamente, e mexa bem sem parar.

Desligue o lume e acrescente as natas. Cuidado, esta operação respinga muito. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.

Por último tempere com flor de sal; mexa até dissolver. O sal é a gosto, mas não exagere.

Guarde em frascos esterilizados depois de o preparado ter arrefecido. 

Pode guardar no frigorífico até cerca de um mês.

Queijo Camembert Frito com Compota de Frutos Vermelhos

Quem gosta de queijo derretido??? Esta entrada é deliciosa, crocante e muito fácil de fazer. Experimente.

Ingredientes:

1 queijo Camembert

farinha de trigo q. b.

3 ovos

pão ralado q,b,

150 grs de frutos vermelhos (podem ser congelados)

2 ou 3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sumo de limão

3 colheres (sopa) de vinho do Porto

Modo de Preparar:

Comece por fazer a compota. Junte todos os ingredientes num tacho e leve ao lume. Assim que começar a ferver, reduza a temperatura e conte, mais ou menos, 10 minutos. Se o doce apresentar uma textura firme, está pronto. Retire e deixe arrefecer.

Corte o queijo em 8 triângulos.

Passe os triângulos de queijo pela farinha de trigo; e  de seguida bata muito bem os ovos temperados com uma pitada de sal e pimenta. Passe os triângulos de queijo pelo ovo batido e em seguida pelo pão ralado. Leve ao frio por 15 minutos e passe novamente pelo ovo batido e pão ralado. Deixe repousar 10 minutos no congelador antes de fritar. Este passo vai evitar que o queijo derretido escorra ao fritar.

Numa frigideira coloque óleo e leve a aquecer. Quando estiver bem quente frite os triângulos de queijo. É uma operação que tem de ser rápida.

Quando estiverem douradinhos, retire e deixe escorrer em papel absorvente.

Sirva, ainda, quentes com a compota de frutos vermelhos ou com uma salada.