Bolo Channel

Um bolo pode marcar a diferença numa festa ou convívio familiar. O fator surpresa ou a conversa que surge à volta do bolo é motivo de alegria e boa disposição.

Este bolo foi uma surpresa para alguém especial. E não podia ser um bolo qualquer; não. Tinha de existir uma ligação. É um bolo elegante, simples e delicado... tal como a pessoa. E, muito mais haveria para dizer... mas não vos posso contar tudo. Fica para a próxima.

Parabéns, Luísa.

Bolo:

1 receita de Bolo de Nozes

3 formas redondas de 16 cm

Creme de ovo q.b.

Pasta de açúcar branca e preta

Modo de Preparar:

Fazer o bolo e dividir a massa por três formas. 

Depois de cozidos, desenformar e deixar arrefecer.

De seguida rechear os bolos com creme de ovos. Pressionar ligeiramente os bolos. Barrar, levemente o bolo com creme de ovo e deixar descansar.

Preparar a pasta de açúcar e cobrir com cuidado.

Decorar a gosto.

Neste bolo recriei o cinto da Channel (fininho e com um laço) e o símbolo da Channel. Tudo em pasta de açúcar preta; também as pintinhas, que foram colocadas de forma aleatória. As flores são meramente decorativas e opcionais. Polvilhei-as com purpurinas comestíveis.

Fiquei muito contente com o resultado.

 Pormenor das flores:

Pormenor do bolo:

Bolo de Limão em Forma Bundt Pan

Já estava a desesperar e não havia maneira de entender estas formas... mas é muito simples.

Resolvi fazer uma receita antiga de bolo de limão e fica delicioso. A forma usada foi a Heritage da Bundt-Pan, Nordi Ware. É cara, mas vale a pena. Se não tiverem este utensílio, utilizem a forma que tiverem.

Ingredientes:
200 grs de manteiga
250 grs de açúcar
50 ml de leite
5 ovos
2 limões (raspa)
275 grs de farinha de trigo
2 colheres (café) de fermento em pó

Calda de limão:
2 limões (sumo)
açúcar a gosto

Modo de Preparar:
A manteiga, o leite e os ovos devem estar à temperatura ambiente.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. De seguida junte o leite e mexa bem. Vai ficar uma mistura que parece talhada; é mesmo assim. Adicione os ovos uma a um, batendo muito bem entre cada adição. Perfume com a raspa de 2 limões. E, por último, acrescente a farinha e o fermento. Envolva tudo.
A forma pode  ser untada com manteiga ou com desmoldante (tendo o cuidado de chegar a todas as nervuras da forma); alguns dizem que não é necessário polvilhar com farinha, eu penso que se deve polvilhar. O bolo desenforma muito melhor.
Leve ao forno a 175º, sem ventilação. Leva cerca de 35 minutos a cozer; pelo menos no meu forno foi o tempo que levou.
Retire do forno de deixe arrefecer por 10 minutos em cima de uma grade.

Desenforme de seguida para um prato. Ainda quente humedeça o bolo com a calda de limão. Para a calda é só misturar os dois ingredientes e verter sobre o bolo.

Se gostar faça um glacé e ponha por cima do bolo.
Sirva frio, acompanhado de um chá.

Terrina Gelada de Chocolate Branco

Ano Novo, sobremesas novas... uma delícia. Desejo que 2020 seja um ano muito próspero para todos... com muitas coisas doces.

Ingredientes: 

280 grs de chocolate branco

2 colheres (sopa) de açúcar

5 colheres (sopa) de água

3 ovos

1 e 1/4  de chávena de natas (325 ml de natas + ou -)

Para acompanhar:

coulis de fruta - usei morangos

fruta fresca - morangos

Modo de Preparar:

Comece por forrar uma forma retangular com película aderente; se preferir pode forrá-la com papel de alumínio, deve contudo eliminar o máximo de rugas possível. A forma deverá ter a capacidade de 450 grs.

Parta o chocolate em pedaços; reserve. Leve um tacho ao lume com a água e o açúcar e deixe ferver durante 2 minutos. Desligue e adicione o chocolate. Deixe derreter e vá mexendo. Demora um pouco a incorporar mas vai ficar uma mistura muito suave.

Separe as gemas das claras. Bata as gemas e adicione-as À mistura de chocolate batendo rapidamente. De seguida, bata as natas até ficarem bem firmes e adicione-as ao preparado anterior, envolvendo sem bater. 

Por último bata as claras em castelo e envolva-as na mistura de chocolate. Verta o preparado na forma que reservou e leve ao congelador de um dia para o outro.

Retire o gelado do congelador 15 minutos antes de servir.

Desenforme para uma torteira e cubra com o coulis e a fruta picada.

Coulis:

150 grs de morangos lavados e sem pé

2 colheres (sopa) de açúcar em pó

sumo de 1/4 de limão

Misture tudo e triture com a varinha mágica. Reserve até ao  momento de servir.

A fruta fresca: prepare lavando os morangos e removendo o pé. Corte em pedacinhos, adoce a goste e junte umas gotas de sumo de limão. Reserve até ao momento de servir.

Nota: pode usar outras frutas, como por exemplo frutos vermelhos, maracujá, etc...

Pavlova Enrolada

Nunca tinha experimentado fazer. É tão simples que não sei muito bem porque não a fiz antes.
Esta Pavlova é diferente em textura, mas é deliciosa.

Ingredientes:
4 claras
220 grs de açúcar fino (não em pó)
1 colher (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de vinagre branco ou sumo de limão
açúcar em pó q.b. para enrolar
Frutos Vermelhos a gosto
Chantily para rechear q.b. (bati um pacote de 200ml)
Purpurinas comestíveis (opcional)

Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 180º.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Quando começarem a ficar espumosas, vá adicionando o açúcar aos poucos. O açúcar tem de ficar bem dissolvido. Bata cerca de 5 minutos com a batedeira.
De seguida adicione o amido e o vinagre (ou sumo de limão) e envolva, à mão, com uma colher de pau.
Forre um tabuleiro, de 33 cm x 25 cm, com papel de vegetal - não é necessário untar. Verta o preparado e estenda-o por toda a forma com o auxílio de uma espátula.
Leve ao forno por 10 minutos. Passado este tempo reduza a temperatura para 160º e deixe cozer por mais 5 minutos.
Atenção: a pavlova deve ficar branco creme.  Desligue o forno e deixe pavlova lá dentro até arrefecer com a porta ligeiramente aberta.

Esta sobremesa deve ser feita de um dia para o outro.
Depois de arrefecida, vire a pavlova num pano de cozinha ou folha de papel vegetal polvilhado de açúcar em pó.

Recheie com o chantily e frutos vermelhos. Não coloquei o chantily em toda a superfície pois ao enrolar, ao chantily espalha-se. Enrole cuidadosamente.

Passe para um prato de servir e decore a gosto e polvilhe com as purpurinas.. Depois é só servir... e é uma delícia.

Gin Tónico - Broker's com Romã e Limão

Dizem os "entendidos" que, este gin, deve ser preparado com limão, canela e umas gostas de angustora. Mas cada um fará como entender.

Fica aqui o registo dos ingredientes necessários para a preparação dos entendidos; é só para dizer que tenho...

Eu resolvi prepará-lo assim. E sim, fica delicioso...

Ingredientes:

6 cl de gin Broker's

1 água tónica da sua preferência

Bagos de romã q.b.

1 zest de limão

gelo q.b.

Modo de Preparar:

Todos sabem, mas vou dizer mais uma vez; comece por gelar o copo. Coloque gelo a gosto num copo de pé alto. Deixe esfriar bem; rejeite a água que se formar. De seguida, coloque os bagos de romã. Verta o gin sobre o gelo e a romã. Mexa cuidadosamente com uma colher de coquetelaria. Por último verta cuidadosamente a água tónica. Perfume os bordos do copo com o zest de limão e deixe-o no copo.

A tarefa mais difícil será apreciar calmamente esta bebida; seja egoísta: aprecie-o sozinho... ou acompanhado. Sempre pode aproveitar para pôr a conversa em dia...

Observação muito importante:
Nunca esqueça.

«Seja Responsável, Beba com Moderação».

Pêras no Forno com vinho do Porto.

Esta sobremesa é uma versão das pêras bêbadas... é deliciosa. Eu resolvi fazer só uma, mas pode fazer as que quiser.

1 pêra (grande) por pessoa 

Ingredientes:

1 pêra grande e pouco madura

1 colher de (sobremesa) açúcar amarelo

1 pau de canela

1  rodela de limão

5 cl de água

200 ml de vinho do Porto

Modo de Preparar:

Descasque a pêra e corte-a ao meio; retire o caroço. Esprema o limão por cima da pêra para que ela não oxide (fique escura).

Numa tabuleiro coloque a pêra polvilhe com o açúcar, junte o pau de canela, a água e o vinho do porto. Pode ser branco ou ruby. A escolha fica ao seu critério.

Leve ao forno a 180º, cerca de 25 minutos; convém verificar. A meio da cozedura deve virar as pêras para que assem de igual forma dos dois lados.

As pêras devem ficar tenrinhas.

Sirva as pêras, ainda quentes, com o molho.

Queques de limão Recheados

Vai um chá??? Deliciosos...são muito rápidos de preparar e servem para qualquer hora.

Ingredientes:

2 ovos

125 grs de açúcar

100 grs de farinha 

100 grs de manteiga

1 limão (sumo e raspa)

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparar:

Numa tigela junte todos os ingredientes ( a manteiga deve ser amolecida). Bata tudo muito bem.

Pré aqueça o forno a 180º.

Pode utilizar formas de queques untadas e polvilhadas com farinha; ou pode optar por usar caixinhas de papel frisado. Eu usei as forminhas de papel, coloquei-as num tabuleiro de queques e distribui a mistura obtida.

Leve os queques ao forno para cozer durante 20 a 25 minutos, dependendo do forno. 

Convém verificar, espetando um palito (se sair seco, estão cozidos). No forno usei a função ventilada.

Retire os queques do forno e deixe arrefecer ligeiramente.

Com a ajuda de uma faca, faça uma pequena concavidade e preencha com Lemon Curd. Volte a tapar e polvilhe com açúcar em pó.

Ovos Verdes

São uma verdadeira delícia... e, muito fáceis e rápidos de preparar. Experimente!

Ingredientes:

4 + 1 ovos

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de vinagre

1 colheres (sopa) de salsa picada

sal e pimenta q.b.

farinha q.b

pão ralado q-b.

Modo de Preparar:

Coza os 4 ovos durante 9 minutos. Passado este tempo retire-os e deixe-os arrefecer em água bem fria.

De seguida, descasque-os e corte-os no sentido do comprimento. Retire, cuidadosamente, as gemas com a ajuda de uma colher. Mantenha as claras o mais intactas possível.

Numa tigela coloque as gemas e esmague-as; tempere com o sal, pimenta, azeite e vinagre. Mexa tudo até obter uma pasta. Por último incorpore, muito bem, a salsa picada.

Divida, esta mistura, pelas cavidades das claras cozidas. 

Aperte bem para fazer aderir o recheio às claras.

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de óleo. Deixe aquecer.

Entretanto bata o ovo sobrante. Passe os ovos por farinha; sacuda bem para remover o excesso; de seguida, passe pelo ovos batido e pane no pão ralado. 

Leve a fritar.

Quando estiverem dourados de ambos os lados. Retire e deixe escorrer em papel absorvente.

Sirva os ovos simples ou com salada de feijão frade.

Bochechas de Porco Preto em Vinho Tinto

Comida reconfortante para acalmar o frio... 

Ingredientes:

6 bochechas de porco preto

1 cebola 

1/2 l de vinho tinto

1 dl de azeite

2 colheres (sopa) de banha

1 dente de alho (opcional - não usei)

100 ml de água

1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto

colorau q.b.

sal e pimenta q. b.

1 folha de louro

1 haste de salsa

Modo de Preparar:

Numa taça coloque as bochechas de porco e tempere com sal, pimenta, colorau, louro, salsa e regue com o vinho. Reserve por 2 horas.

Num tacho (eu usei de barro preto) coloque o azeite e a banha; deixe aquecer e adicione a cebola bem picada e o alho. (Eu não uso alho porque o meu marido não gosta). Deixe refogar até a cebola estar molinha. 

Nessa altura adicione a carne e reserve a marinada. A carne deve alourar por todo; nessa altura junte o vinagre e deixe evaporar. Vá mexendo e juntando a água aos poucos.

Adicione, de seguida, o líquido da marinada e deixe levantar fervura. Reduza a temperatura e deixe cozinhar lentamente. A carne deve ficar macia, levará cerca de 50 a 60 minutos.

Sirva com puré ou batata cozida...

Marquise de Chocolate

Podia ser um quarto ou uma sala... mas não. Esta Marquise de Chocolate é uma delícia. De origem francesa, esta sobremesa, é leve e semelhante a uma espuma... O toque ideal para terminar em grande uma refeição. Experimente...

Ingredientes:

200 grs chocolate culinário (usei de 70%)

4 ovos

100 grs de açúcar

150 grs de manteiga

3 folhas de gelatina

granulado de chocolate q. b.

Modo de Preparar:

Comece por hidratar a gelatina em água bem fria. Reserve.

Parta o chocolate em pedaços e coloque-os num tacho juntamente com a manteiga. Leve a derreter em banho-maria. 

Escorra muito bem a gelatina e adicione-a ao chocolate quando estiver totalmente derretido.

Numa taça coloque os ovos e o açúcar e bata durante cerca de 10 minutos. A mistura deve dobrar de volume; vai obter uma massa consistente. 

Nessa altura junte o chocolate à mistura de gemas vagarosamente e com o auxílio de uma espátula. Depois de bem incorporado, verta na forma.

A forma deve ser forrado com película aderente. Leve ao frigorífico cerca de 4 horas; mas fica melhor de um dia para o outro.

Desenforme e decore a gosto com granulado de chocolate ou raspas de chocolate.

Servi esta sobremesa acompanhada de um creme de laranja; mas ficaria muito interessante com um creme de maracujá, de tangerina, de limão ou um coulis de framboesa. É como preferir.

Sirva às fatias com um pouco de creme a gosto.