Bife Teriyaki

Para uma pessoa

Ingredientes:

1 bife da vazia (200 grs.)
sal e pimenta q. b.
Molho Teriyaki http://www.ocantinhodalininha.blogspot.pt/search/label/Molhos
Amendoins, Amêndoa ou Caju, picado e torrado
Arroz selvagem para acompanhar

Modo de Fazer:

Grelhe o bife; de seguida, corte em fatias finas e volte a colocá-lo no grelhador para aquecer.
Num prato coloque o bife, regue com o molho Teriyaki, polvilhe com os amendoins tostados e sirva com o arroz selvagem. Faça o arroz de acordo com as instruções da embalagem.

Omolete de Trufas Negras com Arroz Selvagem

Ingredientes:

1 frasco de trufas pretas, em conserva (15 grs.)
4 ovos
pimenta q. b. moída na hora
margarina q. b.
arroz selvagem para acompanhar

Modo de Fazer:
Comece por laminar as trufas; muito finas. Bata bem os ovos (dois por pessoa); leve uma frigideira anti aderente ao fogo e unte-a com margarina. Coloque os ovos dentro; quando começarem a prender, polvilhe com pimenta e com trufas. Enrole a omolete e polvilhe com bocadinhos de trufa. Sirva bem quente acompanhada de arroz selvagem.

Filhós de Flor ou Forma

Ingredientes:

250 grs. de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
3 ovos
1 cálice de aguardente
1 laranja
1 pitada de sal
1/4 l de leite ou água
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Fazer:

Numa tigela, misture a farinha com o açúcar, junte as gemas, a aguardente, a raspa da laranja, o sal e o leite (ou a água). Mexa tudo, muito bem, até obter uma massa mole. Por fim, adicione, cuidadosamente as claras em castelo.
Deixe a massa descansar cerca de 30 minutos.
Numa frigideira coloque o óleo a aquecer; dentro coloque a forma das filhós até estar bem quente. De seguida introduza-a na massa, sem a cobrir totalmente e retire-a rapidamente; introduza-a no óleo quente; sacuda-a ligeiramente para a massa se soltar.
Deixe fritar, retire escorra em papel de cozinha e polvilhe com açúcar e canela. Se preferir sirva acompanhada de calda igual à das rabanadas, sonhos, etc..

Nota:o óleo deve estar bem quente. A massa não deve cobrir a forma porque depois não descola.
Só faço metade da receita; com um ovo e uma gema; e junto mais 25ml de leite ou água. Os restantes ingredientes são sempre metade das quantidades indicadas.

Bolo de Chocolate "Nega Maluca"

Ingredientes:
2 chávenas (chá) de farinha
1 e 1/2 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá)de chocolate ou cacau em pó
1 chávena (chá) de água a ferver
1/2 chávena (chá) de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:
Numa tigela coloque todos os ingredientes secos e misture bem. De seguida, junte o óleo e os ovos e mexa tudo até obter uma massa lisa e consistente. Por último junte a água a ferver, com cuidado. Mexa até obter uma massa lisa e fluída.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha; verta a massa na forma e leve ao forno, cerca de 45 minutos à temperatura de 180º.
Verifique se está cozido; retire, desenforme e regue o bolo com calda de chocolate.

Calda de Chocolate:

1 chávena (chá) de chocolate ou cacau em pó
1/2 chávena (chá) de açúcar em pó
3 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de leite

Misture todos os ingredientes e leve ao lume até obter uma calda homogénea. Verta quente sobre o bolo.

Pudim de Café

Esta receita foi recolhida do livro "Portugal Revisitado" de Chakall

Ingredientes:
10 ovos
100 ml de café forte
100 grs de açúcar
1 lata de leite condensado
1/2 l de leite
Caramelo q. b.

Modo de Fazer:
Batem-se os ovos inteiros com o açúcar e junta-se o leite condensado. Leve ao lume o leite e o café, para aquecer; e junta-se aos poucos ao preparado anterior.Unte uma forma de pudim com caramelo e encha com o preparado. Leve a cozer em banho maria cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer no banho maria; leve ao frigorífico até servir. Desenforme para um prato e decore com grãos de café.

Canja de Galinha

Ingredientes:
1 embalagem de preparado para canja (moela, fígado, perna, peito e ovos de galinha)
1 cebola pequena
1 cenoura pequena
2 litros de água
100 grs. de massa (pevide, estrelinhas, couscous ou outras)
sal q.b.

Modo de Fazer:
Numa panela, coloque a água, a cebola, a cenoura e o preparado para a canja. Leve ao lume e quando começar a ferver, reduza o calor; tempere de sal e deixe ferver lentamente. Quando a carne estiver bem cozida, retire-a e corte-a em pedacinhos. Retire a cebola e rejeite-a. Coloque, novamente, a carne cortada, na panela e adicione a massa. Deixe ferver e sirva bem quentinha.

Vieiras no Forno com Cogumelos e Puré

Ingredientes:
4 vieiras, em concha
1 lata de cogumelos, das pequenas
sal e pimenta a gosto
1/2 cálice de Cognac
1 colher (sopa) bem cheia de margarina

Puré de batata
1/4 de litro de molho béchamel (pode ser de compra)


Modo de Fazer:

Numa frigideira coloque uma colher de margarina e doure as vieiras. Retire-as e mantenha-as num local quente. Coloque, de seguida, na frigideira os cogumelos e deixe cozinhar durante alguns minutos. Junte as vieiras e rectifique os temperos. Deixe aquecer bem, e adicione o Cognac e deixe apurar.
Coloque a mistura nas conchas das vieiras; disponha o puré, em redor, com o auxílio de um saco de pasteleiro. Por cima, deite o béchamel e leve ao forno, bem quente até dourar. Sirva com salada.

Bacalhau Gratinado no Forno

Ingredientes:
600 grs. de bacalhau cozido e em lascas
2 ovos cozidos
Azeite q.b.
2 cebolas médias
1 dente de alho
250 grs. de batata palha (pode ser de compra)
1 folha de louro
sal e pimenta q. b.

Modo de Fazer:
Coloque um tacho ao lume, com o fundo coberto de azeite. Corte a cebola em rodelas muito finas e pique o dente de alho. Adicione a cebola, o louro e o alho ao azeite e deixe cozinhar até estar transparente. De seguida junte o bacalhau e rectifique os temperos. Por último adicione a batata e misture tudo muito bem. Corte os ovos em cubos e junte ao preparado anterior. Num tabuleiro de ir ao forno, deite a mistura e cubra com molho béchamel.


Molho Béchamel:
Num fervedor coloque:
2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 litro de leite
sal pimenta e noz moscada a gosto.
Mexa delicadamente e quando começar a ferver reduza a temperatura do lume. Quando estiver com a aparência de um creme suave, deite o preparado por cima do bacalhau. Polvilhe com pão ralado (ou queijo) a gosto.
Vai ao forno a dourar cerca de 25 minutos.

Rabanadas com calda

Ingredientes:
1 cacete de pão para rabanadas
1/2 l. de água ou leite
1 casca de limão
1 pau de canela
5 colheres (sopa) de açúcar
2 ou 3 ovos
óleo q.b.

Modo de Fazer:
Num tacho, coloque a água (ou o leite) com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Deixe levantar fervura. Corte o cacete em fatias de 1,5 cm. Passe as fatias pela calda. Deixe repousar; e depois passe-as pelos ovos batidos. Leve a fritar em óleo abundante.
Deixe escorrer e passe-as por açúcar e canela ou mergulhe-as em calda.


Calda de Açúcar e vinho do Porto
1/2 l. de água
200 grs. de açúcar
2 cascas de limão
3 ou 4 paus de canela
1 cálice de vinho do Porto

Leve, ao lume, todos os ingredientes, menos o vinho do Porto. Quando levantar fervura, reduza o lume e deixe apurar cerca de 10 minutos. Adicione o vinho do Porto e leve novamente ao lume até levantar fervura. Passe as rabanadas por esta calda e a restante sirva numa molheira.

Hendrick's Gin Tónico

Dizem os "entendidos" que o Gin da marca Hendrick's deve ser degustado com uma rodela de pepino, em vez da tradicional rodela de limão. Realmente fica diferente... experimente.

Ingredientes:

1 medida de Gin Hendrick's

1 rodela de pepino

1 garrafa de água tónica "Fever Tree"

gelo q.b.

Modo de Fazer:

Coloque num copo alto gelo, e verta o gin. Adicione a rodela de pepino. Por último verta a água tónica com a ajuda de uma colher em espiral. Misture ligeiramente e sirva.

 

Observação: Não Esquecer: «Aprecie e Beba com Moderação».

Torta de Coco

Ingredientes:

220 grs. de açúcar
80 grs. de manteiga
5 ovos + 5 gemas
200 grs. de coco ralado

Modo de Fazer:

Batem-se os ovos, as gemas e a manteiga com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada. Adiciona-se o coco ralado e mexe-se bem. Unta-se um tabuleiro e forra-se de papel vegetal Vai ao forno, à temperatura de 180º durante 15 minutos. Convém ficar húmida. Desenforma-se sobre um pano polvilhado de açúcar e enrola-se.

Chocolate Quente

Com a chegada do frio sabe bem uma bebida quente. Ora aqui está a receita de um delicioso chocolate quente.

Ingredientes:
1 chávena (chá) de leite
25 grs. de chocolate culinário
2 colheres de cacau em pó
1 colher (sobremesa) de açúcar

Modo de Fazer:
Levar ao lume o chocolate e os restantes ingredientes; mexer até estar tudo dissolvido. Quando levantar fervura, reduza o lume e deixe borbulhar durante alguns minutos. Sirva com biscoitos ou com churros.

Bolo de Laranja no Microondas

Ingredientes:
4 ovos
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1/2 chávena de óleo
Sumo e raspa de 1 laranja

Modo de Fazer:
Numa tigela, batem-se os ovos com o açúcar; de seguida adiciona-se o óleo e mexe-se bem. Misture a farinha com o fermento e adicione à massa. Junte o sumo e a raspa da laranja.
Deite a massa numa forma própria para microondas e leve a cozer cerca de 9 minutos.
Desenforme e decore a gosto.