Bolo Húmido de Chocolate

Existem inúmeras receitas de Bolo de Chocolate; esta é uma de entre muitas. De fácil execução e requintado como sobremesa...

Ingredientes: 

 6 ovos
200 gr de chocolate negro de culinária
200 gr manteiga
200 gr de açúcar
4 colheres sopa cheias farinha (100gr)

2 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de Preparar:

Leve um tacho ao lume, com a manteiga e o chocolate; derreta cuidadosamente estes ingredientes, de preferência em banho-maria. 
Parta os ovos, separando as gemas das claras. Numa tigela bata muito bem as gemas com o açúcar; de seguida, adicione a manteiga e o chocolate derretidos. Por último juntam-se as claras batidas em castelo e a farinha alternadamente.

Vai ao forno previamente aquecido  180º em forma sem buraco untada e polvilhada durante 15 a 20 min. O bolo deve ficar húmido e não seco.

Eu untei a forma e depois revesti-a com papel vegetal.

Sirva o bolo simples ou com molho de frutos silvestres.

Red Fish no Forno

Ingredientes:

1 Kg de red fish (vulgo, peixe vermelho)

1/2 limão (sumo)

1 cebola grande

1 pimento (eu usei 1/2 verde e 1/2 vermelho)

1 dente de alho

1 tomate maduro

1 dl de vinho branco

1 folha de louro 1 ramo de salsa

sal e pimenta q.b.

azeite q.b. + 2 colheres (sopa) de margarina

1 colher (café) de gengibre cortado finamente ou ralado

Modo de Preparar:

Limpe muito bem o peixe. Coloque-o num tabuleiro e tempere-o de sal, pimenta, sumo de limão, louro e salsa. Deixe repousar por algumas horas no frigorífico.

Ligue o forno a 190º. 

Numa assadeira coloque a cebola cortada aos gomos, o pimento, o tomate maduro sem pele e cortado aos cubos e o alho picadinho. Por cima, disponha o peixe. Regue com azeite, disponha a margarina aos bocadinhos e polvilhe com o gengibre. Leve ao forno a assar.

Passados 10 minutos, regue com o peixe com o vinho branco. Convém verificar o assado para não queimar ou deixar o peixe muito seco. Vá regando o peixe com o próprio molho. Se necessário junte um pouco de água. Leva cerca de 40 minutos a assar.

Sirva acompanhado de batata assada, frita ou salada.

Trouxas de Carne

- "Mãe... as trouxas são como o empadão de carne. E, tu sabes que eu não gosto de empadão!". Está dito.

Na minha opinião, as trouxas, são difíceis de fazer; provavelmente necessitariam de mais farinha para ajudar a consolidá-las. 

Ingredientes:
1 Kg de batata
50 grs de manteiga
sal, pimenta e noz moscada q. b.

350 grs. de carne de vitela, estufada e picada
1 ovo grande
pão ralado para panar
farinha q. b.


Modo de Preparar:

Descasque e corte as batatas. De seguida coza-as em água temperada de sal. Escorra-as e reduza-as a puré. Junte a manteiga e bata muito bem. Retifique de sal, se necessário e tempere de pimenta e noz moscada.

Enfarinhe, muito bem, as mãos e retire pequenos pedaços de puré; ajeite com as mãos e coloque ao centro o recheio. Feche cuidadosamente, enrolando e dando o formato de um croqueye. Vá fazendo as trouxas até acabar os ingredientes.

Passe por ovo batido e pão ralado. Leve a fritar em óleo bem quente.

As trouxas devem ser bem comprimidas, para que ao fritar não abram; também, se deve envolvê-las em farinha antes de passar por ovo batido e depois pelo pão ralado.

Favas com Presunto

As favas guisadas é um prato que faz parte da nossa  tradição gastronómica. Assim, encontramos diferentes receitas, consoante a região do país: desde favas com enchidos, com entrecosto e, neste caso, com presunto...

Ingredientes:
Azeite - 1 colher (sopa)
Banha - 1 colher (sopa)
Cebola - 1/2 picadinha
Polpa de tomate - 1 colher (sopa)
Alho - 1 dente picadinho (opcional)
Louro - 1 folha
Salsa - 1 ramo
Bacon - 100 grs, aos cubos
1dl de vinho branco
2 dl de caldo de carne
Favas - 500 grs
Presunto q.b. (eu sei 6 fatias)
1 ovo por pessoa
Sal e pimenta q. b.
Pimentão doce - 1 colher (café)

Modo de preparar:

Num tacho coloque o azeite e a banha e deixe aquecer; adicione a cebola e deixe refogar até começar a alourar. Junte os alhos e o bacon e deixe refogar. Junte as favas e  deixe cozinhar um pouco, tempere de sal, pimenta e polvilhe com o pimentão. Junte o louro e a salsa e o vinho branco.  Reduza o lume e deixe apurar. Junte a polpa de tomate e deixe levantar fervura. De seguida adicione o caldo de carne e deixe cozinhar lentamente. As favas devem ficar macias; se necessário adicione mais um pouco de caldo. Por último disponha as fatias de presunto (que devem ser cortadas finas) e os ovos para escalfar. Polvilhe a gema do ovo com pimenta moída na hora. Sirva bem quente.

Tarte de Queijadinha

Esta receita foi-me enviada por uma Amiga: Paula Cristina Santos. É uma delícia, ainda morna, e acompanhada de um Vinho do Porto.

Ingredientes:
4 ovos
300 grs de açúcar
100 grs de farinha
50 grs de manteiga
1/2 litro de leite
açúcar em pó e canela, a gosto, para polvilhar.

Modo de Preparar:

Pré aqueça o forno a 200º.

Numa tigela colocar todos os ingredientes e mexer bem até estarem todos incorporados. A manteiga deve estar amolecida.

Unte uma tarteira, que depois possa levar à mesa, e polvilhe com açúcar; deite o preparado dentro e leve ao forno cerca de 40 minutos; convém verificar com o auxílio de um palito.

Sirva morna ou fria, polvilhada de açúcar em pó e canela (opcional).

Ovos Recheados de Atum

Este prato pode ser servido como entrada ou como prato principal. Muito simples de confecionar, pode ser preparado com antecedência e reservado no frigorífico.

 

Ingredientes:
6 ovos
2 latas de atum
3 colheres (sopa), bem cheias, de maionese
1 colher (café) de mostarde de Dijon
1 colher (sopa) de cebola picadinha (opcional)
2 colheres (sopa) de salsa picada
azeitonas para decorar
sal, pimenta ou piri-piri a gosto

Modo de Preparar:

Coza os ovos e deixe arrefecer. 

De seguida, corte os ovos em duas partes; retire,cuidadosamente, as gemas e esmague-as com o auxílio de um garfo. Abra as latas de atum e escorra o azeite. Numa tigela coloque o atum e desfaça-o; junte as gemas cozidas e misture tudo muito bem. Adicione a maionese, a mostarda, a cebola finamente picada e a salsa. Tempere a gosto com sal, pimenta ou picante..

Preencha a cavidade das claras cozidas com este preparado; se preferir use um saco de pasteleiro. Decore com azeitonas e um folhinha de salsa.

Sirva, os ovos, acompanhados de salada mista ou salada russa.

Gin Tónico Pink 47 com Lima e Pimenta Rosa

Uma bebida diferente...

Ingredientes:
Gin Pink 47
água tónica Schweppes
1 rodela de lima
1 colher (café) de pimenta rosa, levemente estalada
gelo q. b.

Modo de Preparar:

Num copo de pé alto deite a medida de gin, adicione a lima e a pimenta. Coloque gelo a gosto e finalize  enchendo com água tónica.

Massa Especial de Gragnano (Massa Neptuno)

Esta "pasta" italiana é uma delícia; trouxe-a de Roma, presumo que não esteja à venda em Portugal.
Aqui vai o link, para mais informações:
http://www.pastaigragnanesi.it

Ingredientes:

500 grs de Pasta Di Gragnano (Corone di Bronze)
500 grs de lulas
250 grs de gambas
250 grs de tomate natural maduro(se usar polpa basta 4 colheres de sopa, bem cheias)
0,75 dl de azeite
1/2 cebola
2 dentes de alho (opcional)
1 raminho de salsa
1 dl de whisky
1 dl de água
sal e pimenta q. b.
Queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)

Modo de Preparar:

Limpe as lulas em água corrente; corte-as em rodelas e reserve.

Leve um tacho ao lume com o azeite. Assim que estiver quente junte a cebola e os alhos finamente picados. .Quando o refogado estiver alourado adicione as lulas temperadas de sal e pimenta; polvilhe-as  com a salsa picada e deixe cozer lentamente. Deixe apurar. Adicione as gambas, limpas e descascadas. Regue com o whisky e deixe evaporar. Junte o tomate e deixe cozer em lume brando. Junte a água a ferver e retifique os temperos se necessário. Deixe espessar o molho. (Se não quiser usar tomate fresco use polpa de tomate).
Coza a massa em água abundante de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver pronta, escorra-a e junte ao molho. Envolva tudo muito bem.

Sirva quente. Se gostar polvilhe com queijo parmesão ralado.

Omolete de Tomate Seco e Queijo

Para uma pessoa.

Ingredientes:
2 ovos grandes
2 colheres (sopa) de tomate seco
2 colheres (sopa) de queijo (pode ser gorgonzola, mozarella de búfala, etc... eu usei parmesão)
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta q. b.

Modo de Preparar:

Parta os ovos e separe as gemas das claras. 

Bata as claras em castelo, não muito presas. Adicione as gemas batidas, o sal e a pimenta. Envolva tudo muito bem. Leve uma frigideira ao lume com a manteiga; deite o preparado para a omolete. Por cima distribua o tomate seco cortado aos pedaços e o queijo ralado. Deixe cozinhar lentamente; vire para ganhar cor dos dois lados. 

Sirva com salada a gosto.

Fica muito fofinha...

Banana Frita com Licor e Mel

Para cada pessoa.

Ingredientes:

1 banana não madura
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de açúcar
2 colheres (sopa) de licor (eu usei de laranja)
1 colher (sopa) de mel de flores
amêndoa picada q. b. para decorar

Modo de Preparar:

Numa frigideira colocar a manteiga e levar ao lume até derreter. Cortar a banana aos pedaços e colocar a fritar. Quando estiver levemente dourada polvilhar com o açúcar e deixar caramelizar. Regue com o licor. Disponha a banana num prato de servir; regue com o molho. Polvilhe com a amêndoa e regue com o mel.

Whiskies e Bourbon's

A palavra whisky é de origem celta. Indica as bebidas espirituosas nativas da Escócia e da Irlanda.
As bebidas espirituosas são bebidas obtidas através da destilação de matérias primas agrícolas.

O teor alcoólico provem da destilação de cereais, frutas, frutos secos e outros produtos agrícolas.

O Whisky tem a sua origem na Escócia, e é produzido através de vários grãos de cereais, incluindo quase sempre uma porção de malte de cevada. São obtidos a partir de  fermentação simples do cereal à qual se seguem duas destilações, o que faz com que o seu teor alcoólico atinja os 40º.

Existem três tipos de whisky:

• puro de malte
• de cereais
• "blended"

 Este whisky raro do Tenesse, é diferente de qualquer outro do mundo. O "Gentleman Jack" é duplamente filtrado em carvão vegetal; uma antes e outra após o envelhecimento, garantindo assim, a sua excepcionalidade e suavidade.

Este whisky, da marca J&B, já não se encontra à venda.É um whisky raro e é de malte.

Bourbon

Esta bebida espirituosa é originária do Kentucky - Blanton é o seu nome.

Blanton foi comercializado pela primeira vez em 1984, como o primeiro do mundo único barril - bourbon sob o rótulo ", Blanton Bourbon único barril". Um bourbon barril único é aquele que é derramado a partir do conteúdo de um barril especial envelhecimento - não misturado com uísque de quaisquer outros barris e não misturados com álcool neutro, corantes, ou aromatizantes.

A empresa refere que a produção de um whisky de alta qualidade, usando este método, requer monitorização constante de cada barril em armazém, pelo mestre destilador.

 Há oito projetos de rolhas diferentes, cada um com uma letra diferente do alfabeto moldado para ele e coberto com uma estatueta de um cavalo e de um jockei; quando colocadas ordenadamente, as rolhas, formam a palavra Blanton's. As poses do cavalo e do jockei exibem oito cenas diferentes de uma corrida de cavalos, de pé na porta até cruzar a linha de chegada com uma vitória.

Maker's Mark

Um bourbon, destilado em Loretto, Kentucky. O seu Mark As suas garrafas são distintas e são seladas a cera vermelha.

A destilaria oferece passeios a pé, e faz parte dos trilhos americanos das bebidas espirituosas; assim como do Trail Kentucky Bourbon.

O meu marido visitou a destilaria no ano de 2004; e, teve a oportunidade de adquirir e selar a garrafa mais pequena. Estas garrafas são vendidas como souvenir aos visitantes.

Salada Fria de Farfalle, Ananás e Atum

Ingredientes:
Massa Farfalle, ou outra a gosto q. b.
1 lata de atum
1 fatia de ananás fresco
Molho maionese ou outro a gosto (eu usei molho três pimentas)
Azeitonas para decorar
Queijo parmesão q. b.

Modo de Preparar:

Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a massa e deixe arrefecer.

Numa taça coloque a massa, junte o atum escorrido e o ananás cortado em pedacinhos. Misture tudo muito bem. Transfira para o prato de servir coloque o molho por cima; decore com as azeitonas e polvilhe com lascas de queijo parmesão. 

Bola Enrolada da Paula

A receita desta bola foi-me apresentada pela minha amiga Paula Cristina. O meu marido, uns tempos depois, trouxe-me, a mesma receita com outro nome Bola Alemã. O nome não interessa; é uma bola deliciosa, com uma massa leve e muito fofa. Uma maravilha que devem experimentar. Um tanto trabalhosa mas vale a pena...

Ingredientes:

1/2 Kg de farinha

50 grs. de fermento padeiro

1 colher (café) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

1 chávena de água morna ( a receita diz meia chávena de água e meia chávena de leite - é o equivalente a 19 colheres da sopa)

120 grs. de margarina (6 colheres de sopa)

2 ovos + 1 ovo para pincelar

fiambre, chouriço, presunto, bacon, etc... a gosto (cerca de 300 grs.)

Modo de Preparar:

Numa taça, desfazer o fermento em 1/2 chávena de água morna.

Numa tigela grande colocar a farinha, o sal, o açúcar e os ovos. Mexa e adicione a margarina derretida e o fermento dissolvido. Bata a massa bem e vá adicionando a restante água. A massa tem de ficar solta da tigela. Depois de bem batida (eu usei uma batedeira) cubra-a com uma toalha e deixe levedar cerca de 40 minutos até dobrar de volume. (Durante o tempo mais frio, convém cobrir com um cobertor).

Enfarinhe, muito bem a superfície onde vai estender a massa; e com o  auxílio de um rolo de cozinha estenda a massa formando um retângulo. Distribua as carnes por cima e enrole com cuidado. Transfira para um tabuleiro forrado de papel vegetal.. Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré aquecido a 200º durante 10 minutos. Após este tempo, reduza a temperatura para 180º e coze mais 30 minutos. Convém verificar.

Fica uma delícia.

Sugestão:
Se gostar, pode adicionar fatias de queijo ao recheio. Sirva-a morna.