Bacalhau à Gomes de Sá

Este prato, é um dos muitos, que constitui a Cozinha Tradicional Portuguesa. O seu nome vem do seu criador  José Luís Gomes de Sá, vendedor de bacalhau, no Porto.  É um prato típico do norte e muito apreciado.

 

 

 

Ingredientes:

500 grs de bacalhau demolhado

500 grs de batata

2 cebolas

2 dentes de alho

1,5 dl de azeite

2 ou 3 ovos cozidos

1 folha de louro

1 haste de salsa

Leite q. b.

sal e pimenta q. b.

salsa picada a gosto

azeitonas brancas ou pretas, para decorar

 

Modo de Preparar:

Num tacho, coloca-se o bacalhau demolhado e cobre-se com água fervente. Tape muito bem o tacho (utilize um cobertor se necessário, para manter o calor) e deixe que permaneça assim por 20 minutos.

Passado este tempo, retire o bacalhau e limpe-o de todas as peles e espinhas.; a seguir lasque-o.

Coloque as lascas de bacalhau num tacho e cubra com leite muito quente. Reserve novamente, em local quente e resguardado por duas ou três horas.

Apare as batatas e coza-as, com a casca, em água temperada de sal. Aproveite e coza, também, os ovos. Escorra-as, pele-as e corte-as em cubos. Reserve os ovos.

Numa frigideira coloque o azeite, a cebola em juliana e o alho picado e deixe alourar levemente.

Numa travessa que possa ir ao forno, disponha as lascas de bacalhau que se retiram do leite, as batatas cortadas em cubos e a cebola. Tempere com pimenta. Misture tudo cuidadosamente. Ajeite a travessa e leve ao forno, previamente aquecido a 180º, por 10 a 15 minutos.

Corte os ovos às rodelas.

Retire o bacalhau do forno, decore com os ovos, azeitonas e polvilhe com salsa picada.

Este prato deve servir-se bem quente.