Bacalhau à Brás

Este «Bacalhau à Brás» é diferente porque o bacalhau é escaldado em água a ferver. Esta receita é uma delícia; fácil e rápida de preparar. 

Esta receita pode ser executada com migas de bacalhau.

Ingredientes:
400grs de bacalhau
batata palha q. b.
4 ou 5 ovos (depende do tamanho: L ou M)
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 dl de azeite
pimenta q.b.
sal se necessário
salsa para polvilhar
azeitonas para decorat

Modo de Preparar:

Demolhe o bacalhau em água muito fria. Escorra-o bem.

Leve o bacalhau ao lume num tacho, coberto de água. Deixe levantar fervura e retire-o. Escorra o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas. Coloque o bacalhau limpo, dentro de um pano e esfregue para o desfiar bem.

Descasque as cebolas e os alhos.. Corte as cebolas às rodelas muito finas e pique os alhos muito picadinhos.

Leve um tacho ao lume com o azeite; adicione a cebola e os alhos e deixe refogar até ficar quase louros. Junte o bacalhau e envolva tudo muito bem. Tempere de pimenta. Quando estiver tudo envolvido junte a batata palha e mexa. Reduza a temperatura do lume e deixe apurar por 5 minutos. (A batata frita de compra é dura; e apurando com o bacalhau fica no ponto certo).

À parte, bata os ovos com um pouco de pimenta e sal (mas muito pouco, lembre-se que as batatas e o bacalhau játêm sal suficiente). Deite os ovos batidos no preparado de bacalhau e mexa, com uma espátula de madeira até, os ovos, coagularem. 

Sirva bem quente polvilhado com salsa picada e decorado com azeitonas.